买排骨时，不要选这3种

“这是桂花的香气!”是的，那的确是两棵桂树!我似乎发现了新大陆。我慢慢靠近其中的一棵，把鼻子凑近树叶中那点点蛋黄。“香啊，真香!”我使劲吻上一会儿，顿觉脑袋清爽，两眼发光，仿佛换了个人，身上的疲惫一扫而光。但当我再次吻它，那香气似乎又淡了许多，似有似无。“可远观，不可亵玩!”我想伸手摘下几朵，但抬起手又放下了。人说：一人独享，不如众人共享。是的，我不能为了一人的喜好，破坏了这八月独特的清香，这清香不属于我个人，而属于这里所有的人。我慢慢走远它，那花香却又飘然而来，萦绕在我身边，使我生起了留恋，我沉醉于这花香中了。这两棵桂花树就这样默默地绽放着，让淡雅的清香点缀这八月的人间。不管你有没有注意到它的存在，它依然矗立在那里向人间送出

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忙的世界，城市是热闹的，几乎所有的高楼大厦都在慎重那争分夺秒的质量，几乎一切的远方都在形成那万紫千红的趋势。夜晚降临的时候，另一些忙碌又上场，另一些人是另外一些人的寂静，另外一些人的白天是另外一些人的黑夜。工作是一种说不尽的奔赴，承担着一份重量，从青春时代蜕变成责任感，又从现实世界活跃成一种唯一的支撑本色。这个慢时代，夜晚也独特孤帆远影。奋斗是一个围绕青春的阶梯，将付出预支出百分百活力，又将生活撑起无限动力，在物质与思想间取缔每一天的消费与欲望。在这停不了的行动世界，城市是多变的，所有的趋势都能掀起最原始的狂风暴雨，一切风口都能携带最丰富的在这停不了的行动世界，城市是多变的，

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如何挑选(猪)排骨？

比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
一、挑选排骨的方法：
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
二、根据排骨的种类与口感挑选：
1、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
3、大排。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
4、肋排。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

买排骨别只会挑“傻大个”老屠夫：记住3点，包你排骨一挑一准

还记得老家那里有一个非常好吃的小店，虽然他家主打不是排骨，但是他家的红烧排骨堪称一绝。穿过了大街小巷，我们终于来到了店子门前，这家店子在一个比较偏僻的小道上。这个店子又小、又破旧，从它的房顶上、墙上、木头上可以看出它的年龄很大了，像一个年过花甲的老爷爷，但好酒不怕巷子深，来吃饭的人很多，这家店常常门庭若市，来迟就没有位置，只得在外面等。

排骨可是一个非常有营养的肉：

说到排骨那就非常厉害了，利用排骨做食疗可以保健。如果有贫血体质还可以补血，它可以生血，从而促进你的吸收。排骨可以补肾脏，可以滋阴。它还可以养胃，滋脾，排骨还可以强健身体中的筋骨，更加硬朗身体。多吃排骨还可以让人身体强壮，让人十分的精神。更不用说其中含有大量的优质蛋白质，满足每天所需的蛋白，补充营养。 男性女性都需要多吃，其中的好处只有吃了才知道呦！

下面大雄哥为大家介绍一下排骨种类的详细：

小排：猪肚子上接近肚子旁边的的排骨，瘦肉比较多，肉质厚，还带软骨。小排剁成小块状，适合去做蒸、炸、烤。

子排：猪的腹部连接背的地方，五花肉啦，剔出来的排骨最高。它的肉很厚实，和五花肉之间还连着一层薄薄的油，但是肉却是所有最嫩的，适合炸、烤和红烧，长度切成5厘米左右最好了

大排：猪的里脊和背上的脊骨肉相连的地方，油炸着吃用的最多，还可以切肉片。做大排的话，非常适合。

肋排：猪的胸腔里片状的排骨，肉比其他的排骨要薄一些，肉质很瘦，吃起来也比较瘦，可它的另一边连在了背脊上，导致骨头非常粗。相比较而言，肋排的味道最鲜美所以不管是酱排骨还是排骨汤，也不管红烧还是爆炒，正确的选择排骨是做好菜的第1步。

买排骨别只会挑“傻大个”老屠夫：记住3点，包你排骨一挑一准

第一步：闻

好的排骨有淡淡的肉腥味，而放久了的则会开始发臭。

第二步：看

优质的排骨一般都会是肥瘦相间的，瘦肉部分是自然的鲜红的肉色，肥肉的地方则是浅一些的粉红色。这样的排骨就说明比较新鲜。相对而言，排骨瘦肉颜色很鲜红的，就说明放的较久，但也有可能是肉质问题。如果有排骨肉色比较白的，就千万不要买，因为可能排骨的肉有问题。

第三步：摸

看手感看完颜色以后，动手摸一摸，看看排骨的手感如何。正常新鲜的排骨，用指腹轻轻按压上面的肉，会呈现一定程度上的凹进去然后迅速复原，且触摸的手感有点干有点湿，不粘手，说明肉质新鲜且富有弹性，品质好，也新鲜。相反摸起来粘手，且按压后不反弹的排骨，就说明不新鲜了。

下面插播一个红烧排骨的做法

【主要食材】：排骨 500克，冰糖 7-8个，姜 1小块，水若干。

把买来的排骨清洗干净用水焯，焯完再用清水洗干净，控干待用；姜清洗干净，切成片，然后和排骨一起放进锅里，在加入冰糖，一点食盐，生抽。调大火煮开锅，开锅之后调小火，盖上盖子，烧上半小时或40分钟，水分快烧干了，大火收汁，装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了

现在看来，排骨原来有那么多种类，这么多好处，也可以做成各种各样口味的，就算天天吃也不会吃腻。看来要多吃一些了。

猪排骨怎么挑选 选择猪排骨的妙招

1、新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色，而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些，营养也会下降，所以我们在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨。

2、优质的猪排骨，因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的，所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味，而且味道和猪肉一致。

3、如果猪排骨的味道闻起来非常臭，那不就说明猪排骨已经存放太长时间了，内部成分已经变质，不建议购买。

4、购买猪排骨时，我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面，看是不是冷冻的猪排骨，冷冻的猪排骨一般都比较硬。

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