谷麦芽煲鸭肫的功效与作用,谷麦芽煲鸭肫怎么做

本文关键词:增重强骨

谷麦芽煲鸭肫用到的食材

鸭肫 : 1～2个

谷芽 : 15～20g

麦芽 : 15～30g

盐 : 适量

黄酒 : 适量

姜 : 适量

谷麦芽煲鸭肫的功效与作用

谷麦芽煲鸭肫做法

鸭肫切开，用盐擦洗肫内粗造表面，洗净后切成小块备用。姜切厚片。砂锅中加水足量，谷芽、麦芽布包水煮15分钟，而后放入鸭肫块，倒黄酒少许及姜片，小火炖至将熟，入盐调味即可。每日早晚各食肉饮汤30～50g即成。

经常吃鸭肫对身体有什么影响？

鸭肫（yā zhūn）
简介：鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品

功效：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性</a>可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

适合人群：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

忌食人群：孕妇忌服

秋季食用鸭肫的好处：
专家提示秋季食鸭肫可养胃健脾

现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛；胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症；气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭肫共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。

谷芽有什么功效？谷芽的功效与作用

中药里面有很多种类型的药物，很多都是我们比较常见的，比如有的是我们日常生活中经常吃到的蔬菜，还有我们吃的主食也是可以入药的，比如谷芽就是其中的一种，也就是稻谷的芽是可以入药的。那么，一般谷芽都有哪些具体的功效作用呢？
1、别名异名
蘖米(《名医别录》)，谷蘖(《澹寮方》)、稻蘖(《本草纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。
2、药理作用
有助消化作用。
3、性味归经
【性味】甘，温。
【归经】入脾、胃二经。
4、功效主治
1、和中消食，谷芽味甘性温，入脾、胃二经。具宽=消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积。”
2、健脾开胃，谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。”
3、热毒下痢，是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治?痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。”
4、津伤烦渴，因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦。”
5、鉴别应用，谷芽平甘，功效和大麦芽相同，尤善消化谷食和滞。但消食之力较麦芽和缓，每每同麦芽相须为用，治食积胀满之症。
5、用法用量
内服：煎汤，9～15克。
6、宜忌配伍
【和合宜忌】
《食性本草》：“久食消肾，不可多食。”
【配伍应用】
1、配鸡内金，鸡内金生发胃气，健脾消食；二药合用，启脾之力倍增，以生发胃气，舒肝调气，开胃口，增食欲。
2、配陈皮，陈皮健脾消食，二药合用有健脾胃，消食积的功效，可用于食欲不振，胸脘痞满等症。
3、配白术，白术健脾益气，合用则健脾和胃兼能消食，有消补兼用之意，可用于脾虚食滞，消化不良。
4、配枳壳，二药都能消食化滞，而谷芽开胃，枳壳散结，相配消食开胃的功效较好，可用于气滞食郁的脘腹痞滞之症。
5、配槟榔，槟榔炒用破气消积，相配能消积滞，除腹胀，可用于食积，小儿疳积或痞满腹胀等。
6、配木香，木香行气止痛，二药合用能和中快脾，行气消积，止痛。可用于食积腹痛。
7、方剂制剂
1、温中平胃散(《医醇媵义》)：炮姜、木香、砂仁、陈皮、苍术、厚朴、枳壳、青皮、炒谷芽、炒神曲、陈香橼。本方用治胃胀，腹满胃脘痛，鼻闻焦臭，妨于食，大便难等症。
2、止消汤(《辨证录》)：石膏、人参、茯神、玄参、生地黄、知母、麦芽、谷芽、神曲。本方用治消渴，大渴欲饮，一饮数十碗，始觉胃中少快，否则胸中嘈杂，如虫上钻，易于饥饿，得食渴减，不食渴甚，属中消者。
3、健脾止泻汤(《麻疹集成》)：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。本方用治脾胃虚弱泄泻。
4、谷芽露(《中国医学大辞典)：谷芽(蒸露、代茶饮)。本方用于病后脾土不健者。
5、谷神丸《澹寮方》：谷芽、砂仁、白术、甘草。本方用治脾胃不健，食少纳呆，腹胀，泄泻等。
8、稻芽的功效
（1）抗癌防癌
稻芽中有黄心树宁碱，这个成分对于癌症的预防效果特别的好，稻芽还可以修补人体的五脏脏气，调节血脉，稻芽的这种滋养内脏的功效作用，防止血栓形成，帮助解决心血管即被那个问题。
（2）清热降火
稻芽是可以清火消毒的，稻芽中的莲心最是可以降火清热，在夏季对于比较容易上火的人士很适合的，多吃稻芽还可以帮助恢复皮肤的白皙度，如果皮肤上有黑眼圈，雀斑斑点等问题都可以通过吃些稻芽来改善。当然注意稻芽的营养是相对比较容易分解的，因此不用炖煮太久。
（3）降血压
稻芽中的生物碱可以帮助我们降低血压，生物碱还可以调节高血压问题，强健心脏，是心脏变得更加强有力量，同时心率不齐问题也可以改善。多用稻芽泡茶来喝，可以安静睡眠，平息精神。

鸭胗的功效与作用

有健胃的功效与作用。

主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

扩展资料

鸭胗属于鸭肉，注意不能与以下食物同食：

1、兔肉

鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。

2、鳖肉

鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。

3、栗子

鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋

鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

-鸭肫

人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉

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