猪肺马蹄汤的功效与作用,猪肺马蹄汤怎么做

本文关键词:夏季养生方

猪肺马蹄汤用到的食材

马蹄 : 20g

猪肺 : 1具

姜 : 10g

葱 : 15g

精盐 : 5g

肉汤 : 1000ml

猪肺马蹄汤的功效与作用

猪肺马蹄汤做法

将马蹄去皮、蒂，切厚片，用水洗净，待用，姜拍破，葱挽结。将猪肺的喉部套在水龙头上，灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出水，如此反复多次，直至猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放沸水锅中煮5分钟捞出待用。锅放火上，下肉汤、肺块、姜、葱、盐，煮至肺熟，打去浮沫，去姜、葱不用，再下马蹄片煮入味，即可出锅装碗。

民间瓦罐煨汤的名称和种类？

民间瓦罐汤
1． 茶菇土鸡汤：
原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5——6小时。
2． 黄立猪脚汤
原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5——6小时。
3． 马蹄猪肺汤
原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。
制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。
4． 猪肚老鸭汤
原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作：把猪肚在沸水里过一下，取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2——3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或煨烤5——6小时，即可。
5． 花仁蹄筋汤
原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。
制作：将花生仁先泡2小时，去杂质、霉烂的颗粒，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋放入盆中，加水适量，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4——5小时。 6． 白煨牛肉汤
原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。
制作：将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加适量清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2——3小时，即可。
7． 芋头目鱼肚块汤：
原料：芋头500克，目鱼200克，猪肚1个，葱结3个，姜片12片，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量，甘草5克，槐参10克，山奈10克，陈皮10克，料酒100克。
制作：将芋头刨皮洗净切块，目鱼用温水泡30分钟切开，猪肚在沸水里过一下剐掉表面的一层胃酸后冲洗干净切成块，把芋头块、目鱼、肚块放入烧开的水里煮2——3分钟，捞出平均放入了3个瓦罐内加上述所有配料，再加上清水，然后用锡纸封好盖上盖入炉或缸里煨烤6小时左右。
8． 清煨鸭汤
原料：净鸭肉250克，净鸭肫、鸭肝各1副，熬猪油50克，料酒10克，味精2克，盐5克，胡辣椒粉1克，葱白15克，姜5克。 制作：将鸭肉洗净切块，将鸭肫剖开去皮和杂物，洗净切成4块，将葱白切成段，将姜夫用刀拍碎待用，将炒锅里旺火上、下入猪油烧热，放入鸭块，肫、肝、葱白、姜块、爆炒5分钟，待鸭块呈金黄时，烹入料酒，放入盐、味精、胡椒粉后用手勺炒5分钟，起勺盛入瓦罐内，加清水750克，用锡纸封好盖上盖，放入炉中或缸中煨烤2——3小时即可。
9． 枸杞雏鸽汤
原料：雏鸽2只，枸杞子40克，党参5克，盐5克，白糖8克，料酒10克，葱结1个，姜片2片，胡椒粉1克，味精2克。
制作：将雏鸽宰杀去毛，开膛洗净每只剁为4块(脚、颈、头、腰) 然后放入开水锅过一下，捞出洗净血沫，将枸杞子、党参、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉后用锡纸封上，盖上盖上炉或缸内煨烤2——3小时即可。 10. 板栗排骨汤
原料：猪排骨300克，板栗200克，精盐4克，味精2克，料酒4克，白芷1克，山奈1克，胡椒粉1克，葱结、姜片食粮
制作：将排骨洗净，用开水烫一下，捞出待用，板栗剥皮将排骨剁成小块，用板栗放入瓦罐中，加入上述配料，再加上8成水，用锡纸封好，盖上盖放入炉中或缸中煨烤3——4小时，即可。

罗汉果猪肺汤的做法是什么？

菜谱做法：
1.买回来的猪肺，不要切开，通过大气管往里面冲水，猪肺会慢慢的膨胀变大
2.用手抓肺叶用力把水挤出来
3.再通过大气管往里冲水，再挤水，如此反复多次，直至冲洗干净猪肺里面的血水，猪肺变白
4.再把猪肺切成小块
5.把切成小块的猪肺放盆里冲洗，捞起来再冲洗，重复2遍
6.锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开
7.水煮开后，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出
8.水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫，冲洗2遍。这样处理过的猪肺就非常的干净了，可以放心的用来做吃的了
9.将处理干净的猪肺沥干水备用
10.罗汉果、南杏仁和百合洗净备用
11.锅内加水，将罗汉果敲碎，和杏仁百合一起倒入锅内
12.把猪肺也倒入锅内
13.开大火煮开，转小火煲1个小时
14.加1小匙盐，润肺止咳的罗汉果杏仁猪肺汤出锅了

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