茄子的营养价值及功效(茄子的营养价值)

茄子的营养价值及功效

相信大家平常在家里的时候都会做一道炒茄子吧。其实茄子不仅可以炒着吃。它有许多种美味的做法，我们都知道茄子的营养价值是很高的，其中的营养物质能够满足我们人体的营养需求，但是你知道茄子怎么做才更好吃吗?它有哪些具体的营养价值呢?如果你不知道的话，今天就跟大道家园养生网一起来看一下。

茄子的营养价值

茄子中的蛋白质含量，脂肪含量，还有碳水化合物含量都是非常丰富的，不仅仅如此，它的维生素含量也非常的高，尤其是维生素p，能够有效地保护我们的心血管，抗坏血酸，而且茄子中的微量元素还有生物碱也是很多的，尤其是那些紫色的茄子中的维生素更多。茄子很多的营养价值都在它的茄子皮里面，所以我们在吃茄子的时候，最好不要去掉皮，它的皮里面维生素b含量非常丰富，维生素b和维生素c是一对非常好的搭档，吃了之后对我们的人体很有好处。

茄子的功效与作用

我们都知道茄子中的维生素e含量非常的多，而维生素e能够有效地防止出血和延缓衰老。我们经常吃茄子的话，能够使我们血液中的胆固醇水平不会增加的太高，所以能够有效地延缓我们的衰老，而且茄子中含有龙葵碱，能够抑制我们消化系统肿瘤的增殖，能够有效地防治胃癌。根据实验研究结果表明，茄子的抗癌能力是其他具有同样作用的蔬菜的好多倍，所以吃茄子能够有效地抵抗癌症，而且茄子是一种含锌的食物，所以我们在夏天吃茄子的话，能够清热解暑，对于那些很容易长痱子或者是长痔疮的人来说非常的合适，而且其中含有丰富的维生素p，这种维生素能够增强我们毛细血管的弹性，并且能够降低我们毛细血管的脆性和渗透性，有效地防止微血管破裂出血，使我们的心血管保持正常的功能。不仅仅如此，除此之外，茄子清热活血，消肿止痛，如果每天吃蒸茄子的话，长期坚持下来，对于那些经常便秘的人来说，很有好处，而且那些患有慢性胃炎和肾炎水肿的人来都非常适合吃茄子。

茄子怎么吃

鱼香茄子

首先准备适量的茄子，葱姜蒜绍酒、豆瓣酱、酱油、醋、淀粉、盐、糖以及其他的各种调味料等。把准备好的茄子清洗干净之后，用刀切成滚刀块，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，放入已经切好的茄子，等到茄子由硬变软的时候捞出来把油沥干备用，然后往干净的锅中放入适量的油，等油变热之后先把已经切好的葱姜蒜还有豆瓣酱爆香，再放入已经炒过的茄子，加入适量的绍酒和酱油之后翻炒均匀，再倒入适量的水，用大火煮开之后再用小火，直到茄子入味儿，再加入适量的糖醋调味，最后出锅前用湿淀粉勾芡就可以了。这道鱼香茄子非常的美味，受到很多人的欢迎。

肉末茄子

首先准备适量的茄子和肉末、葱姜、酱油、糖、酒、鸡精以及其他的各种调味料等。把茄子用清水清洗干净之后用刀切成滚刀块，把葱姜洗干净之后切成末备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油热了之后加入肉末充分的翻炒，等到变色之后盛出来备用。再往干净的锅中倒入适量的油，等到油热的时候放入已经切好的茄子翻炒，放入已经炒过的肉末、酱油、葱姜、酒和少量的水，再盖上锅盖进行焖制，最后出锅前加入适量的鸡精炒匀就可以了。

茄子哪些人不能吃

并不是所有的人都适合吃茄子的。首先，那些患有肺结核的病人不能够吃茄子。为什么这么说呢?因为那些肺结核病人吃茄子会出现面部潮红，皮肤瘙痒，胸闷等，其他过敏反应，所以患有肺结核的人最好不要吃茄子。如果真的吃了茄子发生了过敏的现象，如果不是很严重的话可以吃一些抗过敏的药物，并且不再吃茄子或者是其他的食物就可以了，如果是严重的话，应该立即送往医院进行治疗，另外那些脾胃虚寒的人不适合吃茄子。为什么这么说呢?因为茄子本身是一种寒性的食物，如果吃得太多，会导致我们的脾胃更加的虚弱，还会加重消化系统的负担，所以那些本身脾胃比较虚弱的人最好就不要吃茄子或者是少吃一点。

茄子不能和什么一起吃

茄子最好不要和螃蟹一起吃，虽然这两种食物的营养价值都非常的丰富，但是如果一起吃，会伤害我们的肠胃，而且茄子也不能够和墨鱼一起吃，如果一起吃的话，很容易引起霍乱，对我们的身体不好。

吃茄子的注意事项

我们在吃茄子的时候有很多需要注意的地方，首先，茄子不能够生吃，为什么这么说呢?因为茄子中含有大量的有毒物质，如果我们吃了之后会对我们的胃肠道造成很严重的影响，如果吃太多生茄子的话，甚至还会引起中毒，而且我们要少吃那些比较老的茄子，因为霜降过后，茄子会变老，其中的有毒物质也非常多。而且我们的口感也不会太好。由于茄子皮的营养价值非常的丰富，所以我们在吃的时候最好带着皮一起吃。我们在购买茄子的时候最好买那种颜色比较深的，因为这样的茄子营养价值比较丰富。

茄子能去雀斑吗

茄子是可以去雀斑的我们可以用茄子爽肤水进行淡斑，在早晨和晚上洗完脸之后可以用爽肤水拍打在有斑的地方，但是一定要坚持使用，这样能够抑制黑色素，达到美白的效果，而且茄子一定要选择比较新鲜的当季的茄子。

吃茄子能减肥吗

吃茄子是能够有效的减肥的，因为茄子的营养价值非常的丰富，而且还特别的高，其中的脂肪含量和茄子的热量都是相对于来说比较低的，所以适量的吃一些能够起到减肥的作用，但是我们要注意的是，我们在烹饪茄子的时候可以选择清蒸茄子，这样油脂比较少，也不容易长胖。

茄子不熟会中毒吗

茄子中有一种物质叫做茄碱，这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞，但是这种物质会刺激我们的胃肠道，还会麻醉我们的呼吸中枢。所以如果摄入过高的话会导致中毒，而且这种物质不溶于水，所以用水煮或者是其他方法都不能去掉，所以我们在烹饪的时候可以加入适量的醋，能够有效的破坏和分解，所以我们每次吃茄子的时候最好不要吃的太多，否则也会中毒。

原来在我们日常生活中非常常见的茄子竟然还有这么多门道，我们要注意每次吃的时候最好不要吃太多，否则是很有可能一起中毒的。还有就是茄子不能够生吃，而且我们最好用清淡的烹饪方法来制作茄子，这样营养流失比较少，而且还能够起到减肥美容的作用。

茄子的营养价值

茄子的营养价值非常丰富，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中还含有微量元素以及胆碱，葫芦巴碱、水苏碱和龙葵碱等多种生物碱。另外茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄的果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄的果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子选购技巧

需要注意在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个是需要知道的。

在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。

以上内容参考  -茄子

茄子的作用和功效

茄子的作用和功效

茄子的作用和功效，茄子是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，茄子家常菜的做法有：油焖茄子、茄子炒毛豆等。今天我就来和你讲一讲茄子的作用和功效有哪些。

茄子的作用和功效1 一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

七、消肿止痛

茄子的营养价值

1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子的作用和功效2 茄子的妙用

1、疝气：鲜茄蒂4～5个，煎取浓汁，白糖水调服。

2、风湿性关节炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，连服数天;或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次饮15毫升，每天2次，连服7～8天。

3、腹泻：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。

4、口腔溃疡：以霜后茄子放干，研细末，抹于患处，1～2次即愈。

5、乳腺炎：将茄子细末撒于凡士林纱布上，外敷患处。

6、便血：经霜茄子连蒂烧存性为末，每日空腹温酒服10克;或茄叶10余片水煎服。

7、牙痛：茄根捣汁，频涂之;或陈茄根烧灰敷之，先以露蜂房煎汤漱口。

8、乳【头】皲裂：霜打的茄子花焙干，香油调敷患处。

9、冻疮：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患处。

10、老烂脚：取鲜紫茄之皮，局部外敷，每日1～2次。初用时局部症状加重，1周左右反应消失。

茄子的禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的.所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子的作用和功效3 一、茄子的营养成分

每一100克茄子所含的营养物质：热量(千卡)23，蛋白质(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纤维(克)1.3，维生素A(微克)8，胡萝卜素(微克)50，维生素B1(毫克)0.02，维生素B2(毫克)0.04，烟酸(毫克)0.6，维生素C(毫克)5，维生素E(毫克)1.13，钙(毫克)24，磷(毫克)23，钾(毫克)142，钠(毫克)5.4，镁(毫克)13，铁(毫克)0.5，锌(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，铜(毫克)0.1，锰(毫克)0.13。

二、茄子的功效与作用

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

4、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

6、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

7、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

茄子的功效和营养价值有哪些

茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
④保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/5366.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 花旗参与什么搭配最佳,四种花旗参最佳···

下一篇: 鹅蛋怎么吃