醉虾的功效与作用,醉虾怎么做

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醉虾用到的食材

对虾 : 1对

烧酒 : 适量

醉虾的功效与作用

醉虾做法

取活对虾1对（或新鲜者），用清水漂洗干净，放入酒内将其醉死后捞出，加调料即成，佐餐食用。

醉虾的常见做法

醉虾的常见做法

醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。对于这道菜想必很多人都听过，那么大家在餐馆点过这道菜是否对这道菜念念不忘呢。下面为您介绍醉虾的做法。

做法一 ：

食材：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。

步骤：

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的.上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二 ：

食材：小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。

步骤：

1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。

2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细。

3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。

温馨提示：建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油 应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高。

醉虾的做法家常做法是什么？

准备材料：虾400克、高度白酒300毫升、芫荽3根、葱3根、味极鲜3大匙、香醋2大匙、团蒜1个、紫苏叶4片、潮汕泡菜适量、小米椒3个、蚝油2大匙、糖2匙、剁椒适量、盐2小匙、味精小半匙、芥末5克、香油1匙

步骤：

1、清洗一下沥干后找个深碗，把高度白酒倒进去。

2、葱，芫荽，紫苏叶子，小米椒剁碎，紫苏可以用薄荷，九层塔替代。

3、将配料表中除了葱，芫荽，和泡菜丁其他全部调成腌酱汁，腌酱汁可以根据自己的口味进行调整。

4、将虾捞出沥干，放进酱汁，改善盖子摇一摇，然后码整齐，盖上保鲜膜，放进冰箱。

5、腌两个小时以上，上桌前撒上芫荽，葱末，泡菜丁就可以吃了。

醉虾的制作方法

醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

醉虾最正宗的做法

醉虾最正宗的做法如下：

主要材料：虾、黄酒、生抽、醋、麻油、葱白、姜、小米辣、腐乳汁。

主要工具：剪刀、带盖容器、碗。

1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

2、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

3、将生抽、醋、麻油、葱白、姜末、小米辣调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、将浸泡好的虾捞入碗中，再调好的料汁倒入其中，搅拌均匀即可。

食用醉虾的注意事项

1、醉虾一定要选鲜活的，不能有死的，否则不仅影响口感，还有可能对人体造成一些不好的影响。

2、醉虾一定要吃新鲜鲜活的，尽量在30分钟之内吃完。

3、依据个人口味放调料，腐乳汁可用南乳汁也可以代替，当然不喜欢腐乳汁的小伙伴也可以不放。

4、醉虾时白酒不宜泡的时间过长，否则虾肉会发白软烂，影响鲜嫩Q弹的口感。

5、醉虾虽鲜美，但有些人是不能吃的，能吃的人也需要一些勇气，为了身体的健康，还是尽量不吃的好，不然偶尔品尝一下也行。

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