可乐烧牛腱的功效与作用,可乐烧牛腱怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

可乐烧牛腱用到的食材

牛腱 : 4g

土豆 : 15g

葱 : 3g

姜 : 2g

可乐 : 1罐

香菜 : 适量

酱油 : 15ml

白糖 : 15g

可乐烧牛腱的功效与作用

可乐烧牛腱做法

1.将葱、姜洗净，切成小段；土豆洗净，去皮，切小块，备用；牛腱放入沸水中汆烫约1分钟捞起，以冷水冲凉，沥干后切小块，备用。

2.油锅烧热，爆香葱段、姜段。

3.加入牛腱块、酱油、白糖、可乐、适量水煮沸，再转为小火续煮约9分钟。

4.再加入土豆块，继续煮约3分钟至牛腱肉变软、汤汁略微收干时，撒香菜段即可起锅装盘。 

牛腱肉怎么做好吃又烂

独家秘制酱牛腱，浓香入味，软烂可口，从小吃到大的妈妈味道

牛肉是我们日常生活中常见的肉品之一，相比较猪肉，牛肉的营养价值更高，脂肪较低，不仅能补充能量，还是减肥的最佳食材。一般减肥的人都喜欢用牛肉来代餐，能满足营养的需求，补充能量还不担心会长脂肪。

猪肉的价格一直是居高不下，牛肉也不是很便宜，前几天去买肉，牛肉的饿价格都已经将近40块钱一斤了，还真是挺贵的，但是入秋滋补，牛肉最为适宜，所以再贵也要买，回去做好吃的酱牛肉给家人吃。

小的时候最喜欢吃妈妈做的酱牛肉，用的是牛腱肉，有韧性还不硬，是我从小到大最喜爱的食物，小的时候物价也没有这么高，家住在农村，自己家都会养牛，养羊，养鸡，然后就能满足一家人的肉食补给。

妈妈做酱牛肉很有自己的一套秘诀，酱出来的牛肉浓香入味，软烂可口还不失韧性，特别好吃，后来长大了，也经常给家人做酱牛肉，从妈妈那里学到的手艺，今天就分享给大家，喜欢吃牛肉的朋友们一定不要错过。

【菜品】：酱牛腱

【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。

2、把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。

3、锅中会有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉捞出来，用水冲干净牛肉表面的浮沫，然后备用。

4、锅中水倒掉，然后重新加入半锅清水，把老汤块和牛肉放入锅中。

5、放入葱姜，然后再加一勺料酒。

6、再加入适量的老抽。

7、把所有的香料加入锅中。

8、加入少许的红曲粉，红曲粉能让酱出来的牛肉色泽更好。

9、盖上锅盖焖煮2个小时，小火慢煮就可以。

10、 时间到了，就打开锅盖，然后再收干汤汁，最好是把牛肉翻个身，然后汤汁收的差不多了就可以关火了，不要着急拿出来，让牛肉在汤汁中再泡20分钟。

11、 等到牛肉晾凉了之后就可以拿出来了，切成薄片就可以食用了。

【烹饪贴士】：

1、酱牛肉要想做的好吃，就一定要时间到位，慢慢炖煮让牛肉充分吸收调味料，而且牛肉时间越长越软烂，因为是牛腱肉，会有筋，所以即使很软烂也不会没有韧性，口感是特别好的。

2、加入红曲粉是为了让牛肉酱出来以后颜色更加有食欲，焦糖色中带着诱人的酱红色，看着就想吃。

3、常吃牛肉有强筋健骨，滋养脾胃的功效，一般女人生产过后，或者是身体虚弱的人应该经常吃牛肉进行调理。

4、选择牛肉的时候一定要看仔细，看牛肉的色泽，颜色均匀，肉色呈暗红色，肉皮上没有红色斑点的，有正常的肉味，就是好的新鲜的牛肉。

牛腱的营养价值及功效

牛腱子肉就是牛的大腿上的肌肉啊，前后腿都包括。这部分牛肉相对于其他部位的牛肉来说，肌肉含量非常丰富，而且氨基酸组成上跟人体的组成也更接近，对于想健身，想修复肌肉的人群来说，牛肉都是非常好的选择。而且它的脂肪含量非常非常低，因为牛腱子肉是力量型的，都是肌肉为主，脂肪很低。在食用的时候，会补充蛋白质，但不会摄入很多的脂肪。

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