秋食茄子助养生(养生吃茄子抗衰老，茄子有哪些好吃营养的做法？)

秋食茄子助养生

茄子是一种在夏季和秋季出产的蔬菜，以秋季产出最多，是秋天人们餐桌上不可缺少的食材。

现代营养学家们研究发现，茄子含有丰富的营养和独特的生物活性成分，对于预防和治疗心脑血管疾病有着突出的功效。茄子也是中医典籍中记载的一种可入药的蔬菜，对症使用有助保健养生。

茄子的营养价值和药用价值

茄子除了含有一般蔬菜都有的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及少量糖分外，还含有其独特的成分。现代医学研究证实，茄子的纤维素中有一种独特的角苷类成分，能够分解血液中的脂肪和胆固醇，减少血液黏稠度，有着降血压、降血脂的作用，对心脑血管疾病患者有着很好的保健作用。

茄子中维生素P的含量超出其它蔬菜和水果，能够增强血管弹性，对预防和治疗高血压、心脏病、脑梗塞等疾病也很有帮助。

中医认为，茄子味甘、性寒凉，有活血化瘀、消肿止痛的功效，对于各种皮肤溃疡、无名肿毒有着不错的治疗效果。

食用茄子有讲究

食用茄子有不少好处，但要想发挥好其保健养生的作用，吃的时候也要注意一些问题。

选好茄子

茄子品种比较多，营养价值最高的应当是表皮紫色，茄肉绿色的品种，紫色蔬菜含有其它颜色蔬菜没有的微量元素，绿色茄肉中有稀少的花青素，都对养生很有益处。

与肉类搭配烹调

茄子有助于脂肪的分解，与肉类搭配后，可以避免人们摄入脂肪过多，也有利于菜肴更美味可口。

脾胃不好的人要少吃

茄子偏寒，容易损害肠胃，所以有胃肠炎等肠胃虚寒症状的人应当少吃，为了消除茄子的寒性，烹调时可加入一些姜、韭菜等温热的食物或佐料，以减少对健康的影响。

养生吃茄子抗衰老，茄子有哪些好吃营养的做法？

茄子被称为 具有独特的健康益处的蔬菜，包括能够帮助建立强壮的骨骼和预防骨质疏松症，减轻贫血症状，并增加认知功能等功能。茄子的营养价值不可小视，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克茄子含750毫克维生素P。维生素P具有增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，可防止微血管破裂出血。

茄子中的维生素P很高，每100克中高达750毫克，它和维生素C协同作用，增强毛细血管弹性，预防毛细血管出血；含胆碱，龙葵碱等可抑制消化道肿瘤细胞的增值；茄子含钾丰富（142mg/100g），经常吃茄子还可降低血胆固醇和降低由膳食钠摄入过多引起的高血压；茄子营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A原、B、C等，富含保持血管健康的维生素P，常吃茄子，可使血液中胆甾醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。

含有多酚和类黄酮等植物性化学物质，每 100克茄子含多酚类物质约53毫克，但不如油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜；所含类黄酮是蔬菜中最高的，为67毫克。网传茄子是日本人侵略中国时带过来的毒害中国百姓，没想到国人吃了以后个个生龙活虎，勇猛无敌，原因是好吃的国人发现烹饪茄子时加入大蒜，会使茄子里的龙葵碱发挥极致，从而淡化茄子的毒素。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分。还含有胡萝卜素维生素B，维生素C，维生素E，维生素P,钾，钙，钠，镁，铁等矿物质。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

茄子的好处功效有哪些

⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻 酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

扩展资料： 营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

参考资料：--茄

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