杏仁煲牛蛙的功效与作用,杏仁煲牛蛙怎么做

杏仁煲牛蛙用到的食材

哈密瓜 : 200克

牛蛙 : 100克

猪瘦肉 : 100克

杏仁 : 30克

盐 : 适量

杏仁煲牛蛙的功效与作用

杏仁煲牛蛙做法

①杏仁洗净去衣；哈密瓜去瓤、核，洗净切件。

②牛蛙洗净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件；猪瘦肉用水洗净，切块。

③锅内加适量水，猛火烫滚，放入杏仁、牛蛙和猪瘦肉，待水再滚，用中火燙1小时，再放入哈密瓜，煲30分钟，以盐调味即可。

牛蛙怎么做最好

山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三．注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

家常牛蛙腿

材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙

做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。

红烧牛蛙的做法

材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

大蒜牛蛙

原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

雀巢爆牛蛙

美食原料：广东大芋头250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法：1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；

2、牛蛙摔死后去内脏，洗净(不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；

3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成.。

美食特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。

爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4只（约重600克）。配料：鸡蛋2个，朝天红椒30克。调料：红油60克，精盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克。
制法:
（1）牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，葱切段，朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。
（2）锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可。
特点: 牛蛙细嫩香辣，回味悠长。

牛蛙的吃法都有哪些

1.水煮牛蛙
用料：牛蛙350g；生菜150g；大葱10克；大蒜（白皮）10克；姜5克；辣椒(红、尖、干)5克；料酒15克；盐4克；酱油15克；鸡精2克；
做法：
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
2.爆炒牛蛙
用料：牛蛙2只；辣椒2～3个；洋葱一个；大蒜一根；生姜三小片；蒜子2瓣；干辣椒适量；黄酒；生抽；老抽；盐；糖；黑胡椒；花椒；
做法：
牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。
最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
3.黄豆牛蛙煲
用料：牛蛙；黄豆；大蒜；姜；料酒；生抽；
做法：
将牛蛙切块，黄豆浸泡一晚。
热锅冷油，将牛蛙、大蒜、葱姜放入油锅中猛炒。
在砂锅中放入黄豆，将翻炒后的牛蛙放在黄豆上，加入两勺料酒，两勺生抽，少许糖，盖上砂锅盖，小火焖上20分钟。
小火焖至汤汁收尽，最后放上几根香菜，增加清香味。
4.泡椒牛蛙
用料：牛蛙800g；泡椒（红色的灯笼椒）300g；姜；蒜；豆瓣；
做法：
泡椒切两半、蛙切块，姜蒜备用
热锅冷油，油温7-8成热。放入牛蛙。不要经常翻，油要多。炸熟后捞起备用
刚才的油里放入豆瓣酱，炒一会儿放入泡椒蒜姜。炒香后再放入刚刚炸好的牛蛙。翻炒后起锅前放入适量味精装盘。
5.香辣劲爆牛蛙
用料：牛蛙500g；青尖椒1个；红尖椒1个；蒜3瓣；姜3片；辣椒酱1大勺；酱油2大勺；料酒2大勺；花椒16颗；
做法：
．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右
．青红椒切块，姜、蒜切片
．取一大勺辣椒酱放入碗中
．锅烧热，放少许油
．油三成热时，放入花椒爆香
．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
．锅烧热，重新放入适量油
．放入姜蒜，煸出香味
．放入牛蛙
．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可

牛蛙怎么煲汤

今天教大家来做田鸡汤，常吃对身体的肺和胃都有帮助，要是感冒咳嗽的厉害，来上一碗比药都管用！

我们用的田鸡叫虎纹蛙，个头长得大又壮实，还属于国家二级保护动物。但是我们吃的田鸡都是人工养殖的，可以放心实用。

需要的材料很简单：白胡椒10克 田鸡1只

做法也很简单：

第一步：把田鸡去除内脏、洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起来过冷河。

第二步：把白胡椒也洗干净，放入田鸡的肚子里，然后用棉线缝上。（要用棉线哦，其他线害怕有化学物质）

第三步：准备一个炖盅，把田鸡放入炖盅内，加清水适量即可，要用文火，炖上两个小时。

第四步：炖完后不要放凉，最好温食，要是感觉实在没味道可以稍微放一点盐等调味料。

最后教大家一个特别的吃法，早上熬点粥，然后和田鸡汤兑着吃，又有营养又管饱！

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