冬瓜盅的功效与作用,冬瓜盅怎么做

本文关键词:夏,秋

冬瓜盅用到的食材

冬瓜 : 1个

火腿 : 2片

香菇 : 若干

冬笋肉 : 50g

绍酒 : 少许

鸡腿肉 : 50g

虾仁 : 80g

淀粉 : 适量

盐 : 少许

鸡粉 : 1茶匙

冬瓜盅的功效与作用

冬瓜盅做法

1.将鸡腿肉、水发香菇、冬笋切丁，冬瓜去瓤；

2.将鸡肉丁和鲜虾仁加少许盐和淀粉拌句，入开水锅中焯1分钟，捞出沥水待用；

3.鸡丁和虾仁略炒后下香菇丁和冬笋丁，烹入少许绍酒和鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片；

4.将冬瓜盅入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即成。

冬瓜盅特色

“冬瓜盅”即把冬瓜当做“容器”，成菜后食材与冬瓜的味道互相映衬。冬瓜皮上雕有刻花，彰显中华饮食魅力。

怎样做猪肉冬瓜盅

1、食材：猪肉250g、冬瓜450g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、香油适量、调和油适量、鸡蛋适量、黑木耳适量、香菜适量。
2、猪肉馅里加油、盐、味精、酱油等调味品搅拌。
3、搅拌到这个程度加葱姜末、芝麻油、切碎的木耳及鸡蛋。葱姜末、芝麻油起调味作用。木耳丰富了馅的营养成份。
4、鸡蛋的加入不但丰富了馅的营养成份，而且使猪肉馅更鲜香，口感也更好。
5、取冬瓜的大头儿部分，剥去冬瓜皮。
6、取出瓜瓤。
7、让调制好的猪肉馅占领瓜瓤的位置。冬瓜盅就成了。
8、将冬瓜盅入蒸锅，盖上锅盖蒸30分钟。
9、冬瓜盅蒸熟后取出，撒些碎香菜，味道更清香。

谁能提供最正宗最传统最讲究的“冬瓜盅”的做法？（请尽量详细，最好能提供视频）

主料： 冬瓜 1000克 辅料： 香菇（干） 20克 火腿 50克 莲子 50克 蟹肉 50克 鸭肉 50克 丝瓜 50克 干贝 50克 虾仁 50克 调料： 黄酒 25克 盐 10克 胡椒粉 3克 菱角粉 8克 味精 5克 白砂糖 5克 各适量 冬瓜盅的做法： 1. 将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状； 2. 挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案； 3. 然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳； 4. 将干贝洗净； 5. 将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁； 6. 将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀； 7. 将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净； 8. 洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内； 9. 再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出； 10. 然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出； 11. 再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内； 12. 再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。 .

冬瓜盅的做法 怎么可以做到冬瓜盅不漏水

主料：冬瓜1个、干贝若干、鲜贝若干、鲜虾若干、鸭珍1个、排骨1条、草菇若干、丝瓜半条、花蛤蜊若干、竹笙若干

辅料：香芹1棵

1、其实制做冬瓜盅，除了冬瓜是、干贝和竹笙是基础配料外，其他材料没有固定搭配，坚持清淡新鲜就好。排骨煮成排骨汤待用、竹笙和干贝泡发、鸭珍切片、其余材料洗净待用。

2、冬瓜用盐搓洗外皮，关于锅的高度取出盅盖和盅体。冬瓜盅体去囊，刮出适量瓜肉（留厚2公分），另外再切一点带皮的冬瓜块。丝瓜刨皮切小段。

3、将材料放入盅中，盖上盅盖，蒸2个小时

4、上桌前撒上香芹粒。

夜香冬瓜盅的制作方法

1、将冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅口四周改成锯齿形挖去瓜瓤，在皮上刻上图案。然后放入开水锅内煮约十分钟取出，清水洗净，放入大炖盅内。用旺火烧热炒锅，放淡鲜汤1250克、精盐7、5克、味精5克、绍酒10克、烧开后倒入冬瓜盅内，入笼中火蒸约一小时，至软烂取出。
2、炒锅放开水500克、精盐2、5克、下鲜菇丁和去皮去芯的鲜莲子，焯约一分钟，取出沥干水。田鸡肉加湿淀粉5克拌匀，炒锅换开水500克，先放田鸡肉、虾仁、肫丁，各煮约半分钟捞起。
3、取出冬瓜盅内的鸡骨、田鸡骨、猪骨及汤。烧热炒锅，放入鸡汤、味精1克、精盐1克，烧至汤滚，将上述所有炖煨好的原料放入，烧开，撇去汤面浮沫，一起倒入冬瓜盅内。把夜来香花竖插满瓜盅的圆口上便成。

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