菜干腊鸭颈头粥的功效与作用,菜干腊鸭颈头粥怎么做

本文关键词:滋阴扶阳类

菜干腊鸭颈头粥用到的食材

腊鸭颈 : 150g

腊鸭头 : 150g

白菜干 : 60g

粳米 : 120g

香菜 : 适量

葱花 : 适量

菜干腊鸭颈头粥的功效与作用

菜干腊鸭颈头粥做法

先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩成小块；白菜干浸开洗净，切成短段，粳米洗净。把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后改为文火煲至粥成，调味即成。食用时加放葱花、香菜。

腊鸭如何吃

配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

腊鸭要怎么做才好吃啊？

腊鸭
腊鸭的制作材料：
主料：鸭1750克
调料：盐250克

腊鸭的特色：
美味甘香，皮色半透明。
腊鸭的做法：
1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

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