美食家常菜做法推荐：子姜葛根焖鸭

子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。

冬吃萝卜夏吃姜，姜能益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾。姜中含有挥发油、姜辣素等成分，能促进人体血液循环，兴奋神经系统，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。

推荐一道家庭菜：子姜葛根焖鸭，有兴趣的朋友可以试着做一做。

食材用品

食材明细：鸭一只、葛根250克、子姜250克、盐适量、油适量、八角适量、酱油适量

菜品口味:微辣

主要工艺:焖

所需时间:三刻钟

所用厨具:炒锅

制作步骤

1.子姜去片切块

2.葛根用水煮至半熟

3.起锅，下油爆香八角和姜片后倒入鸭子翻炒

4. 加入盐和酱油继续炒至上色

5. 加入姜和葛根一起炒，加入适量的水，焖半个小时。

6. 收汁即可上碟

小贴士

1、葛根一定要飞水

2、不喜欢葛根的可以放腐竹

3、下两颗八角味道更香

结束语

忙碌的生活，让我们对外卖越来越依赖，使得现在的年轻人好多都不会自己做饭，推荐一些家常菜做法，希望能够帮助大家。

焖鸭的做法 焖鸭怎么做

1、鸭子半只（约750克），子姜100克，干辣椒适量，生蒜50克。
2、调味料：柱候酱5克，海鲜酱5克，美极鲜酱油10克，冰糖5克，盐适量，白酒20克，米酒糟10克。
3、将光鸭处理干净，用刀均匀砍成小块。放入盘里，加入少许蚝油，料酒和适量的盐抓均。腌制5分钟入味待用。
4、把子姜清洗干净，用刀轻轻刨去皮。然后切成小块。将炒锅清洗干净，烧热后倒入冷油。放入切好的子姜块，小火煸炒至香后。放入柱候酱和海鲜酱煸炒至香。
5、接着倒入腌制好的鸭块，改中火翻炒。翻炒至鸭块表皮焦黄时，烹入料酒翻炒，放入美极鲜酱油和冰糖爆炒香。
6、然后倒入适量的沸腾开水（浸泡过鸭块即可）。放入米酒糟，开大火烧开，转小火慢炆40分钟左右。待鸭肉口感软糯适中时。
7、接着放入适量的盐调味，改大火翻炒收汁。收到酱汁粘稠时，放入生蒜段，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

炖鸭子的做法大全

因为鸭肉属于禽类白肉，和红肉相比，蛋白质含量高，但脂肪含量却很低，同时，鸭肉含有非常丰富的维他命e，可以帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化，并有减缓衰老的作用。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠，100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，所以日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
一、江西-子姜炒子鸭

1. 将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；

2. 再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片；

3. 子姜洗净刮皮，切成菱形小片；

4. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；

5. 小葱去根须，洗净，切段；

6. 将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；

7. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；

8. 原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。
二、湖南-子姜炒鸭

1.鸭子剁小块，放入切片的老姜。仔姜切片，尖椒切粒，泡椒切段；

2.锅里放一点点油（因为鸭子油多），放入花椒，爆出香味，放入鸭块炒啊炒，炒干，炒出油；

3.放入两勺豆瓣酱，再炒几分钟；

4.放入仔姜、泡椒段、尖椒，再继续炒，大概再炒七八分钟吧，放入盐就可以了。

注意事项：

尽量选嫩的子鸭和子姜哦，鸭肉也也可以选胸脯切丝

三、广东-子姜焖鸭

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干。

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。

3.炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片。

4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。

5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色。

6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。

子姜焖鸭子的做法大全

hello大家好，最近的子姜价格终于掉下了，现在只要五块钱一斤，于是我便来很多的子姜。今天的我就要用子姜，来教大家做上一道，广西人都很爱吃的“啤酒子姜焖鸭”，下面就跟着我一起来看一看具体的制作吧。这道美食的制作方法，是以前认识的一位厨房师傅告诉我的，制作步骤非常详细，而且很简单，一般人一学就能会。

1、首先到市场上购买一只新鲜的活鸭，然后请店家帮忙将其处理好。今年的鸭子肉卖很便宜，比往年还要便宜，和猪肉进行对比时，我更愿意吃鸭子肉。买回家以后的鸭子，要将其用流水冲洗几遍，洗去其血水以后，把鸭子给剁成块状，装入碗中备用。鸭子在剁快的时候，要先检查一下鸭子的脖子，看一看脖子里面有没有淋巴，有淋巴的话要把淋巴给扯掉。

2、鸭子肉剁好以后，我们还要把鸭杂给清洗干净，并把鸭子给切成小块状，装入碗中备用。然后准备半锅清水，并把剁好的鸭子肉冷水下入锅中，对鸭子肉进行焯水处理，同时要往锅中加入生姜、米酒适量，去除一下鸭子肉中的肉腥味。趁着这个时间，我们也要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成末备用。

3、准备几粒大蒜，并将大蒜切成蒜末备用，接着再准备两快子姜，将将子姜切片备用，最后再准备青红椒适量，将其切成圈圈备用。配料准备好以后呢，我们要等鸭子被完全煮开，等锅中水烧开以后，再用热水对鸭子进行焯水一分钟后，即可把鸭子从锅中控水倒出。焯水好的鸭子肉呢，还要用冷水对其进行清洗两遍，把鸭子中的血沫给它洗干净。

4、准备铁锅，锅中不需要加入食用油，直接把鸭子肉加入到铁锅中，并用中火对其进行翻炒，将鸭子中的水分给它逼干。等鸭子肉中的水分被炒干以后，我们要往锅中淋入少许的猪油，并用小火继续对鸭子肉进行翻炒，将鸭子肉炒得表面微黄以后，即可把鸭子肉捞出锅备用。

5、另起锅，锅中加入少许食用油，并把子姜入锅将其翻炒一下，同时要加入半勺食盐，将子姜炒出香味。炒好以后的子姜，要将其出锅待用，然后锅中留下少许底油，并把准备好的其他配料，全部加入到锅中，将其出香味以后把鸭肉回锅。记着我们要用大火，对所有食材进行翻炒，等鸭肉被炒出香味以后，要往锅中加入一罐啤酒。

6、啤酒不太够的话，记得加入适量的清水，啤酒不用给太多。然后往锅中加入两勺食盐，一勺生抽，并盖上锅盖，用大火对鸭子焖上20分钟。等鸭子肉焖得差不多以后呢，我们要把准备好的子姜，入锅将其和鸭子肉翻炒均匀。最后要再一次盖上盖子，并用大火在焖上三五分钟以后，即可开盖用大火收汁，同时要加入青红椒翻炒均匀，一道美味的鸭子肉，就可以出锅食用了。

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