西红柿的食用误区和适宜人群

西红柿的食用误区和适宜人群

西红柿是原产于南美洲地区的蔬菜，现在在我国普遍栽培，食用率非常高。西红柿用来制作菜肴的时候非常容易成菜，做法简单，营养美味。西红柿酸甜可口，吃起来可以帮助人们健胃消食，而且西红柿的吃法非常多，不管是生吃还是熟吃都是可以的。但是西红柿也有很多的食用误区和食用禁忌，下面我们来了解一下。

西红柿的食用误区

西红柿的食用误区是人们日常中经常吃的蔬菜，有非常高的食疗价值。长久加热烹制西红柿后会失去原有的营养与味道，对身体无益。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

西红柿的食用误区必须要吃熟了的，不能吃青的西红柿的食用误区，不然会中毒。未成熟的青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿。因西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

西红柿的适用人群

西红柿是大众非常喜爱的蔬菜，但是，西红柿也有禁忌人群。患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用;胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。

西红柿鸡蛋面

用料：挂面200克、清水1000毫升、盐1/2茶匙(3克)、食用油1茶匙(5毫升)、鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4克、盐5克、白糖3克、香葱1根。

做法：

1、汤锅中倒入清水(水量约为锅壁2/3处)。大火煮开后，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油。用手握住面条一端，垂直放入锅中，手自然松开，面条即刻会四散开，稍过几秒钟面条底部开始变软，用筷子轻轻沿一个方向搅拌，面条会全部浸泡在水中。继续用中火煮，等水烧开后，添加半碗凉水，继续煮至水开时，再加入相同量的凉水，烧开后调成小火继续煮1分钟，面条就煮熟了。

2、将四红柿去皮(用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块，香葱切成碎末。

3、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀。炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。

4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟。

5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力。最后撒上葱花即可。

小贴士：西红柿鸡蛋面是非常受人们喜爱的面食，我们平常在生活中可以在大街小巷买到西红柿鸡蛋面吃，西红柿鸡蛋面做法是非常简单的。西红柿跟鸡蛋的搭配是“美容圣品”，孕妇吃了有美容健身之功效。煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅;鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟;煮面条的水一定要多一些。特别是初次尝试的小主妇，建议用汤锅等较深的容器操作。

西红柿是一种普通的大众食用蔬菜，西红柿可以直接吃，也可以凉拌，或者是炒菜、做汤，有非常多的做法。比如上面我们说的西红柿鸡蛋面就是我国的一道大众菜，做法简单，深受人们喜爱。西红柿在日常中有一些食用误区，比如有些人吃了还未成熟的西红柿，会导致中毒，大家一定要切忌不能生吃西红柿。而且西红柿也有禁忌人群，不是所有人都适合吃西红柿的。

经常吃西红柿，或会出现这5大好处，但在食用时要注意“4大禁忌”

夏天来了，又到了可以畅快吃西红柿的季节~

西红柿汁水丰富，含水量接近95%，再加上生吃即美味，很多人都觉得它应该是水果，特别是小西红柿“圣女果”（又叫樱桃番茄），也经常出现在水果摊上。

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经常吃西红柿，或会出现这5大好处

美容养颜

经常吃西红柿，可以额外的补充身体所需的维生素，特别是维生素c，维生素c具有抗氧化，稳定细胞溶酶体膜，因此减少细胞损伤的作用，常吃西红柿可以达到美容养颜的作用。

维生素C还能够很好地调节皮肤内色素的代谢，促进胶原蛋白的生成，适当吃西红柿能够让皮肤变得更加红润、白皙和富有弹性。

减少心脑血管疾病的发生

经常吃西红柿，里面富含的大量的维生素C，因为它具有抗氧自由基作用，而氧自由基在血管内皮损伤，特别是心脑血管疾病的发生发展当中具有重要的作用。

通过口服维生素c来抵抗氧自由基对机体的损伤，可以减轻或延缓动脉粥样硬化，从而有助于减少心脑血管疾病的发生率。

提高胃肠道功能

西红柿里面有许多酸性物质，比如苹果酸、柠檬酸等等，这些有机酸对胃部有许多好处，不但能够让胃液分泌得更多，还能够让胃酸的浓度增加，除此之外还能够让胃肠道的功能变得更强悍。

如果患有慢性胃病，经常吃一些西红柿，也能够更快的恢复 健康 ，除此之外，西红柿里面的纤维素还能够提高胃部的消化功能，避免积食和便秘的出现。

保护视力

西红柿富含维生素A和胡萝卜素，可以改善视力和预防夜盲症，此外西红柿含有多种植物抗氧化剂，如番茄红素，玉米黄质和叶黄素，可以保护眼睛免受光损伤，因此，吃西红柿有助于保护眼睛。

帮助减肥

首先，西红柿的热量很低，每100g西红柿仅含有16大卡热量，是典型的低脂低热量食物，其次，西红柿的汁水丰厚，还含有大量膳食纤维，饱腹感较强，可以减少其他摄入的摄入量。

另外，西红柿中的有机酸含量丰富，这些酸性物质能刺激胃液分泌，加强对油腻食物的消化，加上膳食纤维的作用，可以促进肠道中多余脂质的吸附和排泄，所以，西红柿是一种减肥力爆棚的食物。

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在食用西红柿时要注意“4大禁忌”

1、不宜吃未成熟的青色番茄

在买西红柿的时候，可能有人会看到一些青色的西红柿，这样的西红柿还没有成熟，里面可能会含有龙葵碱。

龙葵碱可能会造成人食物中毒的问题，所以是不能吃的。我们在买西红柿的时候一定要挑红色的，青色的可以放一段时间再吃。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、西红柿与黄瓜不可同时吃

西红柿是一种富含维生素的果蔬食品，每100克西红柿中含胡萝卜素550微克，硫胺素和核黄素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，维生素C19毫克，维生素E0.57毫克，维生素A92微克。

而黄瓜中具有维生素C分解酶，能破坏西红柿中维生素C及降低其它营养成分，因此，西红柿不宜与黄瓜在一起生食。

4、长期加热和烹饪后不应食用

经过长期加热和烹饪，它失去了原来的营养和味道。由于番茄红素在光、热和氧气下容易分解，因此它失去了保健功能，因此，烹饪过程中应避免长时间高温加热。

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西红柿生吃好还是熟吃好？

生吃西红柿所含有的各种营养成分都没有受到高温的影响，所以营养价值更高一些。西红柿经过加热后，可能会导致一部分的维生素C和其他营养物质的流失。在保证西红柿 健康 无污染的情况下，西红柿适合大部分人群生吃。

需注意的是，对于老年人肠胃功能下降、年龄较小的儿童而言，不适合在空腹状态下生吃西红柿，但此时通过蒸煮、炒制等制作菜品的方式，可能比生吃更有益处，也可获取其中的大部分营养。

此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。

食用西红柿的好处和注意事项有哪些？

番茄又叫西红柿，不仅味道鲜美，而且营养价值丰自，因此被称为“神奇的菜中之果”，中西医对其营养价值认可度都颇高，中医认为番茄有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效；而西方有句俏皮的谚语：“番茄红了，医生的脸就绿了”。
抗癌
番茄中含有丰富酌番茄红素，番茄红素具有独特的抗氢能力，能洁除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
美容
番茄中含有番茄素，有抑制细菌的作用，也含有可预防高血压的维生素P，是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑、老人斑、色斑的作用。
防前列腺疾病
番茄中含有一种名叫番茄红素的物质，番茄红素在进入男性体内后．大都聚集在前列腺、肾上腺等处，这些部位与男性荷尔蒙的分泌有密切的关系，番茄红素在这里可以起到促进荷尔蒙正常分泌、调节人体平衡的作用，并能保护这些部位免受癌细胞的侵害。研究表明，男性一天吃100克番茄的话，患前列腺癌的概率将减少三分之二。
防心血管病
番茄中含有大量的粗纤维，它在人体内可以和由胆固醇生成的生物盐相结合。生物盐在和番茄中的粗纤维结合后，可以通过消化系统排出体外。这样，人体内积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐，血液中的胆固醇含量就会减少，可以有效地预防心血管疾病。此外番茄中所含的B族维生素、芦丁等物质，具有保护血管和预防高血压的作用。
促进消化
西红柿中含有柠檬酸、苹果酸、糖类、西红柿素等物质，具有分解脂肪、助消化的功效。
防骨质疏松
西红柿中含有较多的胡萝卜素和矿物质，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，能预防佝偻病、骨质疏松等症。
防便秘
西红柿计含有大量的红黄色素，所以有助于胃肠的净化。患有便秘的人，可以生吃西红柿，或自行调制西红柿汁来早晚饮用。
防牙龈出血
牙龈出血的人，可以把西红柿洗净了当水果吃．连着吃半个月，问题便迎刃而解。如果选择樱桃西红柿的话，效果会更明显。
注意事项
1、青色未熟的西红柿不宜食用；
2、西红柿属于串寒凉性食物，不适合写寒者食用；
3、体质虚弱的女性在生理期不宜食用；
4、女性在生产坐月子时不宜食用；
5、在冬季手脚冰凉的女性不宜食用。
6、番茄不宜与牛奶同吃，在空腹时最好也不要吃得太多，否则所含的某些成分会和胃酸起化学反应，导致胃部胀痛。
西红柿的这些小知识，你了解了吗？

西红柿不能与什么一起吃？

西红柿不能和黄瓜、虾蟹一起吃。具体原因如下：

1、黄瓜

黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用时，从西红柿中摄取的维生素C，就会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

2、虾蟹

西红柿忌与虾蟹类同食，西红柿富含维生素，与虾蟹同吃，会生成砒霜，有剧毒。

扩展资料

对于西红柿，生吃不如熟吃。西红柿不像其他蔬菜水果那样讲究新鲜。因为番茄中的茄红素存于细胞壁内，通过加热后才能有效破坏其纤维结构，使其中的最有价值的营养素茄红素得以释出，为人体吸收。

所以西红柿制品的好坏，不在于是否新鲜，而在于是否经过加工加热。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。

西红柿入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。

西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎症的作用，热天在西红柿汤中加入0.5%的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。

人民网-吃西红柿8条禁忌：不可和黄瓜同食【3】

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