莲子白果炖鸭的功效与作用,莲子白果炖鸭怎么做

本文关键词:强健脾胃类

莲子白果炖鸭用到的食材

鸭子 : 1只

莲子 : 9枚

白果 : 9枚

大枣 : 9枚

人参粉 : 3g

盐 : 适量

料酒 : 适量

酱油 : 适量

味精 : 适量

清汤 : 适量

莲子白果炖鸭的功效与作用

莲子白果炖鸭做法

先将白果、莲子去心和皮，大枣去核备用。再宰杀鸭子，去其毛、内脏及爪洗净，放入沸水中氽3分钟，取出后用凉水洗去血沫，沥干水，用干净纱布搌去水。最后将料酒与酱油（各占一半）混匀后，均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内，将大枣、白果、莲肉塞入鸭腹内，将鸭子下入汤盆中，加入适量清汤，撒上人参粉，上笼用武火蒸1.5～3个小时，至鸭肉熟烂时加盐、味精即可。

老鸭银耳莲子汤 赶快收藏吧！

老鸭、银耳和莲子，这三种看上去非常大补的食材熬制在一个锅里，想想都觉得十分地美味呢，口感爽滑而又软糯，同时对身体又大有裨益，那么老鸭银耳莲子汤的做法和功效具体是什么呢？下面就让我们一起来看一下吧。

老鸭银耳莲子汤步骤一 首先我们要做的就是准备好我们所需要的素材，不用说，一只老鸭和银耳莲子当然就是必备的了，然后一般要准备两小碗鸭血，当然如果不喜欢吃鸭血的宝宝们也可以不用准备鸭血，因为它只是起到一个调味的功能罢了，而辅料就有很多种类了，几颗红枣、莲子、虫草花、桂圆、枸杞、香菜、姜片、鸡精还有食用盐，这些材料会让汤底更加粘稠，同时这些食材可以烹饪出一盆香喷喷的老鸭银耳莲子汤。汤里有这么多的药材性食材，所以说它的功效也非常地多，比如可以滋阴补肾、生津止咳、提神补血，强身健脑、润肺败火等等，特别适合老年人群体享用。

老鸭银耳莲子汤步骤二 准备好这些食材后，我们就可以动手开始制作了。首先要把鸭子放在锅中，加入料酒和姜片后过水煮一遍，不仅可以把老鸭本身的腥味去除掉，使鸭肉更好地入味，而且可以把老鸭上的杂质清洗干净，使香浓的口感最大化的发挥出来。然后把新鲜的白银耳在清水里浸泡几分钟后去掉根、切成小块，再把鸭血煮熟后切成片状放在盘子里备用，用温水洗净香菜、桂圆、虫草花、枸杞和红枣，每一味都有着独特的味道。

老鸭银耳莲子汤步骤三最后只需要把刚刚准备好的食材全部放进锅中，加入清水煮沸后调成小火慢慢炖，大概炖两个小时就可以了，撒上食盐和鸡精后再煮十分钟左右就可以出锅了，寒冷的冬天里来一碗暖暖的老鸭银耳莲子汤，是不是已经有些想流口水了，最主要的是它对身体有着不少的好处，相当于一道柔性的药膳汤品，赶快学会了做给家人吃吧。

怎么炖鸭汤好喝又营养

一
1)先把老鸭洗干净，剁成小块。将萝卜去皮，写成片备用。大葱切段，姜切片。
2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码
3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后倒入黄酒。
4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前，加盐调味。
二
1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净。
2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用。
3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味。关火，拿出来。
4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块，继续炖半小时。出锅前加盐调味。
1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说，鸭子都是一岁以上的。
2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味。
3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，味道更鲜。
4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。老鸭汤，不同口味。

莲子鸭汤是怎么做的？

【用料】光嫩鸭1只（重约1500克），莲子仁50粒，藕粉25克，火腿15克，香菇15克，冬笋15克，酱油、精盐、黄酒、油各适量。

【做法】(1)将鸭肉洗净后，切成丁，用黄酒、酱油、精盐搅拌；将火腿、香菇、冬笋切成丁；莲子仁煨熟；油烧热。

(2)将火腿、香菇、冬笋丁炒几下，再放入鸭丁炒至略熟，调好咸淡，放入莲子仁，注入适量清水同煮5分钟左右。

(3)将藕粉用水调浆，倾入锅中，调味即成。

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