本文关键词:夏
嫩鸭 : 1500g
姜 : 50g
葱 : 50g
醪糟汁 : 50g
盐 : 7.5g
味精 : 1.5g
花椒 : 10余粒
胡椒面 : 2.5g
香油 : 25g
1.姜拍破；葱切段；嫩鸭杀后煺毛、去内脏、头、脚，洗净，盛盆内用盐、花椒、姜、葱抹匀，腌约30分钟。
2.将鸭装入蒸碗内，加醪糟汁、胡椒面上笼蒸约2小时取出、晾冷，去骨片成片，盛盘内。
3.滗出蒸鸭的原汁，加味精、香油调匀，淋鸭片上即成。
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