这食材经常被人丢弃，其实是个宝贝，富含胶原蛋白，不吃可惜了

被人遗忘的它，曾经是我们儿时的最爱，如今却被人丢弃，很少上桌。

随着生活水平的提高，现在的人们饮食也越来越讲究了，什么什么东西不能吃，脂肪含量高，什么什么东西也不能吃，胆固醇含量高，总之是越吃越精细，越吃越高档，很多相当好的食物都常常被丢弃，比如——猪皮。记得我们小时候，家里人口多，吃不起肉，奶奶就去买点猪肉皮，炒菜或者煲汤时放点进去，那菜肴瞬间鲜美很多，只要米饭中加点鲜汤，一顿就能多吃一碗饭，这是我们儿时的最爱。

如今，除了五花肉上的猪皮，会一起做成红烧肉吃之外，其余的猪皮常常被人嫌弃，有人买回家后，也是随手扔掉，很少上桌，肉店老板也常常把猪皮廉价卖给专门收购猪皮的人，用来制作炸肉皮之类的其他食材，久而久之，猪皮已经渐渐被人遗忘了。其实，猪皮可是个宝贝，它的营养价值相当高，猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，其含量可与熊掌媲美，而碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中的胶原蛋白更是丰富，对皮肤健康非常有益，能减少皱纹的出现，让皮肤显得娇嫩、细腻又光滑。

今天，我用猪皮来炒豆角，不用一滴油，照样猪皮鲜美有嚼劲，豆角脆嫩又入味，分享给大家。

菜名：【猪皮炒豆角】

主要食材：猪皮一张，豆角一把。

调味料：食盐一勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒1个。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 准备工作。猪皮用刀刮洗一下，再清理干净上面的猪毛，然后用食盐和料酒揉搓一遍，这样可以有效去除猪皮上的异味，然后再切成丝，放入碗中，加入少许食盐和料酒，静置一会。豆角用手掐成2厘米左右的小段，有虫咬过的地方要摘去，然后清洗干净，葱姜干辣椒切好备用。

第二步 猪皮入锅。做好这些，把猪皮再次清洗一遍，控干水分，然后倒入无水无油的锅中，开小火煎制。

第三步 出油。一直煎至猪皮中的油脂出来，这样煎制后的猪皮，吃起来一点也不油腻，而且有嚼劲。

第四步 加入豆角。等到猪皮中的油脂都出来后，把豆角倒入锅中，翻炒均匀，炒至豆角变得脆绿后，加入葱花，姜片、干辣椒和料酒爆香，接着再加入生抽2勺，老抽1勺，食盐1勺，一大碗开水，盖上盖子，大火烧开。

第五步 出锅。大火烧开后，不要急着关火，继续焖煮3分钟左右，这样豆角和猪皮都入味好吃。豆角和猪皮都是不怕久煮的食材，所以可以焖煮一会，这样会更好吃。

第六步 成品图。焖煮一会后，开盖收汁，就可以出锅了。这食材经常被人丢弃，其实是个宝贝，富含胶原蛋白，不吃可惜了。

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----《温馨小提示》----

1吃猪皮后不能大量喝茶水，这样不但容易引起便秘，还会使人体吸收有毒物质，大量同食还可能造成中毒。

2肝病、动脉硬化、高血压的人群不宜吃猪皮。猪皮中大量的胆固醇，不宜过量食用，以免引发心脑血管疾病。

3猪皮在烹饪前，必须把猪皮上面的毛处理干净，吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且不卫生，对健康有害。

猪皮炒豆角怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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