糖醋带鱼的功效与作用,糖醋带鱼怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

糖醋带鱼用到的食材

带鱼 : 500g

葱丝 :

姜丝 :

蒜片共20g :

酱油 : 适量

醋 : 适量

料酒 : 适量

糖 : 适量

花椒油 : 适量

鲜汤 : 适量

糖醋带鱼的功效与作用

糖醋带鱼做法

将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5厘米左右的段，用盐略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸至两面金黄时出锅，沥干油。锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

糖醋带鱼怎么做好吃

糖醋带鱼是带鱼比较常见的一种做法，做好的糖醋带鱼吃起来口感香鲜酸甜，让人食指大动，胃口大开，在做糖醋带鱼的时候不但要把带鱼炸至金黄，也要提前把糖醋汁调好，调糖醋汁的时候要按照一定的比例，比如说一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，再加入五勺水。

糖醋带鱼的汁怎么调

【原料】

主料：带鱼500克。
调料：豆油75克，葱姜末10克，酱油5克，精盐2克，白糖30克，醋l0克，绍酒10克。
【制法】
切配：将带鱼刮去银鳞，去内脏，剁去头尾，切成6厘米长的段。
烹调：将炒锅上火，舀入豆油烧至七成热，放入带鱼煎至两面金黄色，盛起。炒锅复上火，锅内余油烧热.放入葱姜末炸出香味，再放入鱼块，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水调成的汁.盖上锅盖，烧约20分钟，用旺火收稠卤汁，起锅装盘即成。
操作关键：烧鱼时，宜用小火，并要晃锅，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散发，香气不足。
做法二
糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
主料：带鱼500g
辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量
做法：
1.把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
6.煮开后小火炖10分钟
7.然后大火收浓汤汁即可

糖醋带鱼怎么做

糖醋带鱼的做法

1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；
调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

4.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味

5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

6.煮开后小火炖10分钟

7.然后大火收浓汤汁即可

小贴士
1.在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞，我们北方人怕腥，通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿，不去鳞就是了。
2.糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水

糖醋带鱼怎么做？

今天分享一道非常简单的家常菜——糖醋带鱼，口感酥软，喜欢吃海鱼的朋友可以试试这道菜，味道棒极了！告诉你如何煎带鱼，鱼皮不破。

用料：

带鱼，葱，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，盐，水。

做法：

带鱼去鱼鳃，把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净。（这个黑膜会比较腥，尽量清洗干净。）

用手将带鱼背上的一排鱼鳍用手反方向的捋竖起来，这样方便用剪刀剪。

剁掉带鱼的头和尾，用刀在鱼身上打上花刀，这样鱼更容易入味。（这样腌制的时候，去腥效果也会更好。）

将剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟。（带鱼提前腌制，会更入味，还能去腥。葱和生姜需要用刀拍扁，去腥效果会更好。）

取一口碗，倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陈醋3小勺和1小勺的蚝油，加一大勺的清水，搅拌均匀，调成一个汁备用。

锅内倒油，放入腌制好的带鱼煎。（不粘锅煎的话直接煎就可以，如果没有不粘锅，可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，这样鱼皮也不会粘锅了。）

煎到带鱼底部变得金黄的样子，给带鱼翻面。（带鱼的肉质比较嫩，所以再翻面的时候一定要小心一点。）

等到两面都煎黄后，倒入刚才调好的料汁，大火烧。

不需要给带鱼翻面，用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。等锅内汤汁不是很多的时候，放点葱姜再一起烧一会儿。（葱姜晚点放，会比放早的更香，不信您可以试试。）

最后收汁出锅。撒上一点葱末，再来点青红椒丝做点缀，这道好吃的糖醋带鱼就做好了，做法特别简单，喜欢的朋友不妨试试哦！

小贴士：

带鱼开肚的那一部分肉，煎的时候很容易碎掉，自己家里吃就无所谓，怎么方便就怎么做。如果是招待客人，需要注重美观，可以不用给带鱼开肚去内脏，直接切成小段，然后再一节一节的去掉内脏，这样肚子上面的肉都是完整的。

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