黄瓜的做法大全,黄瓜的腌制方法(正宗腌黄瓜的做法)

黄瓜的做法大全,黄瓜的腌制方法

黄瓜是一种常见蔬菜，很多人都知道吃黄瓜对身体有好处，吃黄瓜可以排毒养颜、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

黄瓜的做法有很多，下面小编来教大家几种简单常见的做法。

腌制黄瓜

准备原料黄瓜、红糖、干黄酱、鸡粉（可以用味精代替）。

（1）将鲜嫩的黄瓜切成条，把盐撒上开始腌制；两个小时后，将水挤干，装盘，在阳光下曝晒。

（2）准备酱汁，将干黄酱与适量水混合，加入少量酱油和盐进行调味，混合均匀后用高火加热，2~3分钟后后加入鸡精，这样用来腌制黄瓜的酱汁就准备好了。

（3）黄瓜条在阳光下暴晒后容易变成卷曲状，放进酱汁中腌制3~5天，充分吸收后，取出冲洗，在阳光下暴晒2~3小时，蒸发水分。

（4）将晾好的黄瓜条取出，蘸上红糖调味，放进一个密闭的容器里，比如陶瓷罐子，在阳光下腌制10~15天就完成了。

糖醋黄瓜片

准备黄瓜500克，调味品精盐、白糖、白醋，根据自己喜好准备适量。黄瓜去籽洗干净，切成薄片，用精盐腌渍半小时；冷水清洗后控干，加入精盐、白糖、白醋进行调味，腌制一小时后即可。此菜是暑天必备私房菜，不但酸甜可口，还可以清热止渴。

黄瓜汁

做法简单，只要榨成汁，加入白糖、白醋、盐等调味品，根据自己喜好进行混匀就行了。这里小编主要告诉大家，黄瓜汁可以收敛和消除皮肤皱纹，有很好的美白效果。

凉拌黄瓜让你爽不停

材料：黄瓜，青豆和花生适量。盐、味精和香油适量。

做法：

1、先把准备好的黄瓜洗干净并切成小块放入盘中备用。

2、把事先煮熟的青豆和花生倒入切好的黄瓜盘中。

3、依个人品味适量放入盐，香油，味精等调料即可食用了。

黄瓜炒鸡蛋的做法

材料：黄瓜一根，胡萝卜半根，鸡蛋２个。花生油和盐适量。

做法：

1、将准备好的黄瓜清洗干净并切成薄片。

2、将２个鸡蛋打碎搅拌均匀备用。

3、胡萝卜冼净切成片。

4、把花生油倒入锅中，待油热后放入蒜瓣爆香。

5、放入准备好的鸡蛋液，迅速滑散。

6、先放入胡萝卜片炒两下，再倒入黄瓜片，用中火翻炒到胡萝卜已熟为止。

7、最后加上盐，味精等调味料，翻炒均匀后起锅即可食用。

黄瓜怎么吃才健康：

（1）黄瓜+木耳排毒又减肥。因为黄瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制体内糖分的转化成脂肪，所以具有减肥的功效。而木耳中的多种营养成分可以帮助人体排出垃圾和毒素。二者混吃可以达到排毒减肥的作用。

（2）黄瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白，其中的蛋白质很容易被消化，所以是肠胃消化机能下降人群可适量多吃豆腐。如果豆腐搭配黄瓜一起食用，则具有清热利尿，解毒、消炎平胃、解表散血等功效。

正宗腌黄瓜的做法

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。
3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。

黄瓜怎么腌制

腌黄瓜怎么做
原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法：
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。
腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。

腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法分三步。
1.将黄瓜清洗干净，并切成小条，放在干净容器内，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，备用，碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒。

2.小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅，再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火。

3.把步骤2调好的调料倒入腌好的黄瓜条和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

如何淹制黄瓜

黄瓜的腌制方法如下：
1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。

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