河豚如何去毒

河豚如何去毒

河豚作为一种生长在海洋中的中下层鱼类食物，在一些淡水区域中也有少量的种类分布，在中国河豚的分布范围非常广泛，尤其是在一些沿海地区，但是我们知道河豚的身体中是富含一些毒素的，那么我们选择自己制作河豚的话，他应该如何去毒呢?

河豚如何去毒

虽然河豚的肉质吃起来特别鲜嫩，但是它作为一种有毒的生物，我们需要经过加工处理之后才可以使用，因为它其中富含一些神经毒素，如果没有加工处理的话，可能会使身体出现中毒现象，造成一定的影响，而且还可能会出现死亡。河豚的肉质时并没有毒素的，河豚中富含独的一些毒素大多在河豚的内脏皮肤还有血液中，如果我们想要自己处理河豚的话，应该将她的腹部剖开，然后将里面的内脏挖出来，在将他的内脏挖出来的过程中，一定要保持水的流动，而且不能将内脏破裂。

如果内脏破裂的话，可能会导致它的毒素进入肉质中，吃起来也会一定的影响，在处理过程中千万不能手滑，还有就是根据现在的做法，大多数人都喜欢将于带着内脏一起吃，然而处理河豚时一定要切记这一点，它的内脏是不可以用来食用的。将河豚的内脏处理好之后，我们再将他的血液放掉，然后放入清水中反复冲洗几遍，在用水冲洗的过程中，我们可以加入少量的小苏打，将它清洗好之后再放入沸水中煮沸一段时间，对于一些没有处理过河豚的人，最好不要首次选择处理河豚，应该交给专业的人士进行处理。

吃野河豚中毒用什么解毒

吃野河豚中毒治疗方案： 1.催吐 刺激咽部使之呕吐或口服1％硫酸铜溶液50～100ml，必要时可用阿朴吗啡5mg皮下注射。2.洗胃及导泻 用1∶5000高锰酸钾溶液或0.5％药用炭悬液洗胃。高位清洁灌肠及口服硫酸钠导泻。3.静脉滴注10％葡萄糖液500～1000ml，并加维生素C、葡萄糖醛酸等，亦可用呋塞米(速尿)或甘露醇等利尿剂加速毒物排泄。4.呼吸浅表时可用尼可刹米0.375g及山梗菜碱3mg交替肌注及吸氧。呼吸停止时应即施行气管插管及加压呼吸。必要时作气管切开。5.尽早应用大剂量肾上腺皮质激素。6.抗胆碱药物有一定对抗毒素作用，可选用阿托品2mg或东莨菪碱0.5mg或654-2 20mg肌注或稀释后静注，每15～30min 1次。

河豚去毒方法 小河豚毒还是大河豚毒

1 河豚去毒方法河豚的卵巢、肝脏、肾脏、肠道、血液中都含有河豚毒素，食用前可以割去鱼鳍、切除鱼嘴、挖除鱼眼、剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。

2 冷冻河豚去毒方法河豚去毒在冷冻前就已经做好处理了，冷冻河豚只要化冰后彻底加热烹饪后即可食用。

河豚毒素具有超强的毒性，为了避免毒素污染河豚肉，在冰冻前就要将有毒的器官摘除，简单的清洁后就放进冰库里面冷冻了，河豚解冻最好是用冷水，这样烹饪出来的食物口感会更加鲜美。

3 小河豚毒还是大河豚毒河豚在产卵期毒性最强。

河豚鱼毒性最强的部位是卵巢，无论大小河豚，其毒性最强的时候就是在产卵期间，此时吃河豚若是没有处理干净，很容易引起中毒反应，而摘除有毒位置后进行充分加热可以分解河豚肌肉中的微量毒素。

4 河豚肝怎么处理才能吃建议不要轻易尝试。

在日本有专门的河豚料理店会将河豚肝泡在特制的中药药水里面浸泡，将其毒性解掉，这是店家的独家秘方，不可轻易效仿，河豚肝具有神经毒素，若是没有处理干净，很容易引起中毒反应，非常危险。

如何防止食河豚中毒

河豚鱼，学名河豚鲁（Spheroides vermicularis）又名鲀、吹肚鱼、气泡鱼、连巴鱼及台巴鱼。世界上有200多种，可引起中毒的有9种。
河豚鱼主要生长在我国和日本沿海一带，它的肉质鲜美，人们非常喜爱食用。但河豚鱼的某些脏器组织有剧毒，鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒，食后可引起中毒。古人有“拼死食河豚”之说法。
河豚鱼体内的毒素含河豚毒素、河豚酸、卵巢毒素和肝脏毒素。对中枢神经和神经末稍有麻痹作用，其毒性较氰化钠大1000倍，0．5mg即可致人中毒死亡。河豚毒素毒性稳定，加热和盐腌均不能使其破坏。。河豚鱼的毒素主要集中在肝脏、卵巢(鱼仔)、睾丸中，尤其是卵巢含毒最剧。其毒性强度因不同种类和不同季节而有差异，每年1～5月是河豚鱼产卵的季节，此时其生殖系统发育毒性最强，以卵巢、睾丸和肝脏为主要有毒部位，其次为肠道、血液、鳃、肾及皮肤等。所以，在春节食用河豚鱼中毒最多见。
一般上市的河豚鱼都经过彻底处理，不会引起中毒，但由于进货渠道混乱，加工人员马虎，市场控制不严也会引起中毒。同时有人自行捕捉河豚鱼，不经彻底加工即食用，加之人们对它能引起中毒认识不清，所以中毒屡有发生。仅北京市1994年统计数字表明全年发生河豚鱼中毒事件几十起，应引起人们的重视。
中毒表现
河豚鱼中毒主要是麻痹中枢神经。发病急骤，发展迅速。一般在食后数十分钟出现明显的中毒表现，首先出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻。病人感觉口唇、指尖麻木，随之失去知觉，不知疼痛，肌肉瘫痪不能行走。严重中毒病人言语不清，呼吸困难，呼吸表浅、频速而不规则，血压下降，昏迷，瞳孔散大，最后呼吸麻痹死亡。
诊断要点
（1）潜伏期约半小时至4小时。
（2）胃肠道症状上腹不适、口渴、恶心、呕吐、腹泻、呈水样便，重者有便血。
（3）神经系统症状口唇、舌尖以及肢端感觉麻木，继而全身麻木，出现运动不协调，酒醉状态，眼睑下垂，四肢乏力乃至瘫痪，严重时言语不清，呼吸困难，瞳孔散大，甚至呼吸麻痹等。
（4）循环系统症状脉博缓慢、血压下降、心律失常等。
（5）心电图检查显示有房室传导阻滞。
（6）取患者尿液5ml，将其注入雄蟾腹腔内，观察其中毒反应，有助于明确诊断。
急救处理
（l）立即采取排毒措施，口服1％硫酸铜溶液100ml予以催吐；后用1：5000高锰酸钾溶液或0．5％活性炭悬液洗胃；也可用高位清洁灌肠；最后口服硫酸镁导泻。
（2）解毒治疗尚无特效解毒剂。但可用相应药物以拮抗毒素对人体的毒性作用，如应用阿托品，可拮抗毒素对心脏的毒性作用；肌注1％盐酸土的宁，可拮抗毒素对运动麻痹的作用等。
（3）输液，以促使毒素尽快排出。
（4）中草药治疗鲜芦根1kg或鲜橄榄、鲜芦根各30g捣汁内服，早期有解毒作用。
（5）对症治疗呼吸困难者可给予氧气吸入；血压下降织应用强心剂或升压药等。
预防措施
加强宣传教育和市场管理，说明食用河豚鱼的危害，劝阻人们最好不要食用。新鲜河豚鱼应统一加工处理，经鉴定合格后方准出售。
食用河豚鱼的方法是，去鱼头、去皮，彻底去除骨脏，尤其是鱼仔，并在水中浸泡数小时以上，反复换水至清亮为止，然后再高温烹调煮熟后方可食用。以上方法仅供参考。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/5520.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 吃鹿茸不能吃什么,不能与鹿茸同吃的食···

下一篇: 咳嗽的时候吃茄子会加重病情吗