美食家常菜做法推荐：回锅香辣猪蹄儿

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜做法，希望能够帮助大家。

食材用品

食材明细：猪蹄两只、蒜苗两根、葱姜5g、八角三个、白酒两勺、豆豉酱两勺，不喜欢的可以一勺、豆瓣酱两勺、白糖一勺、生抽一勺半

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：一小时

所用厨具：炒锅、电饭煲

制作步骤

1.将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水。

2.锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的。

3.锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛。

4.大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用。

5.洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水。

6.高压锅加盖开火炖煮1小时候。

7.将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉。

8.准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用。

9.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒。

10.炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿。

11.接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿。

12.加入生抽上色，可以稍稍的多一点。

13.加入白糖调味儿。

14.加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦。

15.炒好满屋子都是香味儿，真的会让人胃口大开，我特别喜欢豆鼓.......所以正合我意啊。

16.每天吃这么多身材咋办捏。

有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？

1.五香猪蹄，配料:猪蹄、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、食用油。猪蹄切成两半，洗净。将料酒放入锅内冷水中去腥。煮10分钟。将浮沫捞起洗净备用。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐调味，放入猪蹄烧开转小火一小时。

2.锅酱压猪蹄，主要用料:猪蹄500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，酱料100克，盐，鸡精，料酒，深浅酱油。先将猪脚切成大小相同的块，然后将冷水倒入锅中，加入猪脚、姜片、葱段、干辣椒段，用文火将料酒烧开，然后撇去浮沫，取出冲洗干净备用。锅内水蒸气烧开，倒入油，开小火，倒入冰糖，炒至冰糖变红，再倒入猪蹄，翻炒均匀，放入姜片、葱段、干辣椒，翻炒片刻，放入酱油煮，少许酱油调色。此时注入清水，铺在猪蹄上。大火烧开，倒入酱料煮十分钟。取一个高压锅，将猪脚全部倒入，盖上锅盖，用大火煮，然后转小火煮20分钟，直到猪脚软烂。

3.香辣猪蹄，麻辣绵软，入口难忘。主要用料:猪蹄400g、郫县豆瓣酱30g、姜葱、小米椒各10g、八角、天竺葵、桂皮、白芷、干山楂、干辣椒、红米粉2g、冰糖80g、盐、鸡精、料酒、醋、干花椒。将剁碎的猪蹄倒入碗中，注入一半水，一半白醋，铺在猪蹄上，浸泡一小时。锅中倒入清水，将猪蹄、葱姜、干辣椒放入冷水中，用文火煮沸，然后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗掉表面的杂质取高压锅，倒入猪蹄，然后加水和红米粉，盖上盖子，转小火压制半小时。让猪脚变软，颜色均匀。锅中倒入适量油，开小火，倒入冰糖，不断搅拌，直至冰糖完全融化，颜色为褐红色，有气泡产生，然后倒入郫县豆瓣酱，翻炒，让郫县豆瓣酱的味道释放出来，再放入香料，葱、姜翻炒一会，注入足够的水，大火烧开转小火煮五分钟，再放入冰糖煮一会儿后，捞出锅里的残渣，留下汤底，然后倒入小米辣，猪蹄用文火煮25分钟，至酱汁浓稠。最后，开大火收汁品尝。摆好盘子进行装饰。

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