饺子皮不用擀？教你一招，简单实用，太方便了！

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饺子皮怎么和面 很简单快来学

饺子皮怎么和面步骤：

1、给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。

2、给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。

3、将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破。

4、醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。

饺子是春节的重头戏，如何才能擀出均匀、完美的饺子皮？

要想包出圆滚滚的石头饺子，饺子皮是关键。饺子皮的质量从根本上决定了饺子的质量。这是继承了母亲的衣钵，从小就做母亲的助手，在我的印象中每次吃饺子都是母亲给我包的饺子，所以多少还是有些办法。

饺子皮要想擀得令人满意，必须先把基石拿稳。所谓基石就是用量，要把用量拿在手掌心上搓圆、搓实，尽量搓成圆球，然后均匀用力，朝球心表面慢慢压下去，新手压的速度不宜过快，毕竟太快了，容易跑偏。像周俊这样有几年经验的快按成绩只能说一般，生活中有时很容易遭遇滑铁卢。这一关过后，就是擀皮这个环节。擀饺子皮要抓住一个关键，只擀边不碰中心。中间部分要放在最后，饺子皮的完美状态是中间厚、外面薄，只有这样中间保护好馅料才没问题，如果太薄，以后煮饺子时容易破皮。而薄边则容易把包装纸挤破，如果太厚则容易粘连。

抓住中间一动不动的擀皮这一点，即使是新手也基本没有问题，然后360度旋转包子，左手拿着包子旋转，右手拿着擀面杖擀皮，直到看着包子长大。擀皮是中式面点的一项重要基本功，面点中很多品种都需要做皮，通过做皮进行包裹和进一步成型，很多品种，特别是包子品种不能包馅，不做皮就不能成型。饺子皮就是其中最重要的一个。

如何将饺子皮搓圆，这不是说搓圆就能搓圆的，必须经过多次练习才能达到一定效果。你问怎么滚圆这件事不能用说话来解释。还是需要演示一下，了解一下要点。搓圆之前，有条理，有配料，每一步都会影响搓圆的质量。搓出来的东西不均匀，下的剂子也不标准，就按剂子搓。

如何擀饺子皮?

问题一：怎样擀饺子皮饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便
望采纳

问题二：饺子皮怎么做才有筋道饺子皮做法
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状;
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;
4、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了;
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀;
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子;
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅

问题三：如何转着擀饺子皮技巧方法/步骤
1
首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
2
先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
3
和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
4
揉成面团之后，可以拿上擀面桌了
PS：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5
擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
6
擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
7
右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）
8
最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！

问题四：揉面粉做饺子皮的方法是怎样的?请说具体步骤?[饺子皮的做法]
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

问题五：农村少巧擀饺子皮，怎么擀的用的什么技巧方法：
1、首先，要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
2、先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
3、和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
4、揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。
判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5、擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
6、擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于擀面。
7、右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。

问题六：怎么擀饺子皮？ 就是那种中间厚 四周薄的那种皮？ 需要什么技巧，我做的中间都凹下去的...1、面的软硬要恰到好处，如果把握不好，就让它略微偏软一点儿，这样饺子好包且好吃。并且还要让面“醒”到。
2、面板要平，擀面棍要圆，这样它们结合得紧密，对擀圆饺子皮有着不可忽视的作用。你可以试试，看在面板的哪个地方擀起来很得心应手就在哪儿擀，把这个地方记住。这条真的很重要。
3、饺子剂子不管是揪还是切，都要尽量把它们做圆。
4、擀时别心急，左手每次逆时针转约50度左右（只是为了和你说明，擀熟练了绝不需要这样精确）右手同时用擀面棍儿擀一下，擀面棍儿每次擀进去三分之一多点儿就行，边转边擀，这样擀出的皮儿中间有个小硬心儿，非常好用，包出的饺子还不容易破底儿漏馅。
熟练了之后，七八下就可以擀出一个很圆的饺子皮儿了。祝你成功！

问题七：怎么擀又薄又嫩的饺子皮和面时加个鸡蛋，可以使擀的饺子皮薄且不容易破。但是不知道你所说嫩是怎么回事。

问题八：怎样一次性擀五个饺子皮我以前看电视上有过 但是非常熟练的 面点师 一手拿几张张压扁的纪子 一手擀面杖 完全就是熟练的过程

问题九：如何包饺子，如何做饺子，如何擀饺子皮从和好的大面团上切下一块小面团。（怎么和饺子面，在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有，在此不再赘述。）
2
将切下的小面团揉好，搓成长条。
切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
在上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
我们现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，则左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
也可以放在面板上两手往中间捏。
看，饺子包好了。这就是最传统最基本的包饺子方法，学会了吧。
有种简单的方法是放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，如图中间饺子的样子。
好了，看看手艺。赶紧烧开水煮饺子吧!

问题十：怎么擀饺子皮包饺子手法是什么1. 把面团搓成长条，分割成小剂子
2. 下面就是按瘪，然后擀制，左手拇指和食指捏住饺子皮，向左转动，右手按住擀面杖，上下滚动（左手每转一下，右手上下滚动一次，依次循环）擀到合适的大小，自己满意的薄厚就行了

怎么将饺子皮做得又软、又筋？

饺子，我相信很多人愿意吃，特别是我们北方人，逢年过节啥的，饺子是离不开的，它象征着团圆及美好，过年的时候，能吃上一碗自己亲手包的饺子，那真的是太惬意了。

而如今，超市的冰柜里，除了饮料就是各种水饺，这种在流水线上下来的水饺，远远吃不出自己手工包的感觉。手工饺子，不仅馅好吃，而且皮吃着更美，因为是纯手工打造，不管是口感上，还是心情上，都能吃得很开心。

饺子好不好吃，一方面是馅的口味，另一个就是饺子皮了，什么样的饺子皮算是好的？就是煮出来的饺子，皮不破、软、筋道，这就是好吃的，那么，饺子皮如何做才能又软又筋道呢？下面就和大家详细分享下它的做法

一、饺子皮软又筋的制作技巧1、面粉的选择非常重要，面粉分为低筋、中筋与高筋，我们普通家庭中，用的最多就是中筋面粉，若要做饺子皮时，可以用中筋，也可以用高筋，而高筋面粉筋性强，里面面筋组织多，自然就比较筋道，当然就用高筋面粉了。

2、和面时加入一个蛋清非常关键，蛋清很黏，能提高面团的韧性，包出来的饺子皮就很筋道不易破。这里需注意，加入的是蛋清，不要加蛋黄哦。

3、和面时加入一点食盐，盐可以增加面团的筋性，这个很多人都知道。

4、和面时水不能加得过多，有些人会说饺子皮软那就多放些水就行了，其实完全不是这回事，水加多了，饺子皮不易成型，饺子下锅后还容易破，题主所说的软，是吃起来软，吃起来软，并不代表饺子皮就软。

5、想让筋道也可以做成烫面，就是用热水和面，烫面的好处就是比较筋道，并且做出来的水饺晶莹剔透的，非常好看，像蒸饺都是用的烫面做的皮，蒸出来非常透明。

二、饺子皮制作步骤1、准备原料：高筋面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、水250毫升

2、准备一个盆子，倒入面粉、盐，磕进去一个蛋清，然后就开始加水，边加边搅拌，搅拌至面絮状之后，下手揉成光滑的面团，然后用保鲜膜密封起来，让它醒一醒，醒半小时左右。醒一醒可以使面团更筋道。

3、之后，把面团整到案板上，开始揉面，稍微一揉，就搓成长条状，然后分若干个相等的小面剂，再撒上面粉，先全部轻轻揉一揉，使面团粘上面粉。然后就一个个擀成饺子皮，就可以了。

4、饺子皮不要擀得太薄了，之后就可以包饺子。这里分享下煮饺子的技巧，饺子下锅后，等半分钟，再用勺背慢慢推动饺子，让它飘浮起来，然后每隔一分钟，慢慢在下面慢慢搅动饺子，使饺子受热均匀，中途，当沸腾的时候就加点冷水，这样操作两次，可以使饺子不易破，并且更筋道，吃起来还柔软。

总结：以上就是饺子皮的制作步骤，看似简单，但里面还是有很多小技巧要掌握的，只有这样，做出来的饺子皮才柔软筋道，且不破皮，大家若有饺子皮方面的困扰的话，赶紧收下来吧，按照我上面所说的，实践一下，保证你会过来感谢我。

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