茄子保护心血管强体质推荐三种吃法

茄子保护心血管强体质推荐三种吃法

大家都知道茄子这种蔬菜，其实茄子的营养价值很多蔬菜都不能媲美的，而且多吃茄子对身体有很大的好处，人们就是忽略了这一点而很少吃茄子的。小编下面就给大家讲一些茄子的营养价值和做法，让大家更多的去了解。

茄子为茄科植物茄的果实。而且常吃茄子有益身体健康，同时还有很多的作用，比如说可以清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。而且平时生活中常吃茄子还可以有降低胆固醇的作用，有很好的抵抗力，保护心血管的功能。所以对于有心脏疾病和胆固醇高的人群是非常适合吃这种食物的。

鉴别：选择表皮光泽的，色深紫色为佳。在购买的时候要注意，不要买太软的，这样会影响口感，老的茄子水分也是比较少的。

1.烧茄子：茄子切片，然后用油炒，加入适当的调味品，可以根据自己的口味加入糖，盐，鸡精，酱油等等。

2.炸茄合：将茄子切成双片。不要切透，加入之前做好的肉馅，然后裹上油上锅炸，这样的做法的茄子香脆可口，而且还味道好。适合很多人群的食用。

3.炸茄子：将小个茄子裹上面糊用油炸，炸好了以后蘸酱吃，味道也是别具一格哦，大家可以试试。熟后蘸上辣酱油吃，别有风味。茄子是很吃油的蔬菜，在做茄子的时候要多放油以免糊锅。

茄子在做的时候是非常的浪费油的，所以一些高血压或者是高血脂的人群可以不选择红烧茄子，可以选择清蒸或者是凉拌都是可以的，这样既可以吃出茄子的原有味道，而且还更加的有营养，大家不妨都来试试，多吃对身体有好处哦。

茄子怎么炒做好吃又简单的做法

茄子怎么炒做好吃又简单的做法

茄子怎么炒做好吃又简单的做法，茄子是非常常见的一种蔬菜，是一年四季都可以看见的，其实茄子的吃法也有很多例如素炒茄子、酱爆茄子等，以下茄子怎么炒做好吃又简单的做法。

茄子怎么炒做好吃又简单的做法1 一、擂椒茄子

【食材】

长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将茄子破开。

3、将辣椒拍一拍。

4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

二、剁椒蒸茄子

【食材】

茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

【制作步骤】

1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

三、盘龙茄子

【食材】

长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

【制作步骤】

1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

3、将茄子蒸十几分钟。

4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。

5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。

6、出锅装盘，撒上葱花即可。

四、肉末蒸茄子

【食材】

长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、茄子切成小段后然后打上花刀。

3、猪肉剁成肉末。

4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。

5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。

7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。

8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。

9、成品图。

五、茄鱼

【食材】

长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

3、青红柿子椒切成菱形块。

4、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。

8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。

9、完成，真的一吃就停不下来哦。

六、西红柿烧茄子

【食材】

茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

7、加入西红柿翻炒。

8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

9、撒上葱花，开吃！

七、凉拌手撕茄子

【食材】

长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量

【制作步骤】

1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。

2、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。

3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）

5、将叮好的茄子撕成条，摆盘。

6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。

八、微波炉烤茄子

【食材】

长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。

3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。

4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。

5、将茄子切一条口扒开，如图。

6、将炒好的调味料填入到茄子里。

7、放入微波炉再高火4分钟左右。

8、撒上葱花，开吃！

九、灯笼茄子

【食材】

长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末，肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

3、茄子切成小段，然后破开成两部分。

4、每一小段切成五片，不要切断。

5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入。

6、全部都填好后，装入盘子。

7、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

9、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

茄子怎么炒做好吃又简单的做法2 茄子要怎么炒才不吸油呢？茄子怎么炒不油腻？

1、先用水蒸软

防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。

2、用水淀粉将茄子包裹

将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。

3、将茄子先干炒再烧

我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。

4、茄子的功效作用

（1）抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

（2）清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的'食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

（3）消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

（4）治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

（5）降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

（6）保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

（7）防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子怎么炒做好吃又简单的做法3 切茄子手黑了怎么办

首先我们要明白，切开了的茄子放久了变黑，这是一种正常现象。茄子里面存在一种叫做酚氧化酶的物质，这种物质可预防茄子在受到损伤之后被真菌或者细菌感染，所以一旦我们将茄子切开，茄子里面的这种物质就会自动扩散开并氧化，这种现象也就是我们肉眼见到的茄子变黑了。

一般来说，茄子中的这种物质不会引起手变黑的现象，但是个点产的茄子有所不同，这也有可能是茄子和涂点本身含有的速速引起的手上着色现象，只要在切完茄子后立即用热水洗手对不会有太大影响。如果觉得影响美观也可以用醋兑水泡一泡手，这种色素大概一两天就会消失，不会对身体造成不利影响。

茄子怎么炒不发黑

想要炒出来的茄子不发黑，这是需要一定诀窍的，在炒茄子是只要增加三个步骤你炒出来的茄子就会好看又好吃。第一步在把茄子切好之后打一盆水，将切好的茄子放进水里，之后在水里撒上一点盐，这样茄子既不会过快氧化，炒的时候也会更加容易入味。

第二步就是炒茄子之前先将茄子下锅炸一下，将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。第三点就是炒茄子的时候在上面淋上一点醋，这样可以是切肉变白，注意不要淋太多，以免影响口感。

茄子怎么吃

茄子怎么吃紫色蔬菜在日常生活中很少见，茄子便是其中一种。茄子的营养价值是很丰富的，有着很好的功效，并且口味独特，吃法较多。平时对于茄子的食用增加，能够保护我们身体的心血管。茄子有多种做法，吃起来比较简单。

首先推荐西红柿烧茄子，所需的食材有茄子、西红柿、青椒、糖、蒜瓣、料酒、生抽1、料酒、香油、盐、淀粉适量。

1、先将食材洗干净，将茄子切块。

2、将锅烧热，放入食用油，等到油热以后，放入切好的茄子块，等到茄子皮发皱变黄时。

3、直接放入葱姜蒜拌炒，约莫2分钟，江西好的西红柿倒入锅中，进行翻炒。

4、然后进行上色增味，首先放入盐，之后加入料酒、生抽及糖炒至均匀。

5、倒入清水进行烹制，等到汤收之时，加入辣椒炒制。

6、将淀粉勾芡，加入香油翻炒均匀，三分钟后便可出锅。

再给大家推荐东坡茄子，所需食材有茄子、肉末、大蒜、生姜、酱油、白糖、食盐、辣椒油、生粉、香葱、食用油。

1、 将茄子去蒂洗净。

2、然后用刀将茄子分成墩。

3、在墩面用刀切出小格形成网状结构。

4、将锅烧热倒入油，等油后，放入茄子墩进行煎。

5、煎到茄子出现焦黄色时，将茄子捞出。

7、在锅里倒入酱油、食盐、白糖及辣椒油。放入肉末及葱姜蒜炒制并加入清水，熬成汤。

9、将汤汁浇在茄子上倒在盘子里。

10、在蒸锅中蒸10分钟。

11、然后起锅进行翻炒2分钟即可。

茄子怎么吃减肥茄子作为蔬菜吃起来既美味可口，又含有丰富的维生素和，其中还含有大量的微量元素，帮助肠道消化，而且，茄子的热量也比较低，能够积极的促进减肥，受到很多人的喜爱。那么应该怎么做呢?

蒸茄子是个不错的选择。众所周知，茄子是非常吸油的，要想减肥就不能添油过多，这时，蒸茄子便起到了它的作用。

蒸茄子的做法：

1.首先准备好茄子洗干净。

2.对茄子进行去皮。

3.准备好蒸锅，将茄子用刀切成多份，放入蒸锅中。

4.蒸15分钟左右便可以出锅进行食用。

5.如果觉得太单一便可以准备酱油和醋，蘸着茄子吃。

茄子这样吃不仅好吃而且不会长肉。本身含有类黄酮物质的茄子，在蒸完之后，食用时促进胃的消化 。

当然如果你不喜欢这种吃法，我们还可以做蒜泥茄子。

蒜泥茄子的做法：

1.把茄子洗干净去皮。

2.准备大蒜洗净拍碎，加入酱油、生抽、食用盐搅拌。

3.将锅烧热后加入适量的水，放入茄子适当翻炒。

4.8分熟的时候便出锅。

之后便可以将茄子蘸着蒜泥食用。这是没有油的茄子，没有大料，不是很重口，而且热量低，对于减肥有很好的作用。适当喝蔬菜茄子汤，也有减肥的效果。加入不同的蔬菜，不会影响茄子的美味，根据个人习惯和喜好放入自己喜欢吃的蔬菜，将蔬菜切成合适的形状，一并茄子放入锅中，用大火煮开，之后换成小火慢慢熬制，放入盐等其他调味品，味道鲜美可口。

孕妇能吃茄子吗茄子是一种在我国各地广泛种植的蔬菜，把茄子做成一道美味送上餐桌也已有上千年的历史，茄子食用方法多样，当然味道也广受人们的喜爱。人们都知道茄子的营养价值很高，同样，孕妇作为特殊群体，也需要大量的高营养物质，那么孕妇能不能吃茄子，吃茄子时需要注意什么?有什么禁忌呢?今天就跟一起去了解一下。

茄子很有营养，对于大家来说都是也是必要的。茄子的维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素的蕴含量极高。对于茄子皮来说也是宝货，茄子皮含丰富的维生素P，芸香甙及儿茶素、橙皮甙是茄子皮蕴含的主要成分。所以常人常吃茄子不吐皮对防治高血压、脑血栓等有很好的帮助，而对于有些人来说，茄子甚至可以作为美容养颜的补品。所以说茄子的营养成分是其他蔬菜所不能与之相比的。茄子含丰富的维生素P，这种维生素能增强我们身体细胞间的粘着程度，增强毛细血管的，使心血管保持正常的运转。

对于怀孕早期应清淡饮食孕妇来说，不能吃的过于油腻，所以茄子是一个良好的选择，它符合孕妇对于诸多维生素以及营养物质的需求。为了宝宝的健康成长，妈妈的身体状况，食用茄子是诸多孕妇的沟通选择。茄子不完全拥有丰富的维生素，它在一定方面还可以完善我们的消化系统，达到养胃的良好效果。但是过量的食用也是不易，茄子富含蛋白质、碳水化合物、维生素，及时为孕妇妈妈补充营养，增加她们的体力。

茄子能生吃吗许多蔬菜和瓜果都可以不用做熟就直接生吃，像番茄这样的蔬菜，可以和鸡蛋一起炒，也可以凉拌起来生吃，而且生吃起来味道比做熟再吃一点也不差，有许多小伙伴想问茄子能不能生吃，如果生吃的话会不会对人体有什么危害呢?有很多朋友对此并不了解。今天就来告诉大家。

如果我们生吃会极其容易导致中毒现象，在这里我们需要说明一下，并不是所有的蔬菜瓜果类都可以生吃，在茄子里是存在茄碱的，如果我们选择食用嫩的，并且食用量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。虽然我们并不能因为这个就像当然的说直接吃茄子不会中毒，相反，当我们感到有一点点不舒服时，需要立刻告诉自己可能是中毒了。虽然说茄子可以吸油，在减肥上有一定的功效，但是建议不要这样吃，没有必要一定吃生茄子。

在我们通常吃茄子最好不要去皮，茄子皮里含有种类多样的营养物质，可以预防茄碱中毒的最好方法，就是控制我们的摄入量。在某些情况下，生吃了少量的茄子不会对人体造成什么实质性的损害，所以大家业绩嫑逃过与害怕。茄子不能生吃还有另一个原因，那就是口感，茄子直接生吃的话会有一种淡淡的苦涩味。除此之外，茄子生吃会有一些碱性的物质，部分肠胃不好的人可能会有腹痛腹泻等不良反应。生吃不仅对胃肠有较强的刺激作用，生吃还容易导致中毒发生。因此在正常的情况下是不建议大家选择生吃茄子，茄子最好是蒸熟或者是熟之后做菜再吃。

哺乳期能吃茄子吗茄子营养成分比较高，并且口感好，近年收到诸多宝宝妈妈们的喜欢，而且含有的蛋白质和脂肪是比较多，同时也具有铁元素和钙元素的成分，但是茄子本身比较凉，所以在产后过多吃茄子很有可能会导致女性体寒什么的。少量皆宜，茄子中所含的维生素C，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的维生素对痛经有一定的缓和作用。哺乳期间是可以各位妈妈们可以按照自己的营养补充需要选择适量吃一些茄子。

夏可解暑

夏天天气炎热，茄子在夏天具有清热解暑作用，所以说哺乳期的妈妈容易便秘，所以如果宝妈们是那种容易上火的体质，可以在哺乳期吃一些茄子是再好不过了，因为茄子属于凉性，有消化不良的宝宝妈妈最好选择不要过多食用茄子，以防导致身体不适，茄子中是含有一定茄碱的，过多食用对我们身体是有害的，所以对于秋后的茄子也尽量不要食用。产后是可以吃茄子，不过不宜多吃，茄子性凉，所以对于身体本身属于寒性的，平时胃寒等情况容易发生的尽量少吃。茄子含有维生素E，可以在一定程度上给孕妇妈妈们补充维生素的需要。

茄子生性凉

从中医药理上来说，茄子属于凉性蔬菜，所以处于哺乳期的妈妈不能一次吃太多茄子。同时，茄子最好是选择清蒸。茄子含有诱发过敏的成分，如果食入过多还是可能会引起身体过敏的。所以总体来说，茄子对于孕妇妈妈来说，食入少量是完全没有问题的，可以促进产后母亲身体的恢复。

扩展阅读：茄子

吃茄子有什么好处 不能不知道的吃法

1 吃茄子有什么好处
茄子蒂：降火良药平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。

1、治疗咳嗽：对于秋冬季节肺热造成的咳嗽，用茄子把煮水5分钟后喝下，有很强的止咳作用，能止住每到秋冬都会犯的陈年老咳嗽。

2、改善上火：如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状。

3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，然后用这种水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗，两三次就能痊愈。

茄子皮：保护血管，美容养颜1、抗氧化，保护心血管：茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，集中了茄子的绝大部分抗氧化物。茄子经常带皮吃，可以抗氧化，强化心血管

2、明目：茄子皮中的花青素，还有保护眼睛的作用。常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生。

3、美容养颜：茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用，能帮你美容养颜，越吃越年轻。

吃茄子：健康又营养1、防治血管硬化：经科学试验，茄子含有丰富的维生素P。每公斤茄子含维生素P达7200毫克， 维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，还可以保持血管韧性。多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用。

2、含有多种维生素，营养高：茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等微量元素，是蔬菜中出类拔萃的营养冠军。

3、抗癌：茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。

4、防治老年病：茄子还有防止咯血、老人斑、坏血症的作用，对痛风患者也有一定的效用。

5、降血压：用深色长条型的茄子，切成段或者丝，在晚餐时分，凉拌当菜吃，有降血压的功效。

茄子的健康吃法

2、茄子最好别放太多油。炒茄子比较吸油是常识，但吃油太多，也容易导致心血管疾病，对人的健康很不利。

吃茄子最好蒸着吃、凉拌吃，少吃点油，还能发挥茄子最大的营养价值！

茄子的美味小食谱

在茄子的所有吃法中，凉拌是最为健康的。避免了过多油脂的摄入，加热时间还比较短，最大限度的保存了茄子的营养成分，而且味道也很好。

茄子切成小条后，撒上少许盐，隔水蒸熟。然后在茄子里放入少许蒜泥、生抽、盐、香菜凉拌即可，味道软糯、清淡，但一样很下饭。

2.蒜泥茄子煲

在烧烤店吃的蒜泥烤茄子，是不是很好吃？在家里也可以蒜泥茄子煲，味道一点儿也不差。这样吃茄子，也很健康。

茄子内瓤掏出，切成小丁，外壳也保留一定的厚度备用。然后将外壳用少量生抽腌制。

茄子与西红柿、蒜泥撒少许盐同炒，茄子可以切小一点，这样不吸收油也容易熟和入味。

再将炒好的馅料放入茄子皮里，放入微波炉10分钟即可食用。味道特别好，茄子也很入味。

3.红烧茄子

美味的红烧茄子，相信你们都忘不了。红烧茄子也有比较健康的烧法，让你吃到美味的同时获得健康。赶快来学学~

茄子带皮切，切成小块，然后撒入少许盐进行腌制，排出茄子里的水分。

腌制10分钟左右，可以用手攥一下，排出茄子里的水，更容易熟也更容易入味。

炒茄子的时候，先不加油干炒一会儿，这样炒出的茄子更省油也更容易熟。最后加入少许老抽，加盐调味，就是美味的红烧茄子啦。

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