厨师长教你做一道油泼生菜，味道鲜美，开胃爽口，营养丰富超简单

厨师长教你做一道油泼生菜，味道鲜美，开胃爽口，营养丰富超简单

白菜怎么做才能酸辣、开胃，超级下饭又简单？

炒白菜有绝技，那样炒好的白菜不但香辣开胃还下饭菜，越吃越美味可口。

坚信有很多的人基本都是十分喜欢吃白菜的吧，并且白菜想来大家都了解，也是一种营养成分很高的蔬菜，并且白菜中含有比较丰富的维他命，因此 白菜也被我们称之为是蔬菜皇后，白菜能够用于制作各式各样的特色美食，实际上大家在日常生活中最普遍的办法便是炒白菜或是用于煮火锅，也有的人会用白菜来制作水饺下，这种吃法是十分美味的，并且很受大家喜爱的。香辣开胃白菜，是一种不同的白菜制作的方式，制作出来的白菜香辣开胃又下饭菜，其做法如下：

香辣开胃白菜，我们在制作香辣开胃白菜以前，大家必须提前准备一颗新鲜的大白菜，以后咱们再把白菜的叶子一片一片剥开清洗，随后再把白菜都切成小块，再提前准备两根小米椒，随后再把朝天椒所有都洗净以后切成圆圈，最终再筹备一个蒜头，切成小块。

然后就可以开始炒了，先往锅中倒入油，用大火烧开以后，大家再把准备好的小米辣椒圈放进锅中用中文火渐渐地翻炒出香气，直到炒出香味儿以后，再把大家刚才切好的大蒜放进锅中翻炒两下，再把切好的白菜一同倒入锅，中文火翻炒一分钟上下，最终再把白菜的叶片所有倒入锅中，匀称的翻炒。

然后我们在锅中倒入一些盐用于调料，调拌匀称以后再添加一些生抽、酱油、米醋、翻炒匀称以后就可以起锅了，那样一道简易又美味可口的香辣大白菜就炒好了，这样制成的白菜是十分美味的，香辣可口开胃还非常的下饭，如果有喜欢吃的话能够在家里尝试一下。

天气越来越热了，有哪些清爽解腻的家常菜推荐？

蒜蓉豆油皮

豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

做法:1.豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。

2.锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。

3.加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。

4.最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。

黑木耳拌黄瓜

黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。

做法:1.干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。

2.泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。

3.料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜卷

黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。

做法:1.用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。

2.将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。

3.2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。

4.给黄瓜卷挨个浇上热油即可。

凉拌金针菇

做法:1.锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用

2.将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。

3.将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。

凉拌手撕蒜薹

做法:1.锅中加水，放入一勺盐和油，将蒜薹放入煮3分钟，让其变的稍微软一些，投入凉水冷却。

2.将蒜苔一分为二撕成长条。

3.2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的胡椒粉和味精、盐和水，搅拌均匀后，加入小米辣。

4.蒜苔摆盘，将料汁浇在上面即可。

白灼西兰花

做法:1.西兰花掰成小朵后入水煮1分钟捞出控水。

2.做个造型，将西兰花花朵朝外，摆放在小碗中，底部压入洋葱丝，1勺生抽，蚝油，蒸鱼豉油拌匀，浇入碗中。

3.大盘子倒扣碗上面，反转过来，取掉小碗做出造型。摆放上蒜蓉和干辣椒。烧一勺热油浇在上面激发出香味即可。

家常茄子

这种茄子的做法茄子不发黑，而且不吸油，夏天怕油腻，茄子学会这样做再合适不过。

做法:1.茄子切成条后，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟。

2.用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油，然后用水冲洗一下。

3.锅内加适量的油加入一些花椒炸黑捞出扔掉。丢几个干辣椒进去爆出香味，然后将茄子放入大火翻炒2分钟。

4.加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐，翻炒几下后，加入5勺水，加入一勺水淀粉勾芡。

5.最后出锅加入水淀粉和小葱碎翻炒均匀即可。

香辣干锅花菜

做法：1.花菜掰小朵放入盐水浸泡，五花肉切薄片，红辣椒，葱姜蒜切丝备用。

2.锅内加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入花菜，继续大火翻炒1分钟。

3.加入1勺红油豆豉、两勺生抽、适量的糖和盐提味，然后倒入切好的红椒段，小葱段，大火继续翻炒30秒后即可出锅。

11道开胃凉拌菜，很适合夏天吃，爽口又解腻，做法简单全家都爱吃

大家好这里是小慧说 美食 ，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！

一 、皮蛋拌豆腐

1、准备 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜

2、皮蛋豆腐 的 做法：

（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2）料汁 ： 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。

（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。

（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。

二 、凉拌酸辣 藕片

1、准备 食材： 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油

2、凉拌 酸辣 藕片 的做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（3）调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。

（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！

三 、酸辣 凉拌菜

1、准备 食材： 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖

2、酸辣 凉拌菜 的做法：

（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。

（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！

四 、凉拌腐竹

1、准备 食材： 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐

2、凉拌 腐竹 的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。

（3）调 料汁 ： 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。

（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！

五 、凉拌杂菜

1、准备 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油

2、凉拌杂菜 的做法：

（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。

（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。

（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！

六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝

1、准备 食材：鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻

2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

（3）调料： 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。

（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

七 、辣酱拌 凉皮

1、准备 食材：凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐

2、麻酱 拌 凉皮 的做法 ：

（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。

（2）麻酱 料汁 ： 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。

（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

八 、凉拌面筋

1、准备 食材：面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖

2、凉拌面筋 的做法：

（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（3）调 料汁 ： 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。

（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！

九 、凉拌 虾仁

1、准备 食材：鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻

2、凉拌虾仁的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。

（4）料汁 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。

（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！

十 、凉拌 包菜

1、准备 食材：包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖

2、凉拌包菜 的做法：

（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）调食材 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。

（3）调料汁 ： 再加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。

（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！

十一 、凉拌粉丝

1、准备食材 ：粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻

2、凉拌粉丝 的做法：

（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。

（3）调料汁 ： 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ，加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。

（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！

以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！

爽口开胃，做法还特简单的食物你知道有哪些吗？

青瓜炒腰果

?食物：青瓜一根、香芹3根、腰果仁适当、葱、蒜、盐，1、青瓜一根，去皮后一片，香芹3根，切半段儿。?2、出锅滚油，加葱姜蒜进行爆香，随后倒进莴笋和青瓜煸炒。?3、断生后倒进腰果仁，一起炒匀放进盐调料就可以。?4、腰果仁脆脆的，青瓜也十分的芳香，这是一道口味淡可口又好吃的家常菜。

蒜蓉西兰花

?1、新鲜西蓝花掰成小小块，放到冷水里加入一小把小麦面粉，自来水清洗泡浸一会儿，用清水清洗几回，冲干净。随后倒进沸水锅中绰水一分钟，捞起来过冷水，沥干水分预留。2、干木耳用清水泡开，摘洗净后，掰成小花预留。红萝卜清理干净，切成片预留。3、多准备一些蒜头，先拍扁，再切碎预留。4、热锅凉油，油烧后放入一半的蒜泥，炒出香味儿。倒进黑木耳，红萝卜煸炒两下，添加少许生抽酱油，盐，味精，冷水炒匀。5、倒进焯熟的西蓝花，再加入适量芡粉，炒匀，起锅。营养美味的蒜蓉西兰花进行。

包菜炒粉条

食物：包心菜大半个，红薯粉条1把，葱段适当，生抽酱油2勺，醋少量，耗油少量，盐油适当，1、最先提前准备一把红薯粉条，能够用清水泡浸，可以直接在开水里煮，变松之后，从水里捞起来，淋入少量植物油，再去一勺生抽酱油，翻拌预留。2、包心菜清理干净之后，切割成尺寸均匀条形预留。3、锅中淋入植物油，放进葱段炒出香味，然后倒进包心菜，烹入生抽酱油，耗油，猛火迅速煸炒1分钟，包心菜断生。4、将红薯粉条放入锅中，加入少量食用盐，一点点醋，再次迅速煸炒十几秒就可以。留意别炒的的时间太长，以防造成包心菜口感不焦。

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