鸡蛋和它一起煮，降低血糖，预防眼病，减少胰岛素抵抗，早用早知道

荠菜也是一种野菜，和鸡蛋一起煮，降血糖、降血压、清肝养眼，提高胰腺活力，每天吃一个，对糖尿病很有好处。

1、荠菜为药食两用，含有荠菜酸和维生素B1，平时鸡蛋和荠菜一起煮，营养更丰富，早餐吃一个，提供一天能量，对改善糖尿病乏力很有帮助。

2、荠菜含胡萝卜素成分，和鸡蛋一起煮，可有效改善视力，预防糖尿病眼病并发症，对眼干、迎风流泪，视网膜病变都有好处，还可预防夜盲症，是糖尿病上班族很好的早餐选择，一天一个就够了。

3、荠菜加鸡蛋煮，可以降低血压、降低胆固醇，降低血糖，两者所含的维生素还可提高胰腺活力，减少胰岛素抵抗，对糖尿病人全天血糖有很好的稳定作用。

荠菜煮鸡蛋虽好，对于糖尿病患者早上吃一个就够了，不要多吃。注意煮的时候白水煮就可以了，不要加其他调味品。

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糖尿病的饮食，糖尿病饮食指南糖尿病禁忌

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糖尿病饮食指南糖尿病禁忌

五十岁后，每早吃一碗开水煮鸡蛋，身体真的会更好吗？有啥好处？

鸡蛋是一个生活中常见的食材，不管是蒸鸡蛋糕、蛋炒饭、炸鸡蛋都是一道美味可口的食材。

那么，大家有没有听过 开水煮鸡蛋 呢?很多青少年读者可能会感到困惑，这是一道什么菜?

其实，这道菜并不复杂。就是将一个生鸡蛋敲开后倒入一碗滚烫的开水中。蛋液在高温中迅速变性，就会形成絮状物。一份开水煮鸡蛋也就做好了。

开水煮鸡蛋有利于早晨补充水分

每天早晨从一夜的睡眠中醒来时，老人的身体内水分流失，血液流动缓慢。这时候身体就需要 补充水分 ，而开水煮鸡蛋可以及时补充我们身体内缺失的水分。开水的温度经过鸡蛋冲泡后会下降， 温开水 也有利于保护早晨的 肠胃 健康。

老人的肠胃更加脆弱，早上喝一碗温开水是十分有益的。

开水煮鸡蛋更容易消化

鸡蛋本身是 高蛋白的食品 ，如果我们早上用油去煎鸡蛋，或者煮鸡蛋。这些都不利于肠胃的快速消化与吸收。

开水煮鸡蛋将鸡蛋先进行了一部分 水解反应 ，同时配合温开水食用，对 肠胃的负担小 ，也有利于保护肠胃 健康 ，适合五十岁以上的人群食用。

看来开水煮鸡蛋也是对人体有很多好处的，怪不得很多老年读者都喜欢食用它。不过，早餐经常吃开水煮鸡蛋对身体百利而无一害吗?它是否是老年人早餐的不二之选呢?

只吃开水鸡蛋会导致营养不良

一日三餐对我们的 健康 都是非常重要的，如果因为开水煮鸡蛋易制作，易消化就天天食用它，那人体就会因为 营养缺失 而陷入不良 健康 状况中。

鸡蛋中大多数是蛋白质等营养元素，缺少糖和维生素等多种营养元素。老人一周仅吃一两次还不会有什么不良反应，可是长期食用必然会出现 健康 问题。

冲泡时间过长也会导致难以消化

一般人冲泡鸡蛋并不能掌握正确的时间，但是你们不知道，过长的冲泡时间也不利于鸡蛋的消化吸收。

正确的做法是：鸡蛋 冷水下锅 ，用 小火 升温后煮 三到五分钟 ，沸腾后关火。待水温冷却后再食用。

同样的，长期食用水煮鸡蛋会导致 代谢产物增多 ， 肝脏的负担加重 。

所以，开水煮鸡蛋虽然是一道 健康 的食品，但是如果不能掌握正确的食用方法，也是会对身体 健康 造成不利影响的。

建议 每天 只吃 一个鸡蛋 ， 一周只食用一到两次 。同时，这里在推荐其他几道适合早上食用的老年 健康 早餐，搭配着食用就能保证膳食均衡，不会出现营养不良的症状了。

早上喝一碗豆浆，预防心血管疾病

豆浆是我国居民早餐里面常见的一种。它是由清洗过后的黄豆放入研磨机中研磨，再加入清水冲泡而成，

豆浆里面富含 机体蛋白 等多种营养元素，并且大豆蛋白是一类极易被人体吸收利用的优质蛋白。多喝豆浆还可以 改善人体心血管 健康，有利于治疗 高血压、高血糖 等疾病。豆浆还是 降低胆固醇 ，防止脑血栓的优良食材。

不过豆浆的冲泡也要 注意适量 ，老年人的肠道消化能力有限，一次性喝过多的豆浆也会导致消化不良。

在大豆的选用上也要注意不要选用腐败霉变的黄豆，黄豆要做好清洗工作后再进行研磨。

喝一杯牛奶，吃几片全麦面包

对于那些患有三高症状的老年群体，早餐不仅需要营养均衡，还需要兼顾到糖分的摄入量。全麦面包就是这一类人群的最好选择，全麦面包虽然没有较为良好的口感，不过它具有 丰富的膳食纤维 ，并且 含糖量低 。老人早餐吃下一两片，既可以增强饱腹感，也不会导致血糖升高。

牛奶则可以提供优质的蛋白质和各种微量元素，打开一天的活力开关。

早上喝一杯热牛奶吃两片全麦面包，也是老年人群的优质早餐搭配。

过了五十岁的人群，身体免疫机能下滑，消化能力下降。早餐又是起床后的第一顿食物，吃什么一定要搭配好。开水鸡蛋虽然也很营养，易于消化。

不过多样化的早餐搭配才更利于我们的身体获取营养，有更加强健的体魄。并且在煮鸡蛋的过程中，一定要注意水要烧开，不然鸡蛋中的细菌不能完全消灭，这样的开水鸡蛋吃下去对身体反而有害。

鸡蛋的营养价值高 避免与鸡蛋同吃的食物大全

鸡蛋是很常见的一种食物，但吃鸡蛋的时候，要与一些食物分开食用。那么，鸡蛋不能和什么一起吃？下面跟随一起来了解一下吧。

鸡蛋不能和什么一起吃

1、鸡蛋不要与糖同吃

鸡蛋不应该和糖一起食用，很多地方有吃鸡蛋糖水和糖水荷包蛋的习惯。很多人不知道如果鸡蛋和糖一起食用，这样会让鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质一般不会被人体吸收，对人的身体也有危害。

2、鸡蛋不要与柿子同吃

吃鸡蛋前后不能吃柿子，如果柿子和鸡蛋一起吃，会导致出现腹泻的情况，严重的情况也会引起急性肠炎或是出现结石的情况。如果鸡蛋和柿子一同食物，出现了上吐下泻的情况很有可能是急性肠炎导致的。

如果不小心误食了，我们应该在1-2个小时之内进行催吐，我们可以食用盐水的方式催吐，将盐用温水化开，搅拌均匀后一次喝下，如果没有反应可以多喝几次。在平时我们食用鸡蛋的时候一定要多注意。

3、鸡蛋不要与豆浆同吃

不少人的早餐都会选择豆浆鸡蛋的搭配，有些人会选择在豆浆中打入鸡蛋花，又或者在吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实豆浆含有一种胰蛋白，单独饮用豆浆的话会有很好的营养作用，但是当这种胰蛋白与蛋清中的卵松蛋白相结合，往往会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、鸡蛋不要与鹅肉、兔肉同吃

鸡蛋不适合与兔肉、鹅肉一起吃，这是因为兔肉、鹅肉偏寒性，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

5、鸡蛋不要与鳖同吃

鸡蛋与鳖同吃也容易出现胃肠不适，由于鳖肉比较滋腻，如果是患上感冒，或者寒湿体质的人一般都要尽量少吃，特别是孕妇跟刚生完宝宝的产妇，进补时需要留意不要同时吃这两种食物。

鸡蛋的营养价值有哪些

1、增强体质、促进发育：鸡蛋的营养成分非常多，对人体的生长发育起到很大的作用，鸡蛋中的卵磷脂、胆固醇，可以促进大脑发育，增强人的记忆力，还有丰富的蛋白质，不从人体所需，促进成长。

2、美容养颜：鸡蛋中含有大量的铁元素，对人的造血功能起到很大帮助，是认得脸色看上去红润有光泽。鸡蛋清还可以起到美白，修复肌肤的作用。有调查发现，每天一个鸡蛋，可以延年益寿，延缓衰老。

3、降脂、护肝：鸡蛋中的卵磷脂可以对血清中的血糖，血脂，胆固醇有一定的下降作用，对预防心血管疾病有很大的帮助。而且鸡蛋还可以对肝脏有修复作用，促进新陈代谢，肝细胞的再生，对保肝有作用，增强机体免疫力。

4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。有效预防癌症。鸡蛋富含维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，一直细胞的癌变。再者，它含有的微量元素硒和锌，也能起到不错的防癌效果，是深受广大人民喜爱的保健营养品

5、补充钙质：鸡蛋中含有丰富的钙质，常吃鸡蛋能够及时补充人体生长所需要的钙，促进骨骼的生长发育，并且有效预防骨质疏松，特别适合老人和孩子，是一种很好的保健食品。

食用误区

误区一　鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区二　蛋壳颜色越深，营养价值越高

鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区三　煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。?3分钟鸡蛋?是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；?5分钟?鸡蛋?是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

误区四　生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋难消化，浪费营养物质. 人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶. 而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

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