土豆炖鸡的功效与作用,土豆炖鸡怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

土豆炖鸡用到的食材

土鸡 : 1只

土豆 : 300g

葱白 : 2段

姜 : 3片

八角 : 2粒

花椒 : 8粒

红糖 : 1小匙

酱油 : 1小匙

盐 : 适量

油 : 适量

土豆炖鸡的功效与作用

土豆炖鸡做法

1.将土鸡去毛、去内脏，用清水洗净，切成2厘米见方的大块。将土豆洗净，去皮后切成2厘米见方的块备用。

2.锅内加入油烧热，放入花椒、A角、姜片，爆香后放入鸡块，翻炒均匀。

3.加入土豆、盐、酱油、红糖，炒至鸡块颜色变成金黄色后放入葱白和水适量（以刚没过鸡块为宜），先用大火煮开，再用小火炖1小时左右即可出锅。

土豆炖鸡怎么做？

大家好我是厨师王俊杰，作为一名专业的厨师，可以说啥菜都做过，说到土豆炖鸡，估计好多朋友会说不就是大盘鸡吗，其实跟大盘鸡是有区别的，正好昨天刚做了土豆炖鸡，本来说的吃大盘鸡，因为要拌面，加的汤多点，就成了土豆炖鸡了。

首先选择鸡很重要，麻鸡，三黄鸡二黄鸡的肉质比较嫩，不适合长时间的炖制，可以说十多分钟左右就能熟烂。

如果想吃味道好点的，就要选用老点的家养鸡，肉质筋道弹牙，味道鲜美可口，具体做法很简单。整鸡改刀成块，不用焯水，热锅凉油下入猪大油，色拉油，下入葱姜蒜八角花椒辣椒桂皮草果白芷豆瓣酱炒出香味，下入鸡块煸炒出香味，炒出锅气，大概三分钟左右，烹入料酒，再次煸炒，加入清水或者高汤，大火滚开三分钟，小火慢炖，加入盐味精鸡精胡椒粉蚝油，海鲜酱，土豆切成块，可以过油炸，也可以不炸，但是炸过的土豆比较香糯，鸡块八成熟的时候下入土豆再继续炖制十分钟，汤汁黏稠就可以了，所谓土豆炖鸡肯定多炖点汤，适合泡饭，泡饼，拌面，如果把汤汁收浓一点就是土豆烧鸡块，加点糖色，突出麻辣味就是大盘鸡，看似差不多其实是有区别的。

怎样炖土豆鸡肉

原料：土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。

做法步骤：

第1步、鸡肉解冻.

第2步、用刀剁成小块.

第3步、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.

第4步、准备好土豆,洗净去皮.

第5步、切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.

第6步、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.

第7步、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.

第8步、准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.

第9步、谷内油热,加入爆锅料爆香.

第10步、倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.

第11步、加酱油翻炒均匀.

第12步、倒入土豆块,翻炒.

第13步、倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.

第14步、出锅享用吧.

小贴士：

1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/47384.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 茯苓小米粥的功效与作用,茯苓小米粥怎···

下一篇: 南瓜蒸饺的功效与作用,南瓜蒸饺怎么做