红烧面筋的功效与作用,红烧面筋怎么做

本文关键词:延缓衰老类

红烧面筋用到的食材

水洗面筋 : 250g

水发莲子 : 50g

水发玉兰片 : 25g

水发白果 : 25g

去皮荸荠 : 25g

素油 : 1000g（实耗约50g）

水淀粉 : 100g

甜面酱 : 10g

白糖 : 20g

桂花酱 : 2.5g

花椒油 : 适量

红烧面筋的功效与作用

红烧面筋做法

将水洗面筋撕成条，下入锅内，加入甜面酱、水淀粉拌匀，将水发玉兰片、水发莲子、水发白果、去皮荸荠入沸水锅焯水后捞起。锅内放素油烧热，下面筋条炸至枣红色时捞出。另起锅，倒入清水250g，下入白糖、桂花酱烧沸后，改用小火，倒入玉兰片、莲子、白果、荸荠和面筋条，烧至汁稠，淋入花椒油，盛入盘中即可。

无锡的红烧面筋怎么做

主料
猪肉馅适量 无锡面筋多个
辅料

香菇多个 葱1颗
姜1个 调料适量
无锡面筋的做法步骤
无锡面筋的做法图解11. 面筋
无锡面筋的做法图解22. 面筋内酿入调好味的肉馅
无锡面筋的做法图解33. 泡发香菇
无锡面筋的做法图解44. 热油，爆香干辣椒、大料等，放入糖、老抽、葱、姜、桂皮、香叶、大酱等，放水煮开；依个人口味。
无锡面筋的做法图解55. 放入香菇，面筋；汤汁浓稠出锅
无锡面筋的做法图解66. 完成

面筋怎么做好吃 红烧

取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌，然后按压成面团。面团成型后，用保鲜膜盖上，让它自然松弛1个小时左右的时间。
1个小时后，把松弛好的面筋团平摊在面板上，厚度可以自己掌握，然后切成长度合适的面筋条。关键的地方来了，拿出一双筷子，先用筷子夹住面筋条的一头，记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头，这样可以防止面筋条滑脱掉，然后沿着一个方向缠绕，最后取下筷子即可，这样一个面筋团的雏形就做出来了，见下图。
锅中的水大火烧开，然后改为中小火，将上面做好的面筋团下入锅中，用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右，至面筋团浮上来即可。这里的时间不能太短，一定要看到面筋团浮上来才行。煮好的面筋团捞出来以后，一定要过一下凉水，这样才能让后期的面筋吃起来更筋道。到了这里，一份外形好看的面筋团，就算正式做好了。
三，烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1，常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱最后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了。
2，咖喱酱料的秘制配方及做法
这种酱料最大的特点，就是咖喱味道极浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克。
咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃。
3，香辣酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克。这个同上面一样，都是一个比例，具体加多少，看自己的用量。
香辣酱料的具体做法：锅中加油，将油烧至四成热，然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料，都下入锅中，煸炒片刻后，往锅中添加少许清水，然后用中小火熬制，这个过程大概需要15分钟，等到锅中没有水气出来的时候，酱料就算熬制好了。
最后的总结
上面介绍了这么多，一是关于面筋的制作方法，另外就是烤面筋的秘制酱料配方。面筋制作不是太难，一般人都能掌握，关键就是上面介绍的3种秘制酱料的配方。

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