小米蒸排骨的功效与作用,小米蒸排骨怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

小米蒸排骨用到的食材

猪排 : 500g

小米 : 150g

豆瓣 : 适量

菜子油 : 适量

料酒 : 适量

冰糖 : 适量

甜酱 : 适量

盐 : 适量

味精 : 适量

葱花 : 适量

姜丝 : 适量

香油 : 适量

小米蒸排骨的功效与作用

小米蒸排骨做法

将排骨洗净，断成4厘米长的段，豆瓣剁细，姜切丝、葱切丝，小米淘洗干净后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、盐、味精、姜丝、菜子油，拌匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面铺上小米，上笼用大火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。锅置大火上，放入香油烧至七成热起锅，淋于葱花上即成。

糯小米蒸排骨怎么做

1、原料：排骨、小米、十三香、白胡椒粉、腐乳、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蚝油。
2、糯小米提前浸泡两小时。
3、排骨浸泡两小时，中途换水两次，去除血水。
4、将排骨洗净捞出，放入十三香，白胡椒粉，生抽，腐乳，蚝油拌匀。
5、倒入一勺辣椒油。放入郫县豆瓣酱拌匀。
6、将拌匀的排骨平铺在盘里，放冰箱腌制一小时。
7、电压力锅中放蒸架，将排骨放入蒸制十五分钟即可。
8、小米蒸排骨，有葱花可以撒上点，会更香。

小米蒸排骨的做法步骤图，小米蒸排骨怎么做

主料小米150g排骨700g辅料酱油适量盐适量蚝油适量料酒适量白砂糖适量葱适量花椒适量大料适量红辣椒适量姜适量土豆适量胡萝卜适量
步骤
小米蒸排骨的做法步骤11.猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。
小米蒸排骨的做法步骤22.捞出沥干水，切成小块。
小米蒸排骨的做法步骤33.加葱、姜拌匀。
小米蒸排骨的做法步骤44.加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
小米蒸排骨的做法步骤55.小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
小米蒸排骨的做法步骤66.挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
小米蒸排骨的做法步骤77.土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
小米蒸排骨的做法步骤88.裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
小米蒸排骨的做法步骤99.入蒸锅蒸1小时。
小米蒸排骨的做法步骤1010.蒸熟的排骨非常鲜嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的，味道、口感都很好。

小米蒸排骨是一道很日常的菜，正宗的做法是什么？

首先排骨就要经过腌制，腌制可以使排骨入味透骨，同时使排骨带有鲜嫩的口感，其次小米的处理也很重要，小米需要提前浸泡至发软，这样与排骨一起蒸才会更好成菜，详细制作方法下面分享。准备食材：猪肋排1.5斤、小米200克、菜籽油20克、料酒20克、白糖5克、盐6克、味精10克、甜面酱5克、大葱10克、姜5克、麻油5克、叉烧酱30克、蚝油20克。

蒸排骨的传统做法是粉蒸排骨，把大米粉裹上 蒸熟，用小米来代替大米粉来蒸排骨，那也是极好吃的，金灿灿的小米裹着排骨，入口香味十足，底下垫些土豆或者红薯吸收了排骨的汤汁，简直是美哉。开始腌制排骨，往排骨中加入适量豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、姜片和葱白，下手抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

排骨沥干水份后放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱、姜未、葱白未腌制2小时。一定要腌足时间，有时间可以再多腌一会儿,不然蒸出来会不入味；把买回来的新鲜猪排骨先进行切块处理，切成小块，然后放在清水中浸泡一会，就浸泡的话注意更替清水，因为水中会有血污浸泡出来。浸泡之后的排骨直接取出来，然后放在一边沥干水分就可以了。腌渍过程，如果这个步骤做不好，排骨无法入味，排骨吃起来就无滋无味，腥味也较重。

说到排骨，很多人就能瞬间想到排骨的各种做法，比如红烧排骨，糖醋排骨、小米蒸排骨、冬瓜排骨汤和土豆炖排骨等，这些破事吃的也比较多，每一种做法都别具一番风味。其中小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃，主要是以排骨和小米为食材制作而成的。

小米蒸排骨的正宗做法是什么？

准备的材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒。把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱。放入准备好的姜末。把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可。把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。

烹饪技巧：

1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯；

2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做；

3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好；

4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

小米蒸排骨属于苏菜系，是江苏一带的汉族风味小吃。其制作方法是将排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。?

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。蒸好的小米和排骨相互吸收了味道，非常的美味。?

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