酸菜鱼卷汤的功效与作用,酸菜鱼卷汤怎么做

本文关键词:夏

酸菜鱼卷汤用到的食材

净鱼肉 : 500g

酸菜 : 100g

猪里脊肉 : 125g

鸡蛋清 : 2个

盐 : 3g

味精 : 2g

胡椒面 : 1g

淀粉 : 30g

料酒 : 10g

葱姜汁 : 10g

熟鸡油 : 10g

清汤 : 1000g

酸菜鱼卷汤的功效与作用

酸菜鱼卷汤做法

1.净鱼肉片成片，放盘内，加1克盐、料酒和葱姜汁拌匀，码味备用；酸菜洗净，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。

2.将猪里脊肉捣成茸，加1个鸡蛋清、1克盐、1克味精、少许胡椒面和15克淀粉搅成馅备用；将1个鸡蛋清放碗里，加15克淀粉拌匀成蛋清糊。

3.把鱼片平铺在案板上，抹一层蛋清糊，再涂一层猪肉馅，卷成圆卷，放在平盘上，上屉蒸约8分钟至熟，取出放在汤碗内。

4.净锅置火上烧热，放清汤和酸菜片，烧沸后用中小火煮至出味，加1克盐、1克味精和胡椒面推匀，出锅倒在鱼卷上，再淋熟鸡油即成。

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