小油菜炖金针菇的功效与作用,小油菜炖金针菇怎么做

本文关键词:秋,冬

小油菜炖金针菇用到的食材

金针菇 : 100g

小油菜 : 4棵

盐 : 少许

鸡精 : 适量

香油 : 适量

小油菜炖金针菇的功效与作用

小油菜炖金针菇做法

1.金针菇泡发，去蒂洗净；小油菜择干净，叶子一片片撕下来，淘洗干净。

2.水锅置上，放入鸡汤烧热，加入金针菇、盐煮熟。

3.加入小油菜再煮2分钟，淋入香油即可。

金针菇怎么做法

炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。

金针菇的吃法大全

金针菇很好吃，做法有很多，其实红枣冬菇汤，双金油面筋是很有营养的。
金
针菇
为真茵植物门真菌冬菇(朴菰、构菌、冻菌)Cokkybiavekutipes(Curt，exFr.)0uek.的子实体，营养丰富，清香扑鼻。
金针菇的营养
据分析资料证明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克，维生素C10.9毫克。每百克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.58克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇"。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡和增强机体正气，防病健身。
金针菇的做法红枣冬菇汤
一、原料：
1.主料：水发金针菇100克，红枣100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、生油。
二、制法
1.将水发金针菇去杂洗净。红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加进澄清的浸泡金针菇水、冬菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许生油。用牛皮纸封好后，上笼蒸一小时左右，出笼起盅即可。
按：金针菇含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、维生素B2每百克53.2毫克，人体必需氨基酸的成分齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力特别是儿童的身高和智力发育有良好的作用，还有抗癌、降胆固醇的作用。红枣具有补脾胃、生津液的功效。二者组成此菜，常可作为各种气血不足虚证、脾胃虚弱食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇、癌症患者的保健菜使用。正常人食之能增强人体抗病、防病能力，益智健脑。
双金油面筋
一：原料：
1.主料：水发金针菇50克，水发金针菜75克，油面筋12只。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、湿淀粉。
二、制法：
1.将金针菇、金针菜分别去杂洗净，切成段。油面筋对切开。
2.油锅烧热，放入葱花、姜末煸香，投入金针菇、金针菜煸炒，加入油面筋、精盐、酱油、料酒，烧至入味时用湿淀粉勾稀芡，推匀出锅即成。
按：干金针菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克以及天冬碱等成分。胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。
与油面筋、金针菇相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分。作为高胆固醇、癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜。
二冬汤
一、原料：
1.主料：冬菇50克，冬笋150克。
2.调料：料酒、味精、白糖、酱油、姜、湿淀粉、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将冬茹用温水浸泡，待泡发后去杂洗净，用刀切为两半。冬笋剥竹笋衣，切为两半，放沸水锅中焯透，切成厚片。姜切成块，用刀拍松。
2.锅内放入少量油，油热用姜块煸香，加入鸡汤、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、烧沸后取出姜块，放入冬菇、冬笋，再沸改为小文火焖烧一会儿，用湿淀粉勾稀芡，出锅淋上明油出锅即成。
按：此汤为冬菇配冬笋为主料，故称为"二冬汤。"两物皆为山珍之品。
其功效重在补中益气、生津止渴、清热利水。常可作为脾胃气虚、胃阴不足、浮肿，消渴、肾炎、肝病、肠胃道溃疡等病症的健康食疗菜肴，亦可用于癌症的辅助治疗菜肴。冬菇能增强机体免疫功能，还对增强青少年身体、智力有良好作用，常人食之能健身防病、益智健脑。
二冬油菜
一、原料：
1.主料：油菜300克，鲜金针菇50克，冬笋片50克。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱、姜、湿淀粉，豆油、麻油、豆芽汤。
二、制法：
1.将油菜洗净，横着从中间片开，再切成3厘米长，10厘米宽的片。冬菇去杂洗净。
2.炒锅放油烧至六成热时，放入冬菇、冬笋，待浮起后捞出，油菜倒入沸水锅中悼透捞出。葱、姜切未备用。
3.锅中留少量底油，下葱、姜末炸锅，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、冬菇、冬笋、油菜偏炒，再加味精、豆芽汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油即可出锅。
按：油菜具有补中润燥、清热解毒的作用。冬菇能补气强身、益胃助食，并有降胆固醇、抗癌和预防肝脏疾病和肠胃道溃疡的作用。冬笋有益气和中、清热化痰的作用。三物相合成肴，能补气健脾。助消化。对年老体虚、久病气虚、少气乏力、食欲不振以及高胆固醇、肝炎、肠胃道溃疡等患者可作为保健食疗菜肴使用。亦是青少年增智长身体的好菜肴。
金针菇炒鳝丝
一、原料：
1.主料：水发金针菇100克，去骨黄鳝肉530克。
2.调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油。
二、制法：
将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝；金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌。
按：此菜以味美营养丰富，具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软、风寒湿痹、筋骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜看食用。
金针菇炖鳗
一、原料：
1.主料：鲜金针菇200克，鳗鲡鱼400克，鸡蛋3只。
2。调料：料酒、精盐、麻油。
二、制法。
1.将金针菇洗净。鳗鲡鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净斩段。
2.取炖盅一只，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，注人造量清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上麻油即成。
按：此菜是以补肝益脾、抗癌的金针菇配鳗鲡鱼为主料。鳗鱼性味甘平，具有补虚扶正的作用。两物相合成肴能补虚损、益气力、滋肝补脾。常可作为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少赢瘦、癌症、消瘦、体质虚弱等病症的保健补益食疗菜肴食用。常人食之可健身增力。
金针菇炒鸡丝
一、原料：
1.主料：金针菇250克，鸡肉250克，青菜叶50克。
2.调料：料酒、精盐、白糖、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将金针菇洗净切段。青菜叶洗净切段，鸡肉洗净切丝。
2.油锅烧热，下葱、姜煸香，投入鸡丝偏炒，烹人料酒，加入情盐、白糖炒至鸡丝熟入味，加入金针菇炒至入味，加入青菜叶炒几下，用味精调味即成。
按：金针菇含丰富的赖氨酸、精氨酸对增强智力有很好的作用。含有朴菇素能增强人体对癌细胞的抗御能力。鸡肉补虚损，益五脏。二者相配成菜，适用于体虚或劳虚等症的补益调养。常食之，可益智健脑，健康少病，缓衰延年。
金针菇炒鸡肝
一、原料：
1.主料：鲜金针菇250克(或水发金针菇150克)，鸡肝500克。
2.调料：料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。
二、制法：
1.将鸡肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。
2.炒祸放油烧热，放姜、蒜煸香，下鸡肝煸炒一段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟，加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
按：金针菇对儿童促进记忆，开发智力有很大作用。鸡肝每百克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2克，维生素A50900国际单位，维生素B10.38毫克，维生素B21.63毫克，烟酸10.4毫克等。为脑提供丰富的营养成分。蛋白质、磷、脂肪是组成脑细胞、神经细胞的主要成分。极丰富的维生素人有助于增强人体免疫功能，促进大脑发育，提高儿童智力水平。维生素B1在保证给神经活动所需的能量过程中起作用。烟酸维持神经健康。二物组成很好益智健脑菜肴。还具有补肝肾、明目的功效。常食之，树身体正气，健康少病。
金针菇扒鸡肫
一、原料：
1.主料：水发金针菇100克，鸡(鸭)肺5只，猪瘦肉150克。
2.调料：姜片、蒜瓣、料酒、白糖、酱油、鸡油。
二、制法：
1.将鸡肫洗净，去内筋，切块，金针菇洗净，切段；肉切片。将鸡肫块入沸水中焯片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、精盐、白糖，上笼蒸至酥烂。
2.炒锅上火，加鸡油烧热，投入姜、蒜煸香；倒入肉片，加酱油，用旺火炒几下，移至文火，投入金针菇，翻炒几下。从蒸笼中取出鸡肫，将金针菇、肉片连同汤汁扒在鸡肫上即可。
按：金针菇扒鸡肫具有消食积，健胃肠的功效。适用于食积不化、院腹胀满、肠胃道溃疡等病症。常食之，能树人体正气，防癌抗癌，防病健身，益智健脑。
金针菇炒肉丝
一、原料：
1.主料：鲜金针菇250克，猪瘦猪250克。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将金针菇洗净切段。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，投入猪肉偏炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖、葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。
按：金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有滋补作用。适用于肝脏疾病、肠胃道溃疡、阴虚干咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。
金针菇烩肚片
一、原料：
1.主料：鲜金针菇200克，熟猪肚250克，笋片15克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将鲜金针菇洗净，猪肚用刀切成斜片。
2.锅加入猪油，烧热后放入葱花煸香，加入猪肚片煸炒片刻，烹入料酒，然后加入适量肉汤，再加入情盐、味精、金针菇、笋片、烧烩至肚片、金针菇入味即可出锅。
按：此菜用补虚损、益气血、补脾益肝的食用菌珍品金针菇，配甘温、补虚损、健脾胃的猪肚。常可作为久病虚损、过度劳倦，或饮食不节、损伤脾气而改虚劳赢瘦、食力乏力、泄泻、消化不良，或院腹虚胀、小便不利、大便溏泻，或因虚所致的浮肿等病症的辅助治疗菜肴食用。金针菇亦可作为癌症病患的食疗品应用。
金针菇炖猪蹄
一、原料：
1.主料：水发金针菇100克，猪蹄1只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤。
二、制法：
1.将金针菇洗净。将猪蹄净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净，再放入沸水锅焯透。
2.锅中放肉汤、猪蹄烧沸后，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、金针菇，文火炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。
按：此菜以补气养血、抗癌强身的金针菇，配以猪蹄经烹制而成的。其功在补益气血、通乳。常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力，或产后气血亏、乳汁少等清症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑，润肤健美。
金针菇炒腰花
一、原料：
1.主料：鲜金针菇250克(或水发金针菇100克)猪腰400克，笋片100克，瘦猪肉150克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、麻油。
二、制法：
1.猪腰对剖开洗净，去掉臊腺洗净，拉切成花块；瘦猪肉洗净，切成片，分别盛在碗中，加入少许酱油、精盐、料酒拌匀。金针菇洗净切成小段。
2.炒锅加入油烧热，放入葱、姜煸香，先放入肉片煸炒，再放入腰花继续煸炒，成熟时，加入笋片、金针菇继续煸炒，炒至腰花入味熟透，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即可食用。
按：菜中金针菇有补虚损、益气血、抗癌强身的作用，猪肾有补肾育阴的作用。合成此菜其功在滋补强身、壮腰填精。可作为体虚、气血不足、阴精亏虚、腰膝酸软、遗精、早泄，或小便清长，头昏耳鸣、面目虚浮、癌症等病症的辅助食疗菜肴食用。
金针菇春卷
一、原料：
1.主料：金针菇250克，猪瘦肉2D0克，鲜虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张。
2.调料：精盐、胡椒粉、素油。
二、制法：
1，将金针菇洗净，切段。将猪肉、冬笋洗净，切丝。虾仁洗净。将金针菇、笋、肉、虾仁一起下油锅煸炒，加精盐、胡椒粉炒至八成熟成馅，出锅待用。
2.把馅包入春卷皮，做成圆筒形，入油锅炸至金黄色即可食用。
按：猪肉滋阴润燥，补中益气。虾仁补肾壮阳，通乳。冬笋清热消痰、利隔爽胃。面皮补脾胃。与金针菇共制成春卷，含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥。补肾壮阳的功效。有很好的补益作用，正常人食之，健康少病。

金针菇汤怎么做好吃法大全

一、金针菇木耳豆腐蛋花汤

食材

金针菇适量、黑木耳适量、嫩豆腐适量、柴鸡蛋2个、花生油适量、西红柿一个、葱适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、香油适量、香菜适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、姜适量。

做法

1、西红柿切小块，嫩豆腐切细条，金针菇洗净切去根部，姜葱，黑木耳切丝。

2、锅内适量油烧热，葱姜放入炒出香味儿。

3、西红柿丁放入稍秒，倒入适量开水，木耳丝放入煮两滚儿。

4、水淀粉适量，小米椒（可选），香菜，柴鸡蛋2个打散。

5、金针菇和豆腐条放入煮一滚儿。

6、勾入水淀粉。不要太稠。

7、蛋液打圈浇入，待蛋花浮起，适量盐，白胡椒粉，鸡精调味儿。

8、撒上小米椒和香菜，搅匀关火盛出。

二、金针菇榨菜蛋花汤

食材

金针菇适量、榨菜适量、鸡蛋2个、葱适量、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、水淀粉适量。

做法

1、金针菇，姜末，香菜，西红柿，香葱碎。

2、姜葱，香菜，榨菜，适量盐，生抽，陈醋，香油调味儿备用。

3、锅内适量水烧开，西红柿丁和金针菇放入煮两滚儿。

4、勾入水淀粉煮开。

5、鸡蛋液打圈儿淋入，待蛋液凝结成鸡蛋花儿关火。

6、调好的调料倒入，搅匀盛碗。

三、西红柿金针菇丝瓜汤

食材

西红柿2个、金针菇适量、丝瓜2根、葱花一根、盐2克、玉米油8毫升。

做法

1、西红柿去皮切块备用。

2、金针菇切老根洗干净，西瓜去皮切块备用。

3、葱花切段备用。

4、油锅烧至六成热倒入玉米油大火煸炒西红柿至浓稠状态。

5、倒入适量水烧开，倒入丝瓜，金针菇大火煮三分钟。

6、加入葱花，加入盐，煮半分钟。

四、油豆腐金针菇汤

食材

金针菇适量、西红柿2个、油豆腐适量、葱花几根、盐一勺。

做法

1、西红柿切块，油锅烧至六成热倒入玉米油，炒西红柿至浓稠状态。

2、倒入适量水烧开加入油豆腐。

3、煮一分钟，加入金针菇大火煮三分钟。

4、撒入葱花，加入一勺盐，拌均匀。

五、嫩豆腐金针菇汤

食材

金针菇适量、嫩豆腐一块、西红柿两个、玉米油适量、盐2克。

做法

1、西红柿切块备用。

2、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入西红柿翻炒至浓稠状态。

3、倒入适量水烧开。

4、金针菇洗干净去除老根。

5、烧开倒入金针菇大火煮开，最后放入豆腐大火煮一分钟。

6、加入一勺盐拌均匀出锅。

六、金针菇疙瘩汤

食材

青菜几片、西红柿两个、金针菇半扎、低粉适量、玉米油8毫升、盐小半勺、生抽小半勺、白糖1克。

做法

1、素菜洗干净切断，金针菇洗干净切断，西红柿切块。

2、低粉分几次加入水搅拌至絮状。

3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒西红柿至十成熟。

4、加入适量水，烧开，放入金针菇。

5、放入面絮搅拌均匀。

6、加入青菜，加入一勺盐，搅拌均匀出锅。

七、丝瓜金针菇汤

食材

金针菇适量、丝瓜适量、西红柿一个、玉米油适量、盐一勺、糖一勺。

做法

1、油锅烧至六成热倒入玉米油，煸炒西红柿至熟。

2、加入适量水。

3、加入一点白糖，一勺盐，大火烧开。

4、最后放入素菜类，大火煮20分钟，出锅。

八、番茄金针菇豆腐汤

食材

番茄2个、鸡蛋一个、金针菇40克、豆腐一块。

做法

1、番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块。

2、豆腐切小块，豆腐裹上一层鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

3、金针菇去根部洗净备用。

4、锅中倒入5克油烧热，放入蒜末爆香，放入番茄丁翻炒至出汁。

5、加入500毫升的水，加入一勺盐、鸡粉调味。

6、大火烧开，放入金针菇、煎好的豆腐，再次烧开时画圈方式淋入蛋液、水淀粉即可。

九、金针菇蕃茄肉丝汤

食材

金针菇200克、蕃茄2个、瘦肉60克、鸡蛋1只、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、生粉1克、姜4片。

做法

1、瘦肉切丝，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、蕃茄2个洗净切块。

3、金针菇切除根部，洗净后摘成小份，姜切丝。

4、锅内加适量开水和几滴油，放入蕃茄和姜丝，煮至蕃茄变软。

金针菇蕃茄肉丝汤的做法步骤：5 5放入金针菇和肉丝煮一下。

金针菇蕃茄肉丝汤的做法步骤：6 6最后打入一个鸡蛋，调入适量盐和鸡精。

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