翠皮爆鳝丝的功效与作用,翠皮爆鳝丝怎么做

本文关键词:夏季养生方

翠皮爆鳝丝用到的食材

西瓜皮 : 200g

鳝鱼 : 1000g

芹菜 : 500g

泡辣椒 : 50g

鸡蛋 : 2个

葱 : 20g

生姜 : 15g

蒜 : 20g

食盐 : 6g

酱油 : 30ml

味精 : 3g

白砂糖 : 3g

食醋 : 2ml

麻油 : 3ml

绍酒 : 3ml

胡椒粉 : 3g

猪油 : 250g

淀粉 : 30g

汤 : 50ml

翠皮爆鳝丝的功效与作用

翠皮爆鳝丝做法

西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤备用。鳝鱼洗净，后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老茎，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条，姜、葱、蒜择选、洗净后均切丝，鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清，一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上，加入猪油烧至六成热，下鳝丝滑散，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、泡辣椒、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，放鳝丝，烹入味汁，加醋、麻油，炒匀即可。

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