软炸鸡肝的功效与作用,软炸鸡肝怎么做

本文关键词:明目聪耳类

软炸鸡肝用到的食材

山药粉 : 100g

豆粉 : 100g

鸡肝 : 400g

鸡蛋 : 4个

生姜 : 适量

葱 : 适量

食盐 : 适量

黄酒 : 适量

味精 : 适量

花椒 : 适量

胡椒粉 : 适量

花生油 : 适量

麻油 : 适量

软炸鸡肝的功效与作用

软炸鸡肝做法

鸡肝洗净，大的切成两块，葱切成葱花，姜拍破，鸡蛋打散，加水豆粉、山药粉调成糊状。鸡肝加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精略腌后，再用蛋清糊上浆。锅内花生油烧热，把鸡肝炸一下捞起。再将锅烧热加入麻油，下鸡肝，加葱花、花椒，翻炒几下盛盘即可。

鸡肝的功效与作用

食材简介：

鸡肝，是雉科动物家鸡的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，整体呈紫红色，有大小两叶，叶面有苦胆和筋络，食用时须摘去。新鲜的鸡肝具有扑鼻的肉香，自然充满弹性，有淡红色、土黄色、灰色的都属正常，黑色或者鲜红色都是不正常的。

营养功效：

鸡肝具有很好的营养保健功能，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、以及B族维生素。鸡肝中的维生素A含量很高，能够维持正常生长和生殖机能的作用，还能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫反应，还能抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。不仅如此，适量进食鸡肝还有益于皮肤健康生长，使皮肤红润。

适宜搭配：

那么，鸡肝适合与哪些食物进行搭配呢?

鸡肝和大米搭配，可以美容明目、降糖补血;

鸡肝和胡萝卜搭配，可以降血压、降血脂;

鸡肝和黑木耳搭配，能减肥排毒、安神养颜;

鸡肝和红椒搭配，能清热去火、活血消食;

鸡肝和油菜搭配，能补钙防癌，强身健体。

常见做法：

在生活中，鸡肝还有哪些常见的做法呢?

酱鸡肝、胡萝卜炒鸡肝、黑木耳鸡肝汤、孜然爆鸡肝、鸡肝粥等等。

清炸鸡肝是怎样制作的？

清炸鸡肝：原料：鲜鸡肝500克，油酥花生米100克，香菜100克，花生油1000克(约耗100克)，料酒50克，盐5克，味精1.5克，糖1克，香油15克，葱25克，姜15克，花椒籽适量。

做法：1.葱一半切成花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净。

2.鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成3.3厘米见方的块。用料酒、糖、盐，味精、葱、姜、花椒籽腌约1小时后倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱、姜、花椒籽。

3.食用时，将花生油烧沸，下入鸡肝，炸成七成热时捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸焦酥，沥去油，撒上花椒粉、葱花和香油，翻炒几下，装入盘内，边上拼花生米和香菜即成。

特点：焦酥香鲜。

鸡肝有什么作用、能做哪些药膳？

鸡肝为雉科动物鸡的肝脏。补益以黑雄鸡肝功效最佳。

性能鸡肝味甘、苦，性温，入肝、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、氯、维生素(A、B1、B2、c)、尼克酸。其作用：①补肝养血，用于夜盲症、两眼昏花病症的治疗。②补益肾气，用于遗尿、胎漏、阳痿等病症的治疗和补养。

配方和用法

(1)鸡肝粥：鸡肝1～2具，大米或小米100克。鸡肝洗净，切片或块。先煮大米，加适量豆豉生姜几片，后入鸡肝，食用。鸡肝、大米合用则养肝和胃明目，适用于肝虚所致的夜盲、两眼昏花等症的治疗。

(2)鸡肝决明鸡蛋汤：雄鸡肝1～2具，草决明10克，鸡蛋1只。先用水煎草决明，15分钟后下肝，肝熟即打入鸡蛋，蛋熟可饮汤食蛋及肝。鸡肝补肝肾明目；草决明内含决明素、决明松、决明内脂、维生素A，可清肝明目；鸡蛋，滋阴养血，养头目。三味合用养肝清热明目，治疗肝虚或肝虚有热的夜盲症、结膜炎、贫血等症。

(3)鸡肝牡蛎瓦楞子汤：鸡肝1～2具，生牡蛎15～24克，瓦楞子(即蚶)12～15克。将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子(即蚶)打碎。先煎生牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，鸡肝熟后，饮汤。鸡肝补肝肾，生牡蛎滋肾阴，软坚，瓦楞子化痰消积。三味同用补肝肾，消积化痰，适用于治疗慢性咳嗽发热、疳积，亦治肺结核、淋巴结核。

(4)鸡肝菟丝子汤：雄鸡肝1～2具，菟丝子10～15克。两味共水煎，饮汤。鸡肝、菟丝子二味合用补肾气壮肾阳，适用于肾虚所致的阳痿，常用自效。

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