茄子的家常做法,茄子煲的做法

茄子的做法有很多，通常咱们在家里都是吃肉炒茄子或者是炖茄子，有时候时间充裕的情况下还可能做茄饼吃。其实茄子还有很多别的做法，我们接下来就来介绍一下茄子的家常做法以及茄子煲的做法。茄子的家常做法：

咱们自家人吃饭不需要讲究那么多的名堂，以能饱肚子为主要目的。所以，我们做茄子菜的时候通常讲究快速美味。不可能像饭店里面那么样的花哨，不需要摆盘等。现在我们就来讲讲咱们最常做的家常红烧茄子。

红烧茄子的做法：

材料：茄子、料酒、盐、八角、葱蒜、香菜、豆瓣、酱油、白糖、鸡精、淀粉

步骤：

将茄子去皮去蒂切成滚刀状，加盐腌制大约一刻钟左右；在等待腌制的过程中，我们应该把葱切段蒜切片，香菜切碎，将淀粉加水勾芡，再将豆瓣酱油白糖鸡精放到一个碗里。

将腌好的茄子去除水分后，倒在已经加热到三成热的油锅中，翻炒到金黄色后把茄子倒出，放在盘子里待用。将油锅洗净后，加油，将葱段蒜片、八角倒入锅中爆香再倒入炒好的茄子翻炒。

翻炒一会加入料酒以及碗中的调味品，出锅时加入香菜和水淀粉就可以了。

肉末茄子的做法：

材料：肉末、茄子、葱花、小花椒、葱姜末

步骤：

紫皮茄子切成块，盐腌制一会，肉剁成肉末。

盐腌的茄子有些水，倒掉，然后锅里放油，茄子炒软，盛出。

锅里放入油，爆一下葱花、小花椒、蒜姜末。

最后放入刚刚炒软的茄子一起翻炒一会，香喷喷的肉末茄子就出锅了。

茄子煲的做法

材料：茄子、猪肉馅、香菇、生姜、色拉油、食盐、鸡精、小米椒、耗油、辣酱、小葱

步骤：

将茄子切成大小均匀的块状，放到水中防止氧化；香菇切碎、小米椒切圈状、肉馅用淀粉勾芡一下

将洗净的茄子放到蒸锅中蒸五分钟左右后撒上烧开的热油，去除多余的油后将茄子倒入砂煲里。

在锅中加油将蒜末辣酱炒出红油之后，放入姜丝、肉泥、香菇沫、小米椒一起翻炒，再加上适量的食盐、料酒后淋到砂煲里。

将砂煲放到炉子上烧开后转小火继续煮5分钟，再淋入耗油、鸡精、葱段就可以出锅了。

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