虾头里是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了

随着生活水平的提高，虾渐渐地走进千家万户的餐桌，越来越受欢迎。虾营养丰富，含有优质的蛋白质和钙、镁等营养物质。虾营养高、脂肪低，肉质松软容易消化，是很好的肉类食物，尤其适合老人和孩子食用。用虾做菜的时候，很多人会习惯性地把虾肉直接掐掉当垃圾扔，只有白灼的时候才会保留虾头。那虾头里的是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了。

先来看看虾的身体部位结构图。我认识的一位老厨子告诉我，虾黄存在虾的卵巢里，是虾头的精华部分，虾头靠近眼睛的黑色部分其实并不是虾的“屎”，是虾进食后没消化的食物囤积在虾胃里，并不代表虾不够新鲜。老厨子还说，清理虾的时候，很多人都知道清理虾线，也就是虾的肠道，却不一定知道清理虾胃。在很多人的观念里，认为虾头里含有重金属物质，不能吃。其实不全对，只要把虾线和虾胃清理干净，还是可以吃的，只是虾头上有尖刺，容易扎嘴，加上虾头里的肉比较少，不如虾肉口感好而已。

虾头这食材看似“垃圾”，却是个宝贝，加点油烧热炸成虾油，炒菜的时候放一点，整个菜都提鲜不少。如果把虾头当垃圾扔掉，真是太可惜了。另外，炸过的虾头撒上一点椒盐粉，就是好吃的椒盐虾头，当成下酒菜非常不错，毕竟虾头也是花了钱买的。今天就给大家分享一下虾头两吃的做法，需要准备的食材有：海虾 适量，食用油 适量，椒盐 适量。

海虾买回来用水冲洗几次，沥干水分。用剪刀把海虾长长的胡须剪掉，小小的眼睛和尖尖的像刺一样的部位也剪掉，图片上红圈这里是虾胃，里面还有没消化完的食物，要记得把它挤掉。

用牙签从海虾背上2-3节的地方挑出虾线，把虾头和虾壳分别剥出来，虾仁用来做菜。

虾头和虾壳用水清洗干净，沥干水分。

虾头和虾壳放入小锅里，翻动一下，焙干水汽。

小锅里放入适量的食用油，转中小火炸一下，炸到虾头和虾壳变红就可以关火了。

虾油用滤网过滤出来，放凉后用来炒菜或者煮面条，加一点都特别香。

虾头挑拣出来，撒上一些椒盐粉，拌一下可以当零食吃。虾壳太干，口感不如虾头好吃，就不建议吃了。

虾头里是精华还是“屎”，能不能吃？听完老厨子的讲解，涨知识了。这食材看似“垃圾”，却是个宝贝，炒菜放一点能提鲜，不懂太可惜。

今天分享这篇虾头两吃的做法，有您喜欢的吗？虾头，您家用来做菜，还是直接扔掉呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎留言。

吃虾时有哪些真相，虾头里面究竟是不是精华？

虾是很多人喜欢的美食，水煮之后拌一拌或者到点酒做成醉虾。很多人大概都听说过虾头有重金属不能吃的谣言，所以在买回来之后，直接把虾头去掉在做，也是我婆婆做水煮虾必走的一个步骤。但是你要知道，卖虾的人可都是按照带着虾头的重量卖给你的，这样去掉虾头，那不是浪费钱吗?!

在外面点餐的时候，也会有这样的疑问，这虾头里面到底是屎还是黄？虾线到底能不能吃？还有人都吃到嘴里了，才惊呼，哎呀，忘记去虾线了，我是不是吃了虾的……为了让大家放心吃虾，今天咱们就来聊一聊虾的那些事。

虾线是虾的肠道，如果介意，你就去掉。

虾线是虾的消化系统，脏东西都在虾的消化系统里了，没煮熟之前就可以看到在虾的脊背上有一道黑色的线，煮熟之后更明显。原则上说，它并不是很干净的，通常自己做的时候就会用牙签去掉，但是一不小心吃了，也没事的，因为虾在高温烹煮之后，细菌都被消灭了，所以可以放心吃，当然如果你很介意的话，吃虾前就准备好牙签吧！

虾头黑色的，是不是重金属超标？

虾头的重金属本身就有的，但是如果是正规养殖的，就没关系。与所有生物不同的是，它所有的器官都在头部，鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等都挤在脑袋那么大点的地方，饲料喂养的多了，就会影响虾头重金属含量。但是还有一点，如果水和饲料多了，虾也就活不成了，所以正规养殖还有有保障的。

现在“不谈计量说危害，就是耍流氓”的说法很盛行，超市检验出来的虽然都合格了，但是也吃过了确实没什么好处，如果你不喜欢，那就直接去掉好了。

虾皮能补钙？钙含量是很高，但不好吸收。

我们常说虾皮补钙，其实指的是海鲜品里的毛虾，并非所有的虾都可以补钙。虾皮里面含有的盐分非常高，吃太多，不好吸收，在肠胃里很难被分解。做菜做汤就放那么一点点，那还不如喝点牛奶吸收得更快些。

虾是发物？前提是对虾不过敏的人都可以吃。

有些人在刚生完孩子的时候，长辈就会叮嘱说，虾最好不要吃，是发物，不利于剖腹产伤口愈合。其实，根据数据研究表明，这伤口溃烂跟虾并没有半毛钱关系。医生也曾叮嘱过，虾蛋白质量高，脂肪少，有伤口的人适量吃一些，有利于伤口愈合。

虾不能和水果一起吃？真相是想吃就吃。

网上曾有人说吃虾和水果，会有中毒迹象，其实，它俩碰在一起并不会擦出任何火花的。研究数据表明，虾的无机砷和水果中的维生素C并不会产生什么有害物质。就算真的有，那也得吃下几百斤的虾，才能达到那个有害剂量。所以清蒸虾，白灼虾，十三香虾吃起来吧。

大虾的虾头到底能不能吃？

这个是可以吃的，一般这个虾的营养成分还是很高的，这个是可以吃，特别是怀孕期间的。
补充：
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。

虾头里面是黄还是屎

在对虾进行食用的时候，虾头里面的一些黑色部分，主要成分就是虾屎。虾的内脏也全都集中在这个地方，虾吃的各种食物，都会集中到这里并消化，然后通过虾线排出。
而虾头黄色的部分，就是整个虾肉中最营养的一个地方，当然虾黄也并不是所有的虾都会有的，只有母虾才会具有虾黄。虾黄中具有丰富的钙成分，还有多种人体所需要的微营养物质，是非常适合人体吸收的。
如何处理虾
在处理虾屎的时候，是非常简单的，首先我们要找准虾头的第1节部分，然后把虾头对折，再捏住虾头轻轻往外一挤，就能把里面黑色的虾屎完全挤出。
在挤的时候，我们也不要太用力，轻轻往外一扯，还能把虾背中的虾线给扯出，这样一石2鸟的方法，你学会了吗？如果虾线没被扯出的话，只需准备一根牙签捅入虾背中，再轻轻往外一挑，就能把虾线给挑出。

虾头里面是有一定的虾黄的，就是金黄色的那一部分，虽然颜色是有点像“屎”，但它并不是虾屎，虾黄一般在身体和虾头之间，母虾的话虾黄比较多，公虾可能会少点，很多人都知道虾黄有营养，且物以稀为贵嘛，但是即便如此，也不是人人都适合吃，虾黄里面的胆固醇含量也非常多，所以并不能吃多，特别是比较肥胖的、体内各项指标不是很稳定的，更要少吃。
虾黄可以吃，不代表虾头也可以吃，比如虾头里的黑色的东西是不能吃的，它还连着虾线，虾线也不能吃，虾头里面有很多部位，虾生长的环境也不干净，头部是最容易藏有泥沙、细菌等不好的物质的，若是吃了可能对健康有很大的影响。
不过从健康的角度来说，在不知道虾是否干净的情况下，虾黄要少吃，最好也不吃，因为虾黄也很容易受到污染，想吃虾还是自己做比较放心，一定做熟了吃，像很多人喜爱吃的醉虾，其实并没有完全熟，里面都可能含有大量的寄生虫等有害物，吃这样的虾，无疑是在自找麻烦。
也不是人人都适合吃虾，对海鲜类食物过敏的人最好不要吃虾，以免皮肤出现瘙痒、发红等不适，消化不太好的人也要注意，虾肉是高蛋白食物，若本来胃就不太好，消化不良的，应该要学会避免，虾还是高嘌呤食物，尿酸水平比较高的人最好要管住嘴。
了解了以上很多的吃虾的注意事项，在完全做熟了、不能吃的部位不吃的情况下，一般人适当的吃点虾对身体健康是有好处的：虾里面的蛋白质和氨基酸等营养物质的含量非常高，是能够帮身体补充营养，增强免疫力；其中的一些物质还有利于男性健康，滋补身体的作用也比较好；虾里面的特殊物质，有助镇静，平时总是失眠多梦的人适当吃点虾，或能有所缓解。

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