豆腐蛋羹的功效与作用,豆腐蛋羹怎么做

本文关键词:春季养生方

豆腐蛋羹用到的食材

嫩豆腐 : 100g

鸡蛋 : 1个

虾皮 : 6g

虾皮末 : 适量

黄酒 : 适量

麻油 : 适量

葱花 : 适量

精盐 : 适量

味精 : 适量

豆腐蛋羹的功效与作用

豆腐蛋羹做法

将嫩豆腐洗净沥干后打散，加入蛋清、虾皮末、麻油、黄酒、葱花、精盐、味精及水少许，拌匀，上屉用旺火蒸10～15分钟。

豆腐肉末蛋羹 豆腐肉末蛋羹的做法

1、豆腐适量、鸡蛋适量、猪肉适量、葱适量、生抽少许、酱油少许。

2、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质。

3、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。

4、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。

5、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

鸡蛋羹豆腐的做法

蒸出来的美味，总是自带独特的滑嫩口感

滑嫩可口的鸡蛋羹，是很多人小时候最爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~
大家分享鸡蛋羹的升级做法，加入了同样嫩滑醇香的豆腐，让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一，香味也更加浓郁，为了让口感吃起来层次更丰富，还加入了肉沫一起，营养价值更可以飙升几个等级，家里有老人小孩都可以多吃，做起来更是零失败哦~

——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——

1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；

2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；

3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；

【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化
材料准备：

【主料】嫩豆腐一块

【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉

【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~

凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔

第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~

鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻

第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~

蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点

第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用~

第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~

热锅凉油炒肉末时不会粘锅

第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~

豆腐煮蛋的做法

鸡蛋是极具营养价值的一种食材，而豆腐同样是有很高的食用价值的，鸡蛋蒸豆腐是很常见的一道菜，吃起来非常的鲜嫩可口，也比较好消化，所以很多家长都愿意给孩子做这道菜，营养丰富，而且口感很好，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于鸡蛋蒸豆腐的做法吧。

做法一
主料：鸡蛋(150克)豆腐(200克)
辅料：火腿(50克)
调料：葱汁(5克)姜汁(5克)盐(4克)味精(1克)香油(2克)
做法：
1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；
3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
做法二
主料：豆腐半盒，鸡蛋2个，瘦肉100克
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，小葱5克，老抽少量
做法：
1.先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。
4.这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!
上面的这些内容就是关于鸡蛋蒸豆腐的做法的介绍了，鸡蛋蒸豆腐一定要注意蒸的时间，时间太长的话鸡蛋和豆腐都会变老，吃起来口感不是很好，鸡蛋蒸豆腐不需要费劲去咬，所以对于老年人来说这是一道非常不错的菜，可以长期吃。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/54548.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 杞枣麦饭石茶的功效与作用,杞枣麦饭石···

下一篇: 百合蒸丝瓜的功效与作用,百合蒸丝瓜怎···