苦瓜炒豆豉的功效与作用,苦瓜炒豆豉怎么做

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苦瓜炒豆豉用到的食材

苦瓜 : 250g

素油 : 500g

豆豉 : 50g

鸡汤 : 50g

葱花 : 20g

豆瓣酱 : 15g

水淀粉 : 15g

酱油 : 15g

黄酒 : 10g

白糖 : 1g

味精 : 适量

麻油 : 适量

苦瓜炒豆豉的功效与作用

苦瓜炒豆豉做法

将苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米长的片、放入沸水锅中稍焯后，用清水漂凉。炒锅放素油烧热，下苦瓜片划油至青绿色，倒入漏勺沥油。锅内留少量底油，加豆豉、葱花炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤，烧开后用小火将苦瓜烧至入味，然后再用大火烧开，加入味精，将卤汁收浓，用水淀粉着突，淋上麻油即成。

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