本文关键词:春,夏,秋,冬
鲈鱼 : 200g
荠菜 : 150g
冬笋 : 100g
干香菇 : 50g
淀粉 :
料酒 :
盐 :
将鲈鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用;荠菜洗净后切碎,用色拉油略微煸炒,盛入碗内备用;冬笋洗净,用沸水氽烫后切成小丁,香菇泡发回软,去蒂,洗净,也切成丁;锅中加入适量冷水烧沸,放入香菇丁稍滚,倒入拌好的鱼片,轻轻搅开,再加入荠菜末、冬笋丁,待汤沸后用水淀粉勾稀芡,加盐调味即可。
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜豆腐汤
原料
嫩豆腐200克,荠荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。
制法
(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。
(2)荠荠菜去杂,洗净,切成细末。
(3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。
特点
白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。
荠菜鸡蛋汤
原料
新鲜荠荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。
制法
(1)新鲜荠荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
(2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
特点
色艳味鲜,补心安神,养血止血,清热降压。
荠菜荸荠汤
原料
荠荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法
(1)荠荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
(3)炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点:鲜香可口,清热降压。
荠菜蜜枣汤
原料
荠荠菜50克,蜜枣50克。
制法
(1)荠荠菜去杂洗净,蜜枣洗净。
(2)煮锅上火,将荠荠菜和蜜枣放入锅内,注入适量清水,旺火煮沸,转为小火煮2小时即成。
特点:清香甘甜,健脾止血。
荠菜大鱼头汤
做法
荠荠菜鲜品为佳,洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜,无眼疾者,荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
(1)荠荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
(2)《陆川本草》记述:“健胃消食,化积滞。”
(3)《现代实用中药》记述它能“止血,治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
苦瓜荠菜猪肉汤
所属菜系粤菜 所属类型 特色靓汤
基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠荠菜50克洗净切碎 做法:先将肉片用料酒、精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜、荠荠菜煮汤,调入味精即成。每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。
荠菜大酱汤
用淘米的水加大酱和辣酱的水里,放荠荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。
* 荠荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质,并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A, 一碗荠荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。 荠荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料:
荠荠菜200g,蛤蜊200g,淘米水7杯,大酱大勺,粗葱2棵,蒜5头,辣椒酱1大勺。
做法:
1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱,并用筛子过虚。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后,煮到蛤蜊张嘴后挖出肉,汤等沙沉淀后倒进(1)中。
3) 把荠荠菜洗净后,熬酱汤。
4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱,重新熬煮。
淡菜荠菜汤
[用料]:淡菜、荠荠菜或芹菜各10~30克。
[制法]:每日煮汤喝,15日为一疗程。
[功用]:对降压有效。
[适用症]:高血压。
荠荠菜的吃法
荠菜肉丝荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。
荠菜鸡汤 取荠菜嫩叶略烫一下,盛入碗中,再把鸡蛋打入荠菜中搅匀,水发木耳洗净,鲜姜洗净切末,炒锅加油至五成熟,下姜末炒出香味,冲入清汤烧开后去浮沫,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
凉拌
将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
包包子
把荠菜和猪肉.(荠菜蒸比煮香).
春菜荠菜 益健康
荠菜,有许多叫法,如野荠、地菜,米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等,在我国南北各地都能见到。
荠菜营养价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,各种矿物质含量也比较高,还 含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美,老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等,都是常见的菜肴,无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
荠菜还有很高的药用价值,(名义别录)上说:“荠菜甘温无毒,和脾利水,止血明目。”祖国医学证实:荠菜具有培脾,健胃;明目、止血、强骨、和肝,消炎,解毒、利尿的功效。荠菜 治疗血症有独特作用,它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分,它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过 多。荠菜对高血压有降压作用,能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”,使 老年人防中风、益寿延年的“寿食”。
荠菜粥
做粥的时候,首先要把荠菜洗净,然后切成寸把长,与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐,煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。
另外推荐:荠菜粥。
功效:补虚健脾,明目利水,止血降压。
原料:荠菜60克(切碎),粳米60克,水发香菇10克(切碎),冬笋10克(切丝),盐
做法:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时入盐即可。
荠菜饺子
荠菜粥:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时放盐即可。
把采回来的鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜肉丝 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。
荠菜炒鸡蛋
将荠菜切碎成末,与鸡蛋一起下锅炒,边炒边用锅铲压成菜饼,黄中透绿,鲜嫩清香,吃时用刀分成数块。
凉拌
将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
如果你是凉拌,那就要在滚水里焯一下。然后和豆腐干丁或者熟黄豆一起,加点盐、香油或者辣椒油搅拌均匀。
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