萝卜这样腌脆爽又开胃，不用水不用油，一次腌10斤，今天腌明天吃

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萝卜是生活中最常见的一种蔬菜，口感清脆可口，营养美味，所以一直很受大家的喜爱。每年的这个时候正是萝卜大量上市的时候，这个时候的萝卜是水分最大的时候，也是价格最便宜的时候，所以每年我总会在这个时候买上至少十几斤的萝卜，将它保存好了，可以吃很长的一段时间。我家每次都是先将它腌上一罐子，其余的将它保存起来，随吃随取，非常的方便。萝卜的做法也是非常多的，可以炒着吃，可以做成萝卜丸子，还可以做成萝卜汤，但是我家做得最多的做法是将它腌起来，腌好的萝卜条脆爽开胃，好吃极了。今天我就来跟大家分享腌萝卜的做法，萝卜这样腌脆爽又开胃，不用水不用油，一次腌10斤，第二天就能吃。

腌萝卜条

腌萝卜的做法是很多的，腌制的方法不同，腌出来的萝卜的味道和口感自然是不同的，我家的腌萝卜每次都是奶奶来腌，奶奶用老辈子的土方法腌萝卜，不用晒不用油，萝卜脆爽又开胃，好吃，一次腌10斤，不用等，今天腌明天吃。接下来我就将这道腌萝卜的详细制作方分享给大家，喜欢吃腌萝卜的朋友进来学习咯！

腌萝卜条

【食材】：萝卜，食用盐，生抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，花椒，姜蒜，小米辣等

【具体做法】

准备3个萝卜用清水清洗干净，然后去掉头和尾，将萝卜切成厚度约0.5里面的厚片，然后再改刀切成长条，切好之后装在一个大盆中，然后在里面撒上适量的食用盐，用手抓拌均匀，是每一根萝卜条的上面都沾上一层食用盐，盖上盖子静止5-6个小时。

腌萝卜条

5个小时之后将腌好的萝卜条放在一个纱布里，用力挤干里面的水分，再将挤干水分的萝卜条装在一个布袋里，将口子拧紧。

盆子上面放上一个铁盖帘，将萝卜条放在上面，再在萝卜条的上面放上一盆清水压在萝卜条的上面，静置一个晚上，将萝卜条的水分压干。

腌萝卜条

第二天早上将萝卜条上面的盆子取下来，再将萝卜条倒在案板上平摊开，将表面的水分晾干。

腌萝卜条

接下来准备一个料汁， 在锅中倒入700毫升的生抽，110毫升陈醋，40克白糖，2-3粒八角，一小把花椒，搅拌均匀，让白糖充分融化，将大料煮出香味就可以关火了。

腌萝卜条

准备半头大蒜放在案板上切成片，一小块生姜切成片，一小把小米辣切成圈，放在一旁备用。

腌萝卜条

这个时候萝卜条的水分已经晾干了，将它装在一个大一点的碗中，然后再倒入切好的生姜和蒜片，再将小米椒圈也倒进来，最后倒入放凉的料汁用手充分抓拌均匀，使每一根萝卜条的上面都沾上一层料汁。

腌萝卜条

准备一个干净的玻璃罐子，将腌好的萝卜条装进来，装完之后再将料汁也倒进来，盖上盖子密封起来，腌2天就可以吃了。

萝卜这样腌脆爽又开胃，不用水不用油，我家每次一腌就是10斤，不用等，今天腌明天就能吃，这是奶奶用老辈子的土方法腌萝卜，不用晒不用油，简单一腌萝卜脆爽又开胃，非常好吃。

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怎么腌萝卜又快又好吃？

每一种蔬菜都有自己独特的季节，常吃应季蔬菜对于我们的身体有一定的帮助。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。一过秋分，菜市场上的萝卜逐渐的多了起来，而且越来越便宜，从原来的两三块一斤到现在的1块钱的一斤，记得去年的时候萝卜最便宜的时候几毛钱一斤，非常的划算。

而且萝卜的吃法有很多种，不管是炒菜还是炖汤都可以用萝卜。我们偶尔去酒店吃饭的时候也会遇到酒店提供的小腌菜，其中有一道就是腌萝卜，萝卜片脆爽，口感酸甜，非常的开胃，尤其是早晨吃点开胃小菜最合适。但是自己在家怎么也做不出来饭店那种脆爽可口的味道。

那饭店的萝卜到底是怎么腌制的呢？怎么才能做出来这种脆爽的口感，小董专门请教了做厨师的朋友，朋友说掌握几点小技巧做出来的萝卜酸甜可口，非常的好吃。为什么饭店腌萝卜那么好吃？原来秘诀在这里，脆爽入味又简单

【腌萝卜】食材：萝卜，蒜，姜，青辣椒，红辣椒,盐，白糖，生抽，老抽，陈醋

【具体制作步骤】：

第一：首先将萝卜清洗干净，将表面有问题的部位挖掉，去头去尾，然后将萝卜一分为4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，让萝卜表面均匀得沾上盐，煞一下水分，大约腌制15-30分钟左右即可

第三：将准备好的大蒜切成片，姜切成片，青红辣椒去头去籽，切成薄片，放入盆中备用

第四：萝卜煞好水分之后将多余的水分去除，找一双干净的无水无油的筷子将萝卜放入盆中，再倒入切好的青红辣椒，姜，蒜，然后放2勺盐，一勺糖，适量的生抽，几滴老抽，适量的醋，搅拌均匀即可

想更加入味的话可以将腌制的萝卜放在冰箱里面冷藏24小时，这样再吃的时候更加的入味，萝卜酸甜脆爽，非常的好吃。

【腌萝卜之烹饪小知识】：1）萝卜和准备的配菜清洗干净之后晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，这样没有生水，萝卜不容易变质

2）腌制萝卜用的筷子和容器里面要保证无油无水，

3）喜欢吃辣的可以放一些小米辣，这样腌制的萝卜更加入味又好吃

现在到了萝卜的季节，菜市场的萝卜也越来越便宜，不妨买上一些，回家自制腌菜，清爽美味又下饭，而且也没有添加剂，吃起来非常的健康又好吃。

怎么腌萝卜好吃又脆？脆萝卜的腌制方法

腌萝卜，是我们日常比较常见的食物，经常和看见菜场和超市都有购买的。不少人也会自己在家里做！有人困惑了，怎么腌萝卜好吃又脆？关于，怎么腌萝卜好吃又脆？脆萝卜的腌制方法。我来为您一一解答！

怎么腌萝卜好吃又脆
先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为我们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候我们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里。然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，我们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。

脆萝卜的腌制方法
用料：白萝卜大半根，糖，白醋，生抽，话梅六七颗。

1、白萝卜洗净外皮，晾干，切成条。（如果急着吃的可以再切细点或者切薄片）

2、切好的萝卜条放入无油无水的干净容器，铺一层萝卜条撒一层糖，糖的量肉眼估计可能有个五六十克吧。以每片萝卜上都沾上糖即可，放入话梅。

3、萝卜条全部撒糖装好后，淋入白醋，量的话我用白醋瓶盖倒了四盖多。（怕可能会太酸的可适当先放些，第二天尝尝汁水，觉得不够酸的再加点）

4、萝卜腌出水分后，无需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平时炒菜时的量足够了，然后盖盖轻轻左右摇摇会使汁水均匀些，放冰箱冷藏。

5、第二天尝尝汁水的甜度酸度，根据自己的口味，不够酸甜的可适当再加些糖和白醋，第二天即可食用（不过略待少许萝卜的辛辣味），两三天后食用味道更佳。

甜脆萝卜条的腌制方法
1、先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为我们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。

2、把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候我们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.

3、然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，我们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。

腌制脆萝卜的小窍门
1.容器选能密封的或者带盖的，最好是玻璃的或者陶瓷的。

2.话梅最好用之前开水烫两秒捞出，因为感觉现在蜜饯类的东西吃的好不放心，不介意的可以不烫哦呵呵。

3.放话梅时尽量靠容器底部放，待萝卜腌出汁水可以更好的泡出话梅的酸酸甜甜的口感。

4.冷藏过程中，每天拿干净的筷子给上下的萝卜条们翻个身便于入味均匀，因为汁水都在最底部。

5.两三天后萝卜的辣味全消，酸酸甜甜已经参透了萝卜的内外，异常开胃爽口。

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