银鱼是海鲜吗(对于银鱼的营养成分了解多少)

银鱼是海鲜吗

银鱼作为中国四大名鱼，吃起来口感特别好，而且营养价值丰富，在平时生活中受到很多人的喜欢，但是大家在日常生活中对于一些鱼类食物还是非常重视的，因为可能会有一些鱼是海鲜，对于海鲜过敏的人群就不可以再食用了，那么银鱼是海鲜吗?

银鱼是海鲜吗

首先我们想要了解银鱼是海鲜，得了解一下海鲜的定义，海鲜是指生长在海洋地区的食物，其中富含的蛋白质含量非常丰富，再摄入身体之后可能会引发一些过敏现象等，但是对于银鱼来说，它在中国的分布范围非常广泛，主要分布在一些东亚咸水和淡水中，在中国的一些内地湖泊和沿海地区分布范围非常广泛，大多数生长在一些内地河流中，所以说他并不属于海鲜。它属于一种淡水鱼，所以说在日常生活中使用银鱼的话就可以完全放心，吃完之后不会引发一些过敏现象等。

虽然银鱼不属于海鲜类食物，但是其中富含的营养价值也是非常丰富的，比如说一些钙质含量还有一些蛋白质含量，它作为一种高蛋白低脂肪的食物，适当吃一些对身体健康是非常有帮助的，而且银鱼这种鱼类基本上没有太大的鱼刺，也非常适合青少年时期的儿童使用。在日常生活中我们吃一些银鱼，还可以起到提高身体免疫力和延年益寿的效果，在中国是世界银鱼的主要分布地区和起源地，中国分部世界上15种银鱼，比如说在中国的鄱阳湖，洞庭湖还有长江流域等，有关于银鱼的分布非常广泛，它作为一种淡水鱼是不属于海鲜的。

对于银鱼的营养成分了解多少

我们在生活中经常能够吃到许多的美味海鲜食物了，当然了，银鱼这种食物的营养价值是非常高的哦，并且我们许多的朋友们都是非常的喜欢吃银鱼的，其实银鱼的营养成分也是非常的丰富的哦，但是人们对于银鱼的营养成分不是非常的了解了，下面我们就来一起详细的看看银鱼的营养成分吧。
银鱼中的营养物质的含量是非常高的了，尤其是蛋白质，碳水化合物以及一些矿物质的含量更是非常高的哦，那么银鱼的具体的营养成分的含量大家了解吗?每100克银鱼含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
每100克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，这些营养物质的含量使得银鱼的营养价值非常高了，在我们生活中也是属于高营养的食物了，所以尤其是营养缺乏的朋友们在生活中更是应该经常食用一些银鱼哦。
上面我们详细的了解了银鱼的营养成分了，我们可以知道了，银鱼中含有丰富的我们人体所需要的营养物质哦，所以我们日常生活中是可以经常食用一些银鱼的，这样不仅可以帮助我们解馋了，更是可以起到非常不错补充营养物质的作用了，对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦，所以我们常吃一些银鱼哦。

太湖农耕银鱼是河鲜还是海鲜？

风味图书馆丨太湖是只聚宝盆，初秋的银鱼、白虾、白鱼就是湖鲜之最
24季
2019-08-17 00:22:37
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太湖流域一带，河网稻田纵横交错，自古盛产稻米与各种水生植物、河鲜。当地人自古就最注重饮食的时令性。开春吃春笋，立夏吃蚕豆，清明前后吃艾草做的青团。还有江南水乡少不了的鱼，一年四季十二个月甚至都有各自不同的说法。
「只见数十丈外一叶扁舟停在湖中，一个渔人坐在船头垂钓，船尾有个小童……郭靖放眼但见山青水绿，天蓝云苍，夕阳橙黄，晚霞桃红。」这是金庸笔下的太湖。
而一汪弯月似的太湖环抱之处，便随着河网潺潺流出最传统的江南。

太湖古称震泽，连接起大片的水乡河网，而此时上海还泡在水里。
太湖边，是最传统的江南
「江南烟雨巷，富贵温柔乡。」
最传统意义上的江南，仅仅在长江之南，杭州以北。核心就在依太湖而兴的苏州、无锡、常州、湖州这几座城市。
依靠漕运，太湖周边的水乡跳出了号称「苏湖熟，天下足」的农业经济，转而发展手工业、商业，成了近现代生活最富庶、最讲究的地区。
现在苏锡常抱团取暖，其实太湖南岸湖州对苏锡常的感觉，远比南面杭州来的亲密。

明月湾古码头。明朝时朱元璋为了防止太湖地区抱团，将太湖作为界湖分成浙江和江苏。其实外地人江南印象里的小桥流水人家，到湖州就停下了脚步。
江南人注重精致生活的仪式感。日子过得精细，对吃食也绝不敷衍，大把的时光付诸在日常的一蔬一饭里。
太湖边人们的一天，基本都是从汤汤水水开始。江南人注重面的浇头，更注重早起一碗面暖身暖胃的仪式感。
苏州人早晨着急起床就为了赶一碗头汤面，这是老苏州的讲究。早晨第一锅头汤没有碱味儿，汤清味明；浇头倒是丰俭由人，有人钟爱只撒些小葱的阳春，有人则要来一块带着酒酿清香的大肉，浇头的数百种选择让每个苏州人都能找到属于自己的打开方式；

苏式汤面，赶早吃浇头也多，到中午有些浇头就可能售罄。
湖州人会钻进拥挤的小店里是等一碗双交面。相比苏式汤面丰富的浇头，湖州人偏爱酥肉爆鱼做浇头的双交面。最好是自家社区楼下的那一家，看起来破破烂烂一幅要搬迁的样子，年轻人才不会知道这家店已经开了多久；

双交面，起源于南浔古镇
无锡人的早上，则由一碗银丝面唤醒。面粉中加入鸡蛋清，洁白如银，纤细如丝，最能挂上鲜美的汤汁。除了各式浇头，银丝面的最好搭配是一壶早老酒，喝酒配面条，不求买醉，只求舒坦。

银丝面，图源水印
相比早餐，夜生活就乏味单调得多。小巧的生煎、带汤汁的小笼馒头、撒一圈胡椒的粉丝汤，这些碳水小点熨帖温润地满足人们的饥肠。
环太湖这四座城很久没有出过首都，不擅长灯红酒绿的夜生活。虽然这一片区域拥有2500万人口，但却与隔壁上海夜晚的繁华形成鲜明的对比。

湖州的牛肉粉丝汤与煎包
不时不食。则是生活精致的江南人对食材的要求。作为刻在骨子里的饮食法则，人们清楚地知道什么季节什么食材最好最鲜。
太湖流域一带，河网稻田纵横交错，自古盛产稻米与各种水生植物、河鲜。当地人自古就最注重饮食的时令性。
开春吃春笋，立夏吃蚕豆，清明前后吃艾草做的青团。还有江南水乡少不了的鱼，一年四季十二个月甚至都有各自不同的说法。

吴歌《十二月鱼谚》描绘了江南人的饮食追求：「正月塘鲤肉头细；二月桃花桂鱼肥；三月甲鱼补身体……十一月鲢鱼汤头肥；十二月青鱼要吃尾。」连什么月份鱼的什么部位好吃都讲得清清楚楚。
初秋的太湖，藏着极致的鲜
初秋的太湖，藏着最极致的鲜。
太湖渔歌唱道：「一网金，二网银，三网珠宝四网珍，五网六网眼也花，太湖是只聚宝盆。」
这种夸张的景象，每年只有九月份以后才能看到。太湖开渔季短，每年九月初到来年二月持续五个月，此后的七个月都实行相当严格的封湖禁渔。
尤其是大型渔船，在开渔期也只允许捕捞20多天。「一网4万斤、一船20吨」，每年九月初都成了媒体放卫星似的狂欢。

太湖开渔季
开渔期短，尝鲜时间也极短。
太湖湖鲜除了鲜美，最大的特点就是娇贵。一般来说，河鲜比海鲜具有更旺盛的生命力，能经得起运输。而在离太湖不到100公里的杭州，你都很难看到打着「太湖湖鲜」招牌的馆子。
太湖虽然是中国第三大淡水湖，但平均水深只有2米，姚明大概都可以从无锡走到湖州。浅水里的银鱼呈透明色，浑身无鳞，出水即死；而白鱼鳞片也相当细小，出水后也难存活。

太湖银鱼。太湖水浅，浮游生物多，不用长出坚硬的鳞片抵御环境。白鱼、银鱼。最著名的太湖三白都对保鲜要求极高，除非变成虾干鱼干，不然走不出太湖。
沿岸的城市都设有码头，无锡的幻溇村、苏州的七都镇与光福镇、湖州的渔人码头，都有人守在码头上，等着下船的湖鲜；而附近当地人开的小馆子，就成了最好的尝鲜地。
个大肉厚的花鲢，鲜美但刺极多的激浪鱼的还有南方常见的草鱼、梅鲚鱼自有一番丰美，但和太湖三白相比就相形见绌了。

太湖渔获
太湖三白是白鱼、银鱼、白虾，这三种层次不同的白色湖鲜，代表了太湖鲜味的最高水准。
太湖白鱼对标的是长江鲥鱼。张爱玲恨鲥鱼多刺，白鱼也一样。一般口阔、鳞细还刺多的鱼，都极其细嫩。
但纯正的野生白鱼比鲥鱼大得多，一般不会低于6斤。鱼身可以糟煎，刮鱼茸可以做鱼丸，鱼骨鱼尾可以熬汤，除了红烧被视作暴殄天物外，能适应很多做法。

白鱼又叫做银刀，据说明末太湖渔民抗击清军时，大刀掉进水里，随手一抓上来一条白鱼，月光下银光闪闪，形似大刀，吓跑了清军。
大概是因为体型不好一次吃完，白鱼基本都要经过处理。
太湖渔民的手法是重盐「爆腌」，让鱼肉腌制脱水，40分钟再用清水冲淡。清蒸以后味道极鲜。鱼肉蒜瓣似的，筷子轻轻一压就脱落，入口后从容不迫地抿出一根根鱼刺，是江南人民最基本的嘴上功夫。

爆腌白鱼。《吴郡志》里说：「白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳。」京杭大运河的开凿除了控制南方经济外，还控制了南方丰富的物产。
银鱼和白虾，则是小鲜的极致。
银鱼按体型分为三种，头圆嘴钝的没有骨刺，烧羹炒鸡蛋都能体现出极鲜；体型修长的数量最多，挂糊炸酥，锁住了水灵灵的鲜味；而还有接近一只手长度的大型银鱼，当地人却不怎么爱吃。大而无当，没了小巧的体型，银鱼也就没了吃头。

银鱼煎蛋。银鱼活着时透明如水，死后才会变成不透明的银白色。但银鱼出水即死，人们也没办法，只好用最快的速度烹饪。
白虾与河虾差不多大小，价格却高了一个层次。呛活虾，是保留白虾鲜味的最传统吃法。鼓起勇气，连着虾壳虾肉一起下口，粘糯细腻。如果不能接受，白灼、酱油烧也是料理的好方法。

白虾
太湖湖鲜很难走出太湖。
一方面受限于产量，另一方面湖鲜其实是很朴素也没有竞争力的食物。太湖湖鲜没有多复杂的做法，新鲜才是最重要的定义标准。
环太湖，哪一座最好玩？
苏州丨大半个太湖都是后花园

太湖西山岛
尤其是管理着近四分之三个太湖的苏州吴兴区，在太湖有西山林屋洞、石公山、明月湾古村；东山有雕花楼、陆巷古村……但这些高大上的景点在苏州人眼里没有吸引力，太湖边数量众多的农家乐才是心头好。
抛下十里山塘街苏面与各式精致糕团，到农家乐点上莼菜汤、炒菱米、桂花藕、白切湖羊肉，最后再来一盘肥美的湖蟹艳压群芳。

藏书羊肉
无锡丨太湖旅游与锡帮菜，哪个更出名？

灵山大佛
无锡，太湖边上的明珠。从苏州出发坐高铁不过20分钟。
关于无锡太湖还是苏州太湖一直都有些说法，但把《太湖美》当作市歌的无锡显然更努力。太湖边的灵山是苏南少有的佛教圣地，鼋头渚则是太湖少有的犄角旮旯。毕竟苏州有园林，无锡旅游业只有太湖这一根独苗。
而关于无锡人为什么吃得这么甜，说法就更多了。无锡小笼皮薄馅大，咬一口就是满嘴甜甜的汤汁；无锡脆鳝口感酥脆，但为什么卤汁里糖能放得比盐还多？无锡人只好一边委屈，一边往菜里撒了把糖。

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