西红柿怎么选

西红柿怎么选

西红柿也就是番茄，是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，有一些人喜欢吃生的西红柿，酸酸甜甜的非常可口，西红柿煮熟以后吃营养价值也非常的高，能够做凉拌菜，餐桌上面经常会出现西红柿食谱，可见它的受欢迎程度，正确挑选西红柿的方法也应该了解一下，下面大道家园养生网就给大家介绍一下西红柿怎么选。

西红柿怎么选

挑选西红柿一定要是自然成熟的颜色，越红越好，如果是人工催红的西红柿，那么肯定是不好的，西红柿越红证明他的成熟程度就越好，发育的也比较充足，口感非常不错。应该挑选外形圆润，皮比较薄而且又比较有弹性的西红柿，这种西红柿会更加好吃，如果西红柿的表皮有斑点或者呈现菱形，那么这种西红柿就比较不好，用手稍微捏一下西红柿，皮薄有弹性，摸上去不松软结实的西红柿才是好的。

挑选底部圆圈比较少的西红柿会更加好吃，现在大棚里面种植的西红柿，果筋比较多，所以口感并没有很好，可以观察一下西红柿的底部，如果圆圈是比较小的，那么就证明筋比较少，水分比较多，而且果肉也比较饱满，会更加好吃，而底部的圆圈如果比较大，那么证明西红柿的筋比较多，这样就不会太好吃，不要吃全部都是青色的西红柿，青色的西红柿还没有非常成熟，里面含有很多番茄酱，如果大量吃的话身体就容易出现不舒服的症状，会出现恶心的感觉，如果西红柿的表面大部分都已经红了，只是有一部分有一些青，那么就没有关系。

挑选西红柿也一定要分辨清楚，到底西红柿的红是催熟的还是自然熟的，现在有一些商家为了能够让自己的生意变得更好，就会人工催熟，这样的西红柿非常不好吃，大家可以通过几种方法来分辨，一般催熟的西红柿形状并不会很严，一般都呈现菱形状。

从内部的结构也可以分辨，西红柿掰开以后如果是催熟的，那么就没有籽，或者籽是绿色的，汁水很少，而自然成熟的西红柿的汁水很多，果肉呈现红色，一般都是土黄色的。

口感也不一样，西红柿如果是催熟的，那么果肉很硬而且没有味道，口感发涩，而自然成熟的西红柿吃起来酸酸甜甜的口感也比较适中。

西红柿软了还能吃吗

西红柿软了是可以吃的，软了就证明时间长了脱水了，但是只要没有烂都是可以吃的，在吃西红柿之前一定要先放到水里面浸泡一下，把表面的农药残留去除，也可以让它不出现脱水的情况。

怎么判断西红柿打药没

想要判断西红柿有没有打药，那么就可以摸一下，如果手感很硬，那么就有可能是打了药，如果摸上去成熟的西红柿是软软的，那么就是自然成熟的，一般打了药的西红柿形状呈现菱形状，而自然成熟的西红柿都非常的圆滑。

打了药的西红柿口感发涩，而且没有酸甜的感觉，自然成熟的西红柿口感会好很多，把西红柿切开以后，如果籽是绿色的，甚至没有籽，皮里面发空没有很多汁水，那么就证明打了药。

可以从颜色方面分辨，一般打了药的西红柿都是在反季节上市，不管多大的西红柿整体的颜色都是红色的，但是自然成熟的西红柿在蒂部周围可能还会有一些绿颜色，应该要好好的观察一下。

上面给大家介绍的就是西红柿怎么选，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。挑选西红柿大家就可以用上面这些方法，这样才能够挑选到更加新鲜好吃的，挑选自然成熟的西红柿才能补充身体所需要的营养物质，吃完以后对身体健康才会有更大的帮助，所以喜欢吃西红柿的人对于这方面的知识一定要进行一个详细的了解。

西红柿的优缺点及挑选方法

西红柿俗称番茄，来自于遥远的美洲，如今已成为全世界最熟悉的食物了。当下七月无疑是西红柿成熟的季节。它的口感酸甜，多汁爽口，而且营养丰富，是一个非常好的食物。那么如何吃这个问题已是人们一个常见的讨论话题。

西红柿生吃的优缺点：

优点：1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。

缺点：西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低

西红柿熟吃的优缺点 ：

优点：1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用;3通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的.吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力

缺点：1与食物混合后的西红柿摄入量减少;2对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。

番茄这么搭配营养加倍

1.番茄烧茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

2.番茄土豆片：这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

营养师教你挑出最优番茄

1、看颜色，看形状。

自然成熟的西红柿，颜色红润，有过渡色，顶部和蒂部颜色有差异;从形状看，外形圆润，无明显尖顶、塌陷和棱线。

2、试手感

成熟的新鲜的西红柿，手指压下去时能感觉到弹性;同时，放在手中能明显感觉到沉重感。

3、闻香味

对于真正成熟的西红柿来说，当你把西红柿的顶部靠近鼻尖时，会闻到一股奇特的自然的香味。

如何挑选西红柿呢？

如何选购西红柿？

看形状。自来熟的西红柿，通常大小不一，每个西红柿都有它的特点，这很符合常态。但凡您发现有一个摊档，它的西红柿个头差不多都是一样的，无论是大小还是形状，这种不要买，换一个摊档，这种如此惊人的统一的西红柿一定是打了激素培植的西红柿，少吃为妙。

看质地。自然熟的西红柿，用手轻捏一下，质要有点软，因为它中间已经成熟，多水多汁，肯定捏着有感觉到中间的水润。反之，如果西红柿拿在手里，特别生硬的感觉，这种西红柿不要买，不是没熟透就是打了激素的，不要选择。

掂重量。自然熟的西红柿，它成熟之后，内部的组织密度比较低，拿在手里应是轻轻的感觉，不会很沉，反之，打了激素的西红柿，它的密度因为激素的作用会变得特别高，从而重量要比自来熟的西红柿要重，拿在手里很有份量，这种不要选择。

看颜色。自来熟的西红柿表面会有一些淡淡的红色，且颜色不是那种高度统一的找不到半点杂色的那种，而是颜色略有不同，有些许杂色，而打了激素的西红柿，颜色不仅鲜红，而且色彩太过一致，这种不要购买。

最后一个方法是尝口感，自来熟的西红柿口感酸甜，吃起来选入喧软多汁，口感特别好，而打过激素的西红柿，口感特别生硬，口味特别地淡，没有浓郁的酸甜滋味。自来熟的西红柿高温翻炒之后，会变得软烂多汁，可是打激素的西红柿则不然，它就是高温煸炒也很硬，没有什么汁水。

这最后的方法虽然是马后炮一样的，但是可以令你记住你烹饪之后哪种颜色形状是酸甜多汁的，哪种是生硬难吃的，为你的下一次购买积累经验，也是有用的哈。

西红柿是家家都用，而且是常用的食材，学会这些选购方法让你能准确地找到无激素的食材，愿你们都学会，选好食材，做出美食，天天吃好、喝好、吃得开心！

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