明日中伏，不管有钱没钱，这道“辟恶美食”多吃，老传统别忘了

“明日中伏，不管有钱没钱，这道“辟恶美食”多吃，老传统别忘了”。

进入伏天儿真是难熬，稍微动一动就像蒸了回桑拿，完全应了古人的那一句话“小暑大暑上蒸下煮”。三伏天是出现在小暑和处暑中一年气温最高且又潮湿闷热的一个时段。大热天里我也没别的想法，就是希望自己能在厨房待上更少的时间，因为除了高温闷热还要忍受蚊子的叮咬。但现实又狠狠拉回我，作为一个美食博主怎么能够轻易告别厨房呢？所以挣扎过后我又回来了，回来给大家推荐好吃好做的住家美食做法了。

这次推荐的是伏日面食的做法。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面食的传统习俗至少在三国时期就已开始了，头伏吃饺子叫“元宝藏福”，二伏吃面（古代也称作“汤饼”，泛指热汤面、过水面、炒面等食物）叫“辟恶”，保佑平安顺利过伏天。明天就是中伏的第一天了，大家要记得吃“汤饼”哦，老传统别忘，寓意辟恶安康顺利度夏。我推荐这道“番茄鸡蛋打卤面”的做法给大家，将煮好的面条用凉水过出，浇上刚刚烧好的卤汁，既能刺激食欲又能“败心火”。下面教大家具体做法。

【番茄鸡蛋打卤面】

食材：番茄，鸡蛋，碱水面，食用油，清水，食盐，白糖，番茄酱，水淀粉，葱花

1、先往锅里加清水，开火把水烧开，水开后加一勺盐，放入面条用中火或者大火煮制3-5分钟。

2、然后我们提前备好一个可以装食物的大盆子，给它加入多点食用水和适量冰进去，把我们刚刚煮好的面条沥干水后倒进去，稍微搅拌一下让它更好的降温。

3、接下来准备打卤的材料，先来把番茄洗净，番茄的皮根据个人喜好选择留下或去掉，把洗好的番茄切成小丁块，然后切一点葱花，调半碗水淀粉备用。

4、接下来要准备鸡蛋液，吃多少鸡蛋放多少个蛋，然后起锅热油把油烧至快要冒烟时候先滑一下锅，再沿着锅边把蛋液淋入，等待蛋液迅速定型之后再炒它，把它快速炒散就出锅。

5、重新放油烧热，下入番茄丁煸炒出红红的茄汁，煸炒至番茄丁充分变软再加入一碗清水，调适量盐、糖、番茄酱进去。

6、全程用大火，把汁水烧滚沸约一分钟，加入提前备好的芡汁继续把它煮浓稠，然后加入鸡蛋咕嘟几下，撒上葱花就可以关火。

7、然后我们来把过水的面条捞出放入食器里，把我们刚刚煮好的卤汁给浇上去就可以，给它稍微拌一拌，这道鲜香营养、简单有料的“番茄鸡蛋打卤面”就制作好了。

明日中伏，再忙也别忘了吃“这食物”，好吃营养有寓意，平安度夏。朋友们快跟着一起做起来！

【小提示】

制作打卤面一般首选碱水面来做，如果家里面没有碱水面，有其他的面也可以代替。需要注意面条别煮得太久，完全煮散就可以捞出过凉水或冰水了。面条一次煮多的情况下最好用冰水过面，这样面条过水效果才会好。

“明日中伏，不管有钱没钱，这道“辟恶美食”多吃，老传统别忘了”。今天的“番茄鸡蛋打卤面”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

有哪些陪伴你度过「三伏天」的美食？

①凉皮。

天气一热就没有胃口了，什么色香味俱全的饭菜都吃不下。这时候来一碗凉皮，爽口的面皮，配上红彤彤的辣酱，翠绿翠绿的黄瓜丝，这红红绿绿的看着就有食欲。吃上一口别提多爽了。

最重要的是一碗凉皮才几块钱，一点也不贵，吃一碗就饱了。经济实惠又好吃。这是夏天必备的美食。

②凉面。

凉面是我们北方人特别喜欢的夏季美食，凉凉的面条筋道又爽口，配上各色蔬菜，再加上一勺醋，一勺芝麻酱。不仅看着好看，而且味道极佳，营养又丰富。最主要也是价格便宜，很实惠。

③绿豆汤。

绿豆汤顾名思义就是用绿豆熬出来的汤，不仅绿油油看着就有食欲，而且清热解毒下火，加入一点白糖，放到冰箱里冷藏一下，冰冰凉凉的口感特别好。

④凉拌西红柿。

西红柿切成小块装盘，撒上白糖，放到冰箱里冰镇一会。酸酸甜甜的吃一口特别爽，而且西红柿营养丰富，多吃点对身体也有好处。如果想要更多汁还可以加一点点盐，这样西红柿会更香甜，比果汁还好喝。

⑤酸辣柠檬鸡爪。

将鸡爪处理干净放入锅里煮熟后捞出，在碗里放上香菜，蒜末，小米椒，生抽，香油，白糖，盐搅拌均匀，再挤上柠檬汁，把鸡爪放入调好的料汁，搅拌均匀放到冰箱冷藏一会就可以吃了。这道菜酸辣开胃，营养丰富，超级好吃。最主要做法简单，人人都可以学会。

明日大暑，“苦夏6宝”记得吃，别忘老传统，寓意平安度过三伏天

三伏天的中伏过后是大暑节气，作为夏季的最后一个节气，直到立秋前后的这段时间气温达到一年当中的峰值，如何解暑降温成了大家茶余饭后的热议话题。有的人说夏季三伏天靠吃西瓜度日，有的人说每天待在空调房里很凉快，有的人说冰箱里的雪糕、饮料足够让他们凉快。不过这些食物对于“苦夏”三伏天来说，并不是好的选择。

“苦夏”，其实并不是单一至炎热的夏天，而是指夏季三伏天阶段气温特别高，大家容易食欲不振并且常感疲倦等一系列现象。而造成这些现象的“罪魁祸首”就是三伏天高温带来的“暑气”。除了日常防暑降温，正确的饮食才是我们解暑降温的好办法。明日大暑，“苦夏6宝”记得吃，别忘老传统，寓意平安度过三伏天！

自古有“良药苦口”的说法，而在食材当中，苦味的蔬菜也是颇受老百姓们的称赞。例如苦瓜和苦菜等自带苦味的蔬菜，有着清热解暑的作用。对于“苦夏”来说，也太友好了吧！

苦菜是一种野菜，过去生活在农村生活条件有限，苦菜是老百姓餐桌上的常客。记得小时候，经常看奶奶去田间路边采野菜，用滚烫的沸水烫一烫，泡在清水里去除苦味，吃的时候捞出挤干水分切碎炒一炒就可以吃了。苦菜还可以晒干，炖肉吃着特别香。

大暑节气，有“炎热之极”的说法，人们处于“湿热交蒸”的环境下更容易导致中暑的情形发生。大暑与三伏天的“中伏”重合，所以“暑气”特别旺盛！要论三伏天解暑降温的时候，就不得不提仙草了。南方的广东和福建大暑节气有吃“仙草”的习俗。

可能只说仙草两个字很多人不知所云，要是告诉你，我们平常吃的烧仙草、仙草冻这些食物都是仙草做成的，你就懂了。仙草消暑解烦，三伏天期间，可以经常买点仙草冻或者烧仙草吃。尤其是经常被太阳晒的人，吃仙草可以去暑气。

不知道大家发觉没有，似乎自带苦味的食物不太受大家的待见，至少很大一部分的感觉是这样。比如苦瓜、苦菜等食物，就有很多人拒而远之。其实比起西瓜的，苦瓜更是值得三伏天食用的解暑清热食物。

在一定程度上，大家愿意吃苦瓜并不是因为真的喜欢，当然也不排除有人确实很喜欢苦瓜的苦味。但是大多数人吃苦瓜都是因为苦瓜吃了对身体有益。苦瓜炒蛋、苦瓜羹、凉拌苦瓜、苦瓜酿肉，你更喜欢那种吃法？

三伏天气温酷热难耐，不少地区都有“喝伏茶”的传统习俗。中伏和大暑就处于前后两天，所以在如此炎热的气候环境下，人很容易出现“上火”或者中暑的情况，喝“伏茶”正好能够通过大量排汗帮助我们去除“暑气”。

“伏茶”不是某种品类的茶，而是三伏天喝的茶。所以“伏茶”可以有很多种。比如菊花茶就是夏季不容错过的茶饮。炎热的夏季，煮上一壶菊花茶，喝着比冷饮强多了。当然了，“伏茶”还可以是茯苓皮、金银花、甘草等煮制而成的茶水。

炎热的三伏天，丝瓜也是人们值得信赖的传统解暑食物。丝瓜含水量充足，维生素含量丰富，正好适合夏季人体因为炎热流汗多，体内缺水的情况下食用，既可以补水，又可以达到清热解暑的目的。

丝瓜是夏季特别受欢迎的时令蔬菜之一，吃法也丰富多样。丝瓜可以煮汤，也可以炒着吃，亦可以蒸着吃。入口爽滑脆嫩，味道鲜美。想要度过“苦夏”，我们不应该把目光聚焦在冰箱里的食物，而是多吃些老辈人传承下来的消暑食物。

大暑节气喝绿豆汤，已经是家家户户心照不宣的习俗了。绿豆具有清热解暑的作用，尤为适合炎热三伏天食用。大暑之日，喝上一碗文火熬煮的绿豆汤，一股清凉之意油然而生。

可以这么多，在三伏天阶段，绿豆甚至比仙草更受欢迎！大暑节气没有不吃绿豆的道理！绿豆可以根据自己的口味喜好，加入百合、莲子等同为“寒性”食材熬煮食用，或者绿豆制成清爽解腻的糕点也是一种不错的选择。

明日大暑，“苦夏6宝”记得吃，别忘老传统，寓意平安度过三伏天！中伏、大暑、末伏排着队等我们，所以要遵循老辈人的传统食俗，“苦夏6宝”为家人准备好，平平安安度过三伏天才是要紧事！

中国人喜欢吃涮羊肉，铜锅和不锈钢的锅味道有区别吗？

吃铜锅涮羊肉是传统，但是也会有人选择不锈钢涮羊肉，两者最大的区别就在于材质不同，相较于不锈钢，铜锅更好。

原因大致有以下几点：

1、传统火锅都是铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热很快啊，一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种，热量很均匀。火旺能够快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一样，能够保持羊肉水分。多汁鲜美！炭火温度可达到1000多度，不锈钢锅达不到！如果火不够旺，就不是涮羊肉了，就是炖羊肉了。涮羊肉，这水温一定要够热。在相同时间下，铜锅里的温度要比不锈钢锅的高，这样涮出来的羊肉才最嫩，味道才最好。

2、用铜锅煮是因为不会有铁味，铁锅钢锅再煮的时候都会有铁器自己独有的味道渗出。铜有光泽，看起来很美观。在金属里，铜的传热能力仅次于银，排在第二位，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿（嘿嘿 和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C 。

3、碳火锅吃羊肉，汤料不停在翻滚，不停接触高温火筒，逐渐形成焦香味，加上涮肉时候不停接触高温部分，最后就形成与众不同的味道了！而且本身铜分子和不锈钢含有的分子味道是不一样的，高温遇热接触食物之后发生的反应肯定也不一样，所以涮出来味道不一样！

相较于不锈钢锅而言，铜锅导热快保温性强，更能保持住羊肉的鲜嫩，所以铜锅吃涮羊肉更美味。

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