清蒸河豚怎么做(河豚有几种吃法？)

清蒸河豚怎么做

河豚是一种生长于河水之中的营养价值比较高的一种食物，这种鱼类外表看起来非常忙，但是其体内却有毒素，所以我们在吃河豚的时候，也需要注意一些事项，在生活中制作河豚的方法也是比较多的，下面小编就来教给大家清蒸河豚的具体制作方法。

清蒸河豚怎么做

在制作清蒸河豚之前，建议大家准备一些杏鲍菇和河豚，另外还需要大家准备一些调味品，这些调味品包括食盐，适量的调和油和胡椒粉。通常情况下，我们要制作的河豚是河豚干，而大家将河豚干买回家之后，不要忘了给河豚干进行一个全面的清洗，迁徙好之后还要给河豚干进行一下浸泡处理。浸泡好的河豚干我们取出来并切成适宜大小的块状，把杏鲍菇也提前准备好，并且清洗好，在时间允许的情况下，建议大家将杏鲍菇进行一下焯水处理。

找来一个炖锅，我们需要事先准备好一些生姜片，然后先将这些生姜片加入到锅底，紧接着我们将已经切好的河豚加入到锅中，这个时候我们需要一些胡椒粉来调节味道，另外还需要加入一些食盐进去，紧接着我们将杏鲍菇也加入到锅中。将锅打开，在锅中添加水，然后隔着水浆这些食材清蒸一下，清蒸的时间不宜过短，建议至少清蒸25分钟左右。将清蒸好的河豚取出，并向上面加入一些芝麻油和葱花，然后就可以享用美味了。

这道清蒸河豚的做法也是非常的简单的，大家在制作的时候还要注意清蒸的时间，也不要维持的太长，因为如果时间太长就会导致河豚的肉质部分不美味，而大家在吃这道清蒸河豚的时候也要注意一些事情。

河豚有几种吃法？

河豚鱼的吃法有很多：白汁河豚、红烧河豚、河豚刺身、三色鱼片、糟香豚肝河豚鱼干、清蒸河豚鱼、清炖河豚鱼、河豚肉炒白菜等。
但是特别注意河豚有毒，其制作过程相当严格，一般不要自己烹制。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，明文规定不准饭店供应河豚鱼。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。
一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。
总之食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

熟河豚怎么加热

熟河豚应该低温慢煮或清蒸加热，因为熟河豚中含有剧毒的河豚毒素，只有正确的加热方式才能将毒素彻底去除，避免中毒。低温慢煮或清蒸能够保留熟河豚的鲜美风味和营养，并且安全可靠。需要注意的是，一定要选择正规餐厅或知名品牌，以防止食品安全问题。

海鱼如何做好吃又简单

清蒸海鱼的万能公式做法——清蒸平鱼的做法

鱼处理好，鱼身切两刀。鱼里面倒入葱姜水、料酒，撒点花椒，腌制二十分钟。准备好葱白丝、葱绿丝、红辣椒丝。

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蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底。倒掉腌鱼的水，将鱼摆好。

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水开上锅蒸十分钟闭锅，焖五分钟。

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蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑出铺底的葱姜后，倒入蒸鱼豉油。摆好切好的葱白葱绿辣椒丝，起锅烧油，油烧到满烟，倒到三丝上，激发香味。

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小贴士

1️⃣蒸鱼的时候铺葱姜片，可以避免鱼肉被蒸出来的汁浸泡。
2️⃣腌鱼是为了去腥，不要放盐，放盐会让水分流失，鱼肉发硬。
3️⃣蒸十分钟后闷一会儿是为了让鱼肉回软。

珠海杂忆（53）——吃河豚趣事二则

上个世纪九十年代末，改革开放已经进行了二十年，社会经济发展开始进入繁荣昌盛的轨道，各行各业都兴旺发达，社会关系也空前活跃，吃喝之风异常兴盛。

在广东，请客吃饭喝酒都是去酒楼，极少在家里请人吃饭。而且，广东人请客还时兴作陪，请一个人吃饭，经常拉扯一大堆人陪同。那个时候的我，经常被人拉去做陪客，因为刚刚换了工作和生活环境，正在努力形成自已的朋友圈，也就乐于做陪客。

正所谓吃喝玩乐，趣味无穷。今天就给各位简友分享二则吃河豚的趣事。

                             （一）

河豚美味，天下闻名；河豚剧毒，更是天下皆知。应该是一个星期五下午，一哥们跑到我办公桌前，神秘地悄悄的对我说：“下班后先别走，我们去吃河豚。”正好那天培训班通知因别的老师调课，我可以不去上课。于是，下班后，我坐在椅子上抽烟看报纸，静待这家伙来接我。

那个时候，河豚我是知道的，但没有吃过，有河豚吃的餐厅也不多。在广东这边，河豚叫“鸡泡”，白话说出了就是“鸡脯”，这种介乎于海鲜和河鲜之间的东东似乎非常神秘，好像餐厅还不准公开叫卖，不是熟客还吃不到。

在金杯面包车上，除了我，还有四个人，都认识，但都还不太熟悉。一路上，一车人都不出声，不似平时去喝酒那么吵杂热闹。我试探性地问了一下坐在付驾驶的哥们，去哪里吃。这家伙只说了一声，到了就知道了。原来不是他请客，是有人请他，他拉着我们作陪。面包车在老城区的老巷子里七拐八绕后，停在了一棵大榕树下。

我望着黑乎乎的榕树和昏暗的巷子，疑惑的跟着人下了车，刚刚站稳，就听那哥们对驾驶位那个年龄比我们大的多的司机大声说：“老杜，你在车上等，不要熄火，不要走开！”看到我们一脸懵逼，他解释说：“预防万一，预防万一，没事再叫他进来吃。”我心里想，那不是拿我们做试验么？我边跟着走边问他，中毒了去医院来得及么？这家伙竟然回答我：“一般来不及！”

结果，在那间虽然明亮，但餐台椅凳都很破旧的的房间里，除了那个哥们，我们个个都傻呆呆的，闷声不说话。记忆中，请客的是个做建材生意的老板，非常大声地和我哥们高谈阔论，大赞河豚之美味和什么壮阳之功效，说什么等了一个星期才凑够五斤多。看到我们默不出声，又给我们每人敬烟，边敬边说，绝对放心，这个厨师是做河豚的高手，从杀鱼到下厨都是他一个人，他吃过好几次了。然后，又给我点烟，说：“河豚的毒在肝和血，肉是没有毒的，所以，只要杀的干净就没事。”稍停一下又说：“等一下我先吃，要中毒我先中毒。”看到请客的人都这样了，我们才轻松下来，我还打趣说：“我也不怕死，我陪你先吃。”哈哈大笑中，第一道菜——河豚煲汤上来了。

热气腾腾的大瓦罐一端进房间，一股似乎很熟悉又似乎有些特别鱼肉香味就在房间里飘荡起来，好像每个人都忍不住用鼻子吸了几下，然后，不用服务员装盛，请客的老板自己先装满一碗乳白色的鱼肉汤，呼呼的喝了起来，我站起身，也想兑现陪他吃的诺言，刚要装汤，却被哥们无声按住了。结果，一桌七、八个人都屏住呼吸看一个人在吃喝那一碗肯定美味无比的河豚汤。

不知道是故意拖延时间，还是这家伙有意要引诱我们的食欲，五、六分钟后，这兄弟才吃完那碗河豚肉和汤。接下来的事就简单了，不用说话，大家都纷纷往自己碗里装，每个人都应该吃了两碗以上。然后就开喝，跟着还上了清蒸河豚和姜葱沙锅等做法，个中的美味和乐趣就不说了，反正到大家喝的差不多了，才想起车上还有一个人在等着送我们去医院。又一阵哈哈大笑之后，我快步跑到大榕树下，让那个叫老杜的司机息火上楼。

                              （二）

还是同一年，也是陪一个兄弟请领导去唐家吃河豚。这家餐厅是公开做河豚生意的，所有餐台都在一间破屋子的屋顶上。那天是“打边炉”，因为那个领导迟迟未到，我们又不敢先吃，只好海阔天空瞎聊，聊到桌子上的花生米都吃了两碟了，领导才来。

请吃饭的兄弟带了一位美女，美女很文静，我们聊天吃花生米她都不参与，只是微笑着给我们“续水”。领导来了后，餐厅的老板娘亲自给我们下了第一锅，几分钟后，我们每人都装了一碗不带汤的河豚，点着酱油开始品尝美味。我记得很清楚，我刚刚把一块河豚肉放进嘴里，斜对面的那位美女突然趴倒在桌子上的餐碗上。

这一刻，很难用文字来形容当时混乱的场景，我只记得我是下意识比别人晚吃一些，美女趴下时，我那块河豚肉还在嘴巴里，来自大脑意识指挥的第一反应是“有毒”，第一个动作是把嘴巴里那块肉吐回到了碗里。接下来，整个屋顶上七、八张坐满食客的餐台一片混乱。当吓坏了的老板娘召集我们把美女背下楼送上车直奔医院时，我惶恐不安地回到楼上，突然想起同桌几个包括那个领导已经吃了大半碗都没事啊，我帮那个兄弟招呼大家坐下，对大家说：“应该没有事，我们都没事呀。”然后，我大胆地把刚才吐出来的那块河豚肉再点一下小碟子的调料，果敢地塞进嘴里略加咬嚼就呑了下去。

接下来的故事应该是今天的高潮。就在我鼓动领导和朋友继续品尝河豚的美味时，口袋里的掌中宝（当时的手机）响了，电话里，请吃饭的哥们兴奋的对我说：“老邬，你陪领导赶紧吃，河豚没有问题，这个傻丫头是低血糖，已经没事了。”后来才知道，车到医院，用医院的担架推车推到急诊室门口，躺在担架床上的美女醒了，当她知道自己晕过去了被送到医院时，竟然笑着对大家说：“对不起啊，我低血糖。”原来，等领导等太久了，低血糖的美女低头准备吃第一口河豚时就晕了，只不过我们谁也没注意，她一口都没有吃，还以为她是因为吃了河豚而晕过去的。

河豚有毒的传统观念，中毒的第一反应把我们都吓蒙了，连久经沙场的老板娘都吓糊涂了。那天晚上，在那间破屋子的层顶上，虚惊一场后的我们，放开肚子，大吃大喝，都不知吃了多少斤河豚，反正每个人都酒醉鱼饱，特别是那个领导，被我们几个人连哄带敬，开怀畅饮。

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