猪髓鳖汤的功效与作用,猪髓鳖汤怎么做

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猪髓鳖汤用到的食材

鳖 : 1只

猪脊髓 : 200g

调料 : 适量

猪髓鳖汤的功效与作用

猪髓鳖汤做法

将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头爪，放入铝锅内，加生姜、葱、胡椒粉，用急火烧沸，改用慢火将鳖肉煮熟；再放入洗净的猪脊髓，煮熟加味精即可。吃肉喝汤，可辅餐食用。

猪骨髓的营养价及做法

猪骨髓，就是猪的骨髓或者脊髓，富含磷脂，食用过后对于人体大脑的好处比较多，是一种常见的难得的补品。中医认为，猪骨髓味甘，性平，具有补阴益髓的功效，在治骨蒸劳热，消渴，疮疡等方面具有显著的效果。猪骨髓在药用方面的价值也是蛮高的。下面我们就一起来了解一下猪骨髓的那些事儿。

猪骨髓的作用

动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。动物骨髓中富含有利于智力发育的磷脂质、磷蛋白等，骨头中含有丰富的钙质，都是很有营养的食物。那么猪骨髓的作用又有哪些呢？下面百科就为我们带来相关介绍。

猪骨髓味甘性平，具有补髓、养阴的功效，主要用于治疗骨蒸劳热、带浊、遗精等症。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。在做猪骨髓粥的时候，不妨可以添加一些芝麻，芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，常吃芝麻还能增加皮肤的弹性，使皮肤光滑，保肝护心，延缓衰老。

由此可见，猪骨髓的作用还是蛮大的，如果在煮汤或者做菜的时候，将猪骨髓跟另外一些辅料配合的话，这样的效果可能会更加的明显，所以百科也建议大家不妨可以多点尝试。

猪骨髓的营养价值

我们都知道，猪骨髓是存在于猪骨里面的，所以我们平常在吃骨头汤的时候，也会吃到一些猪骨髓，其口感相对会比较爽滑，也正是因此，很多人都会喜欢吃。那么猪骨髓又有哪些营养价值呢？下面百科就为我们讲解一下。

1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；

2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

由此可见，猪骨髓在食用方面的作用还是蛮大的，相信大家都有了一定的了解。其实我们在用猪骨髓来煮汤的时候，不妨可以多用点相对比较补的药材配合，这样的效果可能会更加的明显。百科建议，猪骨髓是很有营养的，所以在吃骨头的时候，可以吮吸骨头中的骨髓，这样对于身体还是有比较大的好处的。

猪骨髓的宜忌人群

猪骨髓在生活中的用处会比较大，主要是用来煮汤给老人、孕妇以及小孩等人群食用的。我们都知道猪骨髓的营养价值很丰富，那么大家又知道猪骨髓的宜忌人群有哪些吗？下面我们就一起来看看。

一般认为，孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。猪骨髓营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。但是，由于骨髓的'酸性偏大，小孩在食用过后会使得钙质流失，因此小孩不太适宜食用过多。

另外，处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤，因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处，尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时，青少年食用过后，对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。

由于猪骨髓中含有比较丰富的磷脂以及脂肪，因此一些肥胖的朋友们就不太适宜食用了，以免加重体内脂肪的积累，不利于身体健康。

猪骨髓的做法大全

生活中，相信大家都知道猪骨髓，它是一种营养价值比较丰富的食材，因此很多人会选择食用。那么我们又应该怎样用猪骨髓来做吃的呢？下面百科就为我们带来猪骨髓的做法大全。

一、骨髓蒸蛋

主料： 猪骨髓一条、鸡蛋三个

辅料： 芝麻油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量

做法：

1、将猪骨髓清洗干净；

2、锅内烧开水，水里加点料酒，姜片；

3、把骨髓下锅煮五分钟；

4、放入鸡蛋三个，加入适量盐，加入同鸡蛋同等温水；

5、轻轻地搅匀，多搅一会儿主它细一点；

6、骨髓切成末，加入蛋液里；

7、上面放个保鲜膜，然后放锅上大火蒸十分钟；

8、做好后加适量芝麻油即可。

二、猪骨髓粥

原料： 大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓100克。

调料： 精盐1小匙。

做法：

1、坐锅点火，将猪骨髓切碎放入；

2、用小火熬出骨髓油；

3、再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质；

4、锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米；

5、熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐；

6、烧沸后撒入熟芝麻即成。

猪骨髓汤的做法大全

生活中，对于猪骨髓的做法，一般会用来煮汤比较多，主要是因为这样更加能吸收猪骨髓中的营养，具有补髓、养阴的功效。那么猪骨髓汤的做法又有哪些呢？别着急，下面百科就为我们带来猪骨髓汤的做法。

一、猪骨髓煮枸杞

主料： 猪骨髓100克、枸杞叶400克

辅料： 蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。

做法：

1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；

2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；

3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。

二、莲藕红枣猪骨髓汤

主料： 猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。

调料： 盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。

做法：

1、先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；

2、莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；

3、红枣去核，洗净，备用；

4、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；

5、加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；

6、用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。

如何做龙眼猪髓汤

配料：桂圆肉50克，带髓猪脊骨500克，乌鱼500克。

制法：把桂圆去壳、洗净，带髓猪脊剁碎，乌鱼去杂洗净、切块，同入锅内，加水久熬，放盐即可。

说明：补益强壮、增强抵抗力；对身体虚弱有疗效。

鳖汤怎么做法

@一 方法/步骤：
弹跳老鳖汤
材料
外观：圆形网纹瓜
汤材料：甲鱼一只，话梅（推荐用乌梅）5只，盐少许，姜几片，料酒少许。
做法
1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。 乌梅泡好。
2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫，加两勺料酒两片老姜。
4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少15分钟，放少许盐 。
5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。

@二方法/步骤：
清炖老鳖汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐。
做法
1，将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血，接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
2，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
3，还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。
4，甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
5，然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的再加60分钟。

@三 方法/步骤：
鸡火老鳖汤
材料
甲鱼1只（约750克重）鸡片10克， 火腿10克， 清汤1500克， 盐， 味精， 黄酒， 葱结， 姜片各适量。
做法
1，甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
2，将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

老鳖汤怎么炖

1、食材：鳖1只、料酒1勺、盐适量、小葱适量、枸杞适量、姜适量。
2、将老鳖宰剁好，备用。
3、铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水。
4、倒入料酒去腥，焯出血沫和杂质。
5、将焯好的老鳖块捞出，洗净，控干水分，备用。
6、将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。
7、放入姜片、葱段和枸杞。
8、盖上锅盖，打到高火档，烧开后，转小火档，煲二小时以上。
9、加盐调味，继续煲上十分钟。
10、鲜美的汤，即可食用。

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