茄子,清热散淤的家常蔬菜(茄子凉菜的做法)

茄子,清热散淤的家常蔬菜

茄子又名“落苏”，是我国的传统蔬菜，自西汉时期传入至今，已经有2000多年的历史了，现如今，它已是人们在各大饭店与菜馆就餐时的必点之菜，如鱼香茄子、焖烧茄子、毛豆烧茄子等名菜，都让我们流连忘返。也许，茄子在所有蔬菜中并不起眼，但它的营养却是最丰富的，而它神奇的医疗保健作用，更是备受中医们的青睐。

茄子口感柔软、味道鲜美，不仅是我们日常餐桌上最常见的蔬菜，更是民间家家都会做的美味佳肴，因其价廉物美、老少皆宜，又被人们称为“最佳蔬菜”。茄子含有丰富的营养物质以及多种维生素，特别是外皮中含有的维生素P，对于出血性疾病有一定的辅助疗效，这是其他蔬菜所无法比拟的。

茄子的营养非常丰富，它含有脂肪、胡萝卜素、葫芦巴碱、龙葵碱、皂草苷及多种维生素等营养物质，并且，它的蛋白质、糖、钙、磷含量都很高，远远高于其他蔬菜。这其中要特别说一下维生素P，它能增强人体细胞间的黏着力，增加血管的弹性，降低毛细血管的脆性与通透性，这对高血压、动脉粥样硬化、心血管病、咯血、紫癜都有一定的辅助治疗作用。

此外，茄子还具有降低胆固醇的功效，如果经常食用茄子，便能防止血液中胆固醇水平的增高，进而有效保护心血管，正因为如此，营养专家都把食用茄子作为降低胆固醇的首选方法。若血淤体质者能经常吃些茄子，便能改善因体内血流不畅所导致的心脑血管疾病。

除此之外，茄子也是中医常用的一味药物。中医认为，茄子味甘、性凉，易入脾、胃、大肠经，具有活血散淤、清热解毒、祛风通络等功效。它能软化毛细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、血淤）以及坏血病等，都具有一定的预防作用，同时，它对内痔便血也有较好的疗效。

综上所述，具有清热散淤作用的茄子，也是血淤体质者的养生佳品。接下来，就为血淤体质者介绍几款既美味，又能改善体质的茄子吃法。

素烧茄子

这道家常菜的做法非常简单。

准备：茄子1000克，以及适量的葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。

做法：先将茄子洗净后切成菱形块状，再将葱、姜洗净切成丝，将蒜拍碎；在锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子，炸至金黄色捞出沥油；在锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜，爆香，将炸好的茄子放入翻炒，然后依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油，再加入少许白糖与清水烧熟即可。

这道菜对于血瘀体质者具有清热解毒、活血消痛的功效。

肉末茄丁

准备：瘦肉100克，茄子300克，以及适量的蒜、葱、盐、酱油；先将瘦肉洗净剁成肉馅，再将茄子洗净切成菱形块状，然后将蒜切末、葱切段备用。

做法：在炒锅里放入油，待油温热时放入肉馅翻炒，直到变色后盛出；重新放油，油温热时放入蒜末与葱段煸香，此时放入茄丁翻炒，随后加入酱油翻炒均匀；再放进肉馅继续翻炒，加入适量清水后用中火焖一会儿，待快熟时加盐即可食用。

这道菜对于血淤体质者，有养阴祛淤、凉血止痛的功效。

甘草大蒜烧茄子

准备：茄子100克，甘草6克，大蒜15克，上汤300毫升以及适量的葱、姜、盐；先将甘草泡软并切成片状，将大蒜去皮也切成片状，再将茄子洗净切成4厘米见方的块，然后将姜切片、葱切段备用。

做法：在炒锅内放油，待烧到六成熟时，下入葱与姜爆香，随后加入茄子炒匀；加入蒜与上汤，用小火煮20分钟即可食用。

这道菜对于血淤体质者具有清热、和血、止痛、消肿的功效。

温馨提示

茄子有紫色和白色的皮，多数人烧制茄子时都会削去皮，以使菜肴品相好，但专家认为，削去茄子的皮就是扔掉了营养。

因为茄子皮中含有大量的维生素P，它可以帮助人体吸收钙质，还可以降低毛细血管的脆性与渗透性，加强细胞间的黏着力，防止毛细血管破裂，对预防脑出血有益。因此，血淤体质的人在食用茄子时一定不要削皮。

茄子凉菜的做法

茄子凉菜的做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是我为您整理茄子凉菜的做法的相关资料，欢迎阅读！

茄子凉菜 的`做法 食材有: 茄子，香菜，辣椒。

提起茄子，这可是家喻户晓的百姓食材吧，自打夏天开始，餐桌上就几乎少不了它的身影。茄子大多在夏天吃，不知大家有没有吃过秋茄，比起其他季节的茄子，秋茄口感更加细嫩柔软，烹调起来香味扑鼻。据说民间还流传一句谚语叫做“留命食秋茄”，可见它是有多么美味。

秋茄，顾名思义就是长在秋天里的茄子，所以它的最佳食用季节为每年的9月、10月，走进菜市随处可见它的身影。细细长长的外形、嫩绿嫩绿的颜色，非常新鲜。家常菜做法大全

秋茄的做法很多，号称一身清淡百味香，无论作为主角还是配角，无论与什么食材搭配，都是非常美味的。因为秋茄的肉质更加嫩滑，所以我更偏爱原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子，加各种配料拌着吃，既简单，也够味。

茄子虽普通，功效却不可小觑，具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉，即使再好吃也不要一次吃太多，以免引起肠胃不舒服。

材料：

主料：秋茄2根、猪肉馅100g

配料：小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣

调料：料酒1小勺、豆瓣酱2大勺

准备：东北菜谱家常菜做法

将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

秋天吃秋茄：一身清淡百味香的五彩茄条

做法：

1. 肉馅中调入适量料酒；

2. 再根据个人口味加入姜末；

3. 搅拌均匀后腌制10分钟；

4. 平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；

秋天吃秋茄：一身清淡百味香的五彩茄条

5. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；

6. 根据个人口味加入适量豆瓣酱；

7. 与肉末混合炒匀，盛出待用；

8. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。

请介绍下芝士烤茄子怎样做？

芝士烤茄子怎样做？
原料：茄子2个，大蒜3瓣，，迷迭香1小枝，(如果没有，香葱也可以，或者不放)，调料：盐1/3小勺;多味香粉1/3小勺，胡椒粉少许，橄榄油2大勺，，芝士片2片，芝麻少许
做法
1，将茄子洗干净后一剖二，在剖面上用刀划几刀(这是你最好发泄的机会，可以把这个剖面想象成烦我的人嘴脸，划好了气也消了，回头见面我又有对他们笑的力量)
2，将盐，多味香粉和胡椒粉调匀后均匀抹在茄子的剖面上，顺便给茄子按摩几下，让他们放轻松
3，让被按摩好的茄子躺那冥想10分钟，将蒜末，迷迭香末和橄榄油混合，给茄子剖面抹上蒜油混合物，然后将芝士片切成适合茄子大小的被子给他们盖上
4，盖好被子的茄子送进180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分钟，撒上芝麻后继续再桑拿10分钟
茄子清热解毒、活血散瘀、消肿。 茄子的功效：1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。2、能够活血散瘀，对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿，活血的效果会比较好。3、能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。

四川茄子的做法

茄子：又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，川味红烧茄子怎么做好吃 ？

四川茄子的做法大一

菜谱材料：

茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

菜的做法：

1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末；

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

四川茄子的做法大二

菜谱原料：

茄子，尖椒，香菜，郫县豆瓣酱，蒜片，姜片，糖，醋，盐，鸡精，料酒，酱油，水淀粉。

菜的做法

： 1.锅内放油，待油温5成热时下入茄条（凉茄子吃油），炸至金黄色时捞出备用；

2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用；

3.锅内放底油，烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后，倒入茄子、尖椒，同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。

四川茄子的做法大三

菜谱原料： 茄子，蛋黄液，姜，葱，蒜，青、红椒丁，海米粒，清汤，胡椒粉，酱油，白糖，味精，盐，油，干淀粉。

制作方法：

1.将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

2.锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出；

3.锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成。[]

风味特点： 色泽红亮，口感似鱼，美味诱惑难挡。

四川茄子的做法大四

菜谱原料： 茄子250克，郫县豆瓣50克，葱姜蒜末，白糖，酱油，醋，油。

制作方法：

1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；

2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、 醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

营养价值：

茄子：又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子有清热、活血、宽肠、通便的功效；茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之冠，具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用；茄子中含有的.甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质也具有降低血液中的固醇浓度的作用，因此常食茄子又可以预防冠心病。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用，还有助于大脑和神经系统的功能，对保持良好的记忆，减慢脑部疲劳非常有益。

　 　茄子有6大营养功效:

降低高血脂、高血压选用深色长条形,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。

抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

冬季吃茄子的功效与作用

冬季吃茄子的功效与作用

冬季吃茄子的功效与作用。茄子是生活人们最常吃的一种蔬菜，在南方人们也把它叫做矮瓜。它口感细嫩，韧性十足，而且营养丰富，保健功效也很出色。看看冬季吃茄子的功效与作用

冬季吃茄子的功效与作用1 1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、降低高血脂，高血压

具体方法如下、

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

4、护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

6、吃茄子的禁忌事项

1、感冒发烧不吃

茄子是一种寒性的蔬菜，当我们患有伤风感冒时最好不要食用，否则会对病情的恢复造成不利影响，甚至导致病情加重，另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子。

2、老茄子要少吃

偶尔我们吃茄子的时候，会发现它的表皮很难被咬断，搁在嘴里像一块塑胶薄膜，这就是老茄子。老茄子不仅口感差，而且其茄碱含量超标，吃多了会对身体有害。

3、少吃红烧茄子

通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油，使其整个浸泡在油中，这样味道才会更显醇厚，不过油吃多了不太好，容易诱发高血压、高血脂等疾病，所以红烧茄子要少吃。

4、少吃油炸茄子

油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会产生不利影响，而且茄子经过油炸后，其营养成份会遭到破坏，类黄酮和维生素P等物质大量流失，食用性大大降低。

5、不和螃蟹同食

吃茄子的时候最好不要食用螃蟹，因为它们二者都为寒性食物，一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响，营养的吸收也会相互冲突破坏。

冬季吃茄子的功效与作用2 茄子的营养价值 茄子的功效与作用

1、茄子的营养价值

茄子是一种高营养的菜品，蛋白质和脂肪以及碳水化合物和维生素等都是它最重要的营养成分，另外它还含有铁、磷以及钙等多种微量元素，人们食用以后可以满足身体代谢时对不同营养成分的需要，对提高身体素质，提高身体抗病能力有很大的好处。

2、茄子能抗衰老

茄子是一种可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的维生素E和一些天然的酚类物质，这些物质进入人体以后可以降低血液中胆固醇的含量，也能软化血管，清除身体内的自由基，经常食用可以延缓多种衰老症状的出现。

3、茄子能抗癌

茄子还是一可以抗癌的食材，它对人类的消化道癌症有很好的预防功效，因为茄子中含有一些龙葵碱，这种物质可以清除人体消化道中的多种毒素，能减少这些毒素身体组织细胞的伤害，从而也就减少了癌细胞的生成，对预防胃癌和食道癌有很大的好处。

紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特别常见的一种家常蔬菜，在每年夏天都会大量上市，它的可塑性特别强，既可以炒着吃也可以炖着吃，还可以腌着吃，能为人体补充丰富营养并能预防多种疾病，下面是对紫茄子功效与作用的具体介绍，能让大家对它多一些了解。

紫茄子的功效与作用

1、抗衰老

提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是紫茄子最重要的功效，因为紫茄子中含有丰富维生素E和花青素还含有一些类黄酮，这些物质都能提高身体抗氧化能力，并能阻止身体内过氧化脂质生成可放慢人体衰老速度，能让人体保持年轻健康状态。

2、保护心血管

紫茄子对人类的心血管有特别明显的保护作用，因为紫茄子中含有丰富的维生素p和抗坏血酸，这些物质都能直接作用于人类的心血管，提高心血管的弹性和韧性，并能增强毛细血管的通透性，能促进血液循环，也能防止心血管出现病变。

3、预防癌症

癌症是最近几年的高发疾病，特别是胃癌极为高发，很多人都会因此而失去生命，而紫茄子中含有丰富的龙葵碱，这种物质可抑制人类胃部癌细胞增殖，能提高人体抗癌能力，也能防止胃癌出现对维持人类胃部健康有很明显的好处。

4、减肥瘦身

减肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因为紫茄子是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们吃了它以后既有明显饱腹感，又会减少身体对其他食物的摄入，而且能加快身体代谢，能让人类体重明显减轻，会让人类身材变得越来越苗条。

上面为大家介绍了紫茄子的功效与作用，能让大家了解吃紫茄子对身体有哪些好处，以后大家再吃紫茄子时就能更放心，但大家也要注意生活中那些体弱胃寒的人是不适合吃紫茄子的'，他们吃紫茄子以后会让身体出现不良反应容易危害身体健康。

冬季吃茄子的功效与作用3 茄子的营养价值与保健功效

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，一年四季都有上市。中医认为，茄子属于寒凉性食物。常食用它，有助于清热解毒。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

茄子可保护心血管、抗坏血病，它所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子还可以抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可保持血液中胆固醇平稳，并且减少老年斑，对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医认为，茄子性凉、味甘，有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效，可用于治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、风热隐疹等病症。

保健菜谱

肉片烧茄子

主料、茄子、猪肉各适量。

配料、青椒、葱姜蒜、

调料、淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

做法、

1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，肉切薄片，青椒洗净切块，葱切丁，姜切末，蒜切片；

2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆（以减少维生素P在油炸的过程中大量损失）；

3、炒锅置火上，放油烧六七成热。，放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油；

4、锅内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒；

5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖，烧开，用中火收汁，即可装盘食用。

功效、软化血管、平压降脂。

蒜茄子

主料、鲜嫩茄子4个、大蒜两头。

调料、味精、香油、精盐各适量。

做法、

1、茄子洗净，去蒂削皮，切成两片相连的若干片，放锅内蒸透，晾凉待用；

2、大蒜剥皮，捣成蒜泥；

3、两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内腌一天；

4、食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

功效、消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲。

炸茄盒

主料、猪瘦肉、茄子各适量。

配料、葱、姜、面粉、鸡蛋各适量。

调料、食用油、精盐、酱油、香油各适量。

做法、

1、将猪肉洗净剁碎，葱姜切末；

2、将肉用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅备用；

3、茄子洗净去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入肉馅。

4、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状，抹在在夹好肉馅茄子的缝隙处，粘住两边，包住肉馅；

5、锅置火上，放油烧热，把茄盒放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

功效、补血、稳定血压。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/5619.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 枸杞不能和什么同食,枸杞的同食禁忌

下一篇: 宝宝多大可以吃银鱼(银鱼怎么做适合宝···