枸杞爆肝尖的功效与作用,枸杞爆肝尖怎么做

本文关键词:明目聪耳类

枸杞爆肝尖用到的食材

生猪肝 : 250g

枸杞子 : 50g

水发玉兰片 : 50g

豌豆 : 10g

鸡蛋 : 1个

精盐 : 适量

黄酒 : 适量

味精 : 适量

猪油 : 适量

水淀粉 : 适量

葱花 : 适量

姜末 : 适量

鲜汤 : 适量

素油 : 适量

枸杞爆肝尖的功效与作用

枸杞爆肝尖做法

将枸杞子分成两份，一份用清水蒸煮，取浓缩汁25g。另一份用清水洗净，放在小碗中上笼蒸30分钟，取出留用。猪肝洗净，切成薄片，下沸水锅焯后下凉水洗净取出，沥干后放在碗内，加入鸡蛋清、水淀粉及精盐少量，用手抓匀上浆。

炒锅加入猪油烧至稍热，将上浆肝片入锅，用勺划开，至肝发亮时盛出，倒掉余油。随即将水发玉兰片、豌豆、蒸熟的枸杞子下锅，并将用水淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、鲜汤、姜末调好的汁及枸杞子汁下锅，用勺搅数次，再推入肝尖，翻炒均匀即可。

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