荷叶蒸肉的功效与作用,荷叶蒸肉怎么做

本文关键词:夏

荷叶蒸肉用到的食材

猪肉 : 500g

米粉 : 100g

黄豆 : 100g

葱 : 25g

姜 : 25g

荷叶 : 4张

甜酱 : 25g

醪糟汁 : 50g

豆腐乳水 : 50g

盐 : 1g

花椒 : 20余粒

五香面 : 1.5g

红糖 : 25g

酱油 : 30g

荷叶蒸肉的功效与作用

荷叶蒸肉做法

1.鲜荷叶洗净，大的用刀划成六张，小的划成四张，在开水中烫软和；花椒、葱、姜同铡成细末。

2.猪肉刮洗干净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的肉片。

3.将酱油、盐、醪糟汁、豆腐乳水、甜酱、葱、姜、花椒末、红糖、五香面等放入容器内调匀；再将肉片、鲜黄豆倒入一同拌和；最后加米粉拌和均匀。

4.定碗时，将荷叶铺开，再铺肉片，每两片中间放入鲜黄豆三四粒；随即将荷叶抄拢包好，交口处压在碗底；依次放好两层，装齐碗口，用蒸具在旺火上蒸软烂即成。

荷叶粉蒸肉的其他做法二

菜系：浙江
特色：肉质酥烂不腻，透出荷叶清香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
原料：猪肋条肉600克 酱油 75毫升粳米100克 鲜荷叶2张 灿米 100克 姜丝 30克 葱丝 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 绍酒 40毫升甜面酱75克 白糖 15克
制作：
1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。
2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。
3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

荷叶粉蒸肉的做法

老苏州人都晓得，一年四季，要吃四块肉，而夏天要吃的，就是荷叶粉蒸肉。下面我给大家分享荷叶粉蒸肉的做法，希望你喜欢。

荷叶粉蒸肉的做法一 食材准备

五花肉适量，新鲜荷叶1片，蒸肉米粉适量，盐1勺，料酒2瓶盖，老抽1瓶盖，生抽1瓶盖，白胡椒1勺，郫县豆瓣2勺，五香粉1勺，姜末适量。

方法步骤

1、荷叶刷洗干净，五花肉切片备用;

2、肉片中倒入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，豆瓣，五香粉，姜末抓匀，腌2小时左右;

3、然后将米粉倒入其中，抓匀;

4、取锅加水，荷叶放于蒸锅中，将肉倒进荷叶里，用荷叶包好，盖锅，大火蒸;

5、水煮沸后，改小火蒸半小时即可。

荷叶粉蒸肉的做法二 食材准备

猪肋条肉600克，酱油70毫升，粳米100克，鲜荷叶2张，灿米100克，姜丝30克，葱丝30克，桂皮1克，山奈1克，丁香1克，八角1克，绍酒40毫升，甜面酱75克，白糖15克。

方法步骤

1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆;

2、把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉;

3、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约，每块肉中间各剞一刀;

4、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内;

5、然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉;

6、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

荷叶粉蒸肉的做法三 食材准备

五花肉，大米，鲜荷叶，八角，五香粉，白糖，酱油，老抽，黄酱，黄酒，味精，姜，香油，花生油。

方法步骤

1、先把五花肉切大片，往切好的肉片里放入黄酱，倒入酱油和老抽，倒入黄酒;

2、再放入白糖，再撒入少许味精，倒入适量花生油和香油，最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里;

3、把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，用余温把五香粉烫出香味;

4、把炒好的大米平摊在盘中晾凉，晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状;

5、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一杯的清水，抓匀，使之味道均匀，然后冷藏腌制5-6小时使之入味;

6、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小;

7、把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒;

8、取出腌制好的粉肉，把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可;

9、包好后码入盘中，把盘放入笼中，盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可;

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