田鸡炖杞子鱼胶的功效与作用,田鸡炖杞子鱼胶怎么做

本文关键词:治疗,预防近视眼

田鸡炖杞子鱼胶用到的食材

田鸡 : 500g

鱼胶 : 60g

猪腰 : 2个

枸杞子 : 30g

田鸡炖杞子鱼胶的功效与作用

田鸡炖杞子鱼胶做法

将田鸡宰净，取出田鸡腿，起肉去骨，鱼胶用开水浸软，剪丝，猪腰洗净，剖开，去脂膜，切成片，枸杞子洗净。把全料放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。

田鸡炖杞子鱼胶宜忌

如何制作鱼鳔胶

一、季节和选料。鱼胶的熬制季节，有一种说法最好是霜降以后时间（因各地气候不同，也不好统一，大体时间为苍蝇刚好不太活动而且还没有结冰），因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。天气太热胶不凝结，干得也慢，而且容易变质发臭发霉。选料要讲究，过去我们沿海地区一般用米鱼鳔来制胶，粘度特别大，但现在米鱼稀少，价格昂贵，一般制胶都用大黄鱼鳔，效果也不差。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔（这表明大黄鱼生长有年头，如果小的出胶率低，粘度不强）备用。

二、泡发。将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时。

三、锅蒸。待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅（或一般蒸笼）里蒸，约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。

四、砸胶。将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣（过去一般放在砧板上用锤砸），捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣。这是一件十分累人的活，需要消耗大量体力，过去有“好汉打不出二两鳔”的说法，可见其劳累程度。

五、熬制。将打好的胶取出，放在纱布上，包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中。剩下的鳔渣可晾干下次再用。

六、晾晒。将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液会在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。至此，整个制胶过程完成。

炖田鸡营养丰富简单易做，炖田鸡怎么做比较好吃？

不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份，炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。田鸡可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧，也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。

野山椒未，黄灯笼椒，泡菜，炒香，倒水，煮开放，魔芋丝，魔芋，窝笋，木耳，盐，味精，鸡精，白醋，野山椒，菜捞放碗里，田鸡冲水，倒锅里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，冲油，记得小时候拿田鸡来当玩具，用它的皮来拉伸，放在空心的圆筒上，固定好，晾晒干，当鼓玩。剩下的田鸡肉才用来吃。如今没的玩了，现成的玩具泛滥，田鸡也贵，田鸡皮我的最爱，统统吃。

坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，那叫一个好吃啊，因为之前感觉他和青蛙很像，看去很恶心，怕有寄生虫，小心翼翼的尝了一口就爱上这味道了，回来后对那味道一直念念不忘，网上也搜了很多菜谱，着手准备自己在家做一次田鸡。

等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。　

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