广州女人坐月子必吃的猪脚姜，一年不换姜醋汤，非常鲜香味道太好

这锅猪脚姜，据说每天排着队买，猪脚香浓姜醋非常鲜香味道太好了

乌醋猪脚姜的做法

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！
准备
1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。

广东人为什么喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜的口感吃不腻吗？

猪脚姜是一道传统的广东菜。猪脚姜又称猪脚醋或姜醋，是女性最具特色的滋补食品。在广东，坐月子的媳妇喜欢吃猪脚姜，因为它可以促进血液循环，温暖身体，促进子宫收缩，而且猪脚还含有大量的钙质。主要成分是猪蹄、鸡蛋、生姜、甜醋。生姜可以祛寒、除湿、行气、活血。广东人一年四季都爱吃猪脚姜，酸甜开胃又滋补，姜醋是最适合的。下面就说说怎么做。

到了广东版就会有各种各样的小吃，小吃，只是为了早茶茶百，但人的胃是有限的，到了更多的游客和口味能被大多数人接受的自然会是会钟吃的食物，今天要分享的食物是正宗的，是复原自一个土生土长的广东人吃的食物，如果你第一次到广东旅行，千万不要错过它。干锅肉炒干水，这时的姜也洗净拍平，放入锅中炒干水，去掉老姜的皮，月子期间凉拌更好。

甜醋有很多牌子，就是著名的八宝甜醋，我和小珍也试过其他牌子的拓展甜醋，试了很多，大家都喜欢美上的甜醋，偏酸一些不太浓的甜（根据自己的口味选择）红糖也根据个人口味选择，我今天用美上的甜醋味道偏酸，所以加了半块红糖。有的网友说加红糖不地道，不好吃，不如她做的好吃，这个真的要看个人口味来调酸甜哦。

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猪脚姜醋两种做法

在广州，猪脚姜是个遍地开花的小吃，天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜，女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗，暖身！祛风！很袖珍的一小碗，叫价一点都不便宜，而且还不一定是你真正想喝到的那种味道！

所有老广们都知道这道小吃，说它是小吃，只是因为现在街头到处都是！也不为过！

但是真正的坐月子才能吃到的，长辈们辛苦又甜蜜的制作的妈妈级家庭版的猪脚姜，大家却不是天天都可以上街喝上一小碗的！

这里要求额姜不要太辣，又要爽口，这样吃猪脚姜的人才能想吃青菜一样吃进肚子去！

这里要求糖醋汁不能太酸，不能太苦，不能太甜，也不能太稠！这样吃猪脚姜的人才能像喝汤一样喝下去！

这里要求猪脚不能太绵软，太烂，要有嚼头，这样吃猪脚姜的人才能滋味的抓着猪蹄大呼过瘾！

煲猪脚姜的几个要点：

1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！

2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！

3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！

材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块

步骤：

1 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了1

2 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！

3 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！ 这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受！

4 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的！

5 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！

6 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错！

7 倒入半瓶陈醋，然后煲开

8 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲！

9 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！

10 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！

哪些人不适合吃猪脚姜？

除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。

哪些人最适合吃猪脚姜？

1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;

2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;

3、产妇;

4、身体虚弱，体寒的人士。

美胸养颜？

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.

猪脚会肥吗？

而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。

材料：猪脚4个，姜1斤，添丁甜醋1瓶（2250ML），鸡蛋12个。（量可以按自己的喜好而定）

做法：1. 猪脚汆烫出血水，然后洗干净，沥干水分。

2. 姜去皮，用刀拍裂。（也有不去皮的，但去皮口感比较好）

3. 砂锅洗干净，擦干水。 （煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅）

4. 把甜醋,猪脚和姜放入砂锅，大火煮开，然后转小火煮1.5-2个小时.(视乎个人喜爱猪脚的软硬程度而定)

5. 猪脚煮到1个小时后，可以把煮熟剥壳的鸡蛋放入一起煮。

6. 煮好后，用隔油勺把肥油撇掉，，吃得更 健康 。

小叮咛：

1. 煮好的姜醋最好泡上2天以上才食用，这样更加入味，姜也不会辣。每天把它煮开一下，放在外面就行，不用放冰箱。

2. 甜醋最好不要加水,加水容易坏，如果怕酸可以适量加点糖。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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