香蒜炖杏仁的功效与作用,香蒜炖杏仁怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

香蒜炖杏仁用到的食材

水发香菇 : 150g

杏仁 : 50g

青豆 : 30g

味精 : 适量

酱油 : 适量

白糖 : 适量

湿淀粉 : 适量

麻油 : 适量

花生油 : 适量

香蒜炖杏仁的功效与作用

香蒜炖杏仁做法

1.将水发香菇去杂质洗净，沥干水分；杏仁洗净，下油锅中略炸后捞出；把炒锅烧热，放入花生油，放入香菇和杏仁、青豆略煸炒；

2.加白糖、高汤、酱油、味精，烧沸后改小火，炖至入味，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。

杏仁应该怎么吃？

1、杏仁鱼鳃 选料：干燕沙鱼鳃60克，冰糖300克，清水1000克，脱膜杏仁100克，纯碱5克，生姜30克，白酒20克，青葱3条。 制作：1.干鱼鳃的泡发过程参照“冰糖鱼鳃”的制法。 2.将杏仁盛在碗间放入70摄氏度的温水，候浸泡，浸至杏仁身软时，放入万能果汁器加入少量水，进行搅拌，搅至全部成浆状时，倒出，用白纱布过滤，压干，杏仁汁和杏仁渣分别待用。 3.把已发好的鱼鳃，装进锅内，加入清水750克，先用中火煲滚，后用微火炖，约炖1小时后，便加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滚，后转微火炖1个半小时。然后把冰糖加入，煮至糖全部溶化时，再把杏仁汁加入，煮滚便成。用汤盆或分为小盅盛着上席即成。 特点：香甜嫩滑，润肺消痰。 2、杏仁白肺原料：猪肺2个，南杏30g，味精5g，精盐5g，猪骨400g，上汤500g，瘦猪肉lOOg。 制法：把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌人清水，使它充水膨胀，然后轻轻把水压出，这样灌洗五六次，直至肺部里面没有血水，整个变为白色后，放进开水锅中煮熟。捞起，切去喉管，并把小肺管割除干净，切成长5cm、宽2．5cm的块待用；把猪骨、瘦肉用开水泡过，洗干净；南杏也用温水泡洗净；把猪肺装入炖盅，放入南杏，盖上猪骨、瘦肉，加入上汤(如果没有上汤，可用清水500g，加入鸡粉15g)、味精、精盐，用旺火蒸约60分钟，至炖烂为止。吃时把猪骨、瘦肉去掉，调味后即成。 功效：色白味鲜，润肺止咳。 3、萝卜杏仁煮牛肺 原料：萝卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。 制作：萝卜切块，杏仁去皮尖，牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透；瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。 功效：补肺清肺，降气除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎患者。尤宜冬、春季节选用。 4、杏仁烧肉原料：带皮五花肉300g，大杏仁15g，陈皮10g，冰糖、料酒各15G，精盐、酱油适量。 制法：五花肉切半寸见方块；杏仁用开水泡透，除去外皮；炒勺内加少许油，下入冰糖，炒至锅内微冒清烟冰糖呈深红色时放肉块翻炒上色，再放酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量开水一同烧沸，改文火炖半小时后加入精盐，再炖半小时左右即可。 功效：杏仁、陈皮行气和胃，能调理气机，止咳化痰，对咳喘有辅助治疗作用。 5、杏仁炖肉 原料：带皮猪肉500g，甜杏仁20g，绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片各适量。 制作：将猪肉洗净切块，杏仁用开水浸泡，去掉外皮。炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可。 功效：具有补肺润燥，止咳定喘的功效。 6、木瓜排骨炖杏仁原料：木瓜1只，小排骨300g，南杏仁lOg，盐5g。 制作：木瓜削去皮，对半切开，挖去籽，切成3cm见方的块，小排骨也切成同样大小的块备用；大火烧开-一锅热水，将小排骨放人热水中烫2分钟，待血沫完全渗出后捞起，码放在圆盅内；将木瓜块和南杏仁放入排骨盅内，加入温水至8分满，放人蒸锅内，大火蒸1个小时，加人盐，盖上锅盖再蒸10分钟即可。 7、杏仁豆腐 主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。作料：白糖200克。制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 8、西芹炒杏仁西芹200克、杏仁100克、蒜蓉汁、盐、味精、高汤各少许。 做法： 1、西芹撕去筋后，切小粒，入水氽烫后捞出，立刻冲冰水，以保持翠绿。 2、热锅下油2大匙，爆香蒜蓉汁，放入杏仁，炒至稍泛黄色时加入西芹粒。 3、加少许高汤，下味精、盐调味炒匀即可。 贴士：芹菜烹制得越生鲜功效越显著，通常被丢弃的芹菜叶其实才是真正的排毒高手呢。杏仁不可食用过多，适量即可。 9、麦香杏仁 杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。 1、将整粒杏仁切成两半（横向切）；豌豆加盐稍腌，炸酥；将燕麦片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切丝； 2、油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘； 3、将草莓洗净一同上桌。 10、金橘鲜姜杏仁 主料：美国加州杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干（或杏干）25克，糖50毫升，鲜姜或者加工好的生姜片10克 做法： 1. 将四分之三的橙皮切碎，其余的四分之一切成长条状备用（装饰）； 2. 将生姜切片或者用加工过的生姜片，将0.5克的姜切成精致的三角状作装饰用； 3. 将橙汁和糖放入炒锅中，（中火）炒一分钟，直到汤汁减少至一半，呈粘稠状； 4. 加入刚刚切碎备用的橙皮和生姜片烹制30秒钟； 5. 最后加入杏仁烹制1-2分钟至杏仁被汤汁完全包裹，入味收汁； 6. 将杏仁出锅冷却，趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿； 7. 待杏仁冷却后，将其与金橘干（或杏干）拌匀即可； 8. 撒上细橙皮丝和切好的角状姜块作点缀。 12、杏仁夏日沙拉特点：清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮，酸辣诱人。原料：烤马铃薯———12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉；芦笋———16根芦笋，杏仁1把；绿色蔬菜———各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪；蒜泥蛋黄酱，半头剥好的蒜———1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉、蒜蓉适量。制作方法：马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次；将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却；将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后撒上杏仁片；将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。加入蒜蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。注:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。14、杏仁草莓奶昔特点：清新凉爽的果味饮料。还可以加入酸奶和水果。原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块。制作方法：将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。注:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到。 15、老醋杏仁制作方法:主料： 醋 杏仁辅料： 黄瓜,辣椒,香菜,葱,蒜 1）一根黄瓜，一根辣椒，切丁。香菜，葱，蒜切碎。 2）杏仁（花生）用温油炸熟，冷却备用。 3）将所有的材料混合在一起，放入老醋3勺，酱油1勺，糖一点，香油一点，盐一点，搅拌均匀，就可以了。 16、鹅肝杏仁包 原料：杏仁片100克，杏仁粒100克，鹅肝300克，菠菜叶1杯。 绿茶饼原料：绿茶粉2茶匙，面粉50克。 制作：1. 将绿茶粉、面粉和水混合至稀薄状； 2. 中火加热平底锅；倒入混合物，加热并摊成薄饼；注意火不要太大。 包馅制作：1. 将杏仁粒与鹅肝混合，用菠菜叶包好；再以绿茶饼包好； 2. 加热锅中的油，低火炸包好的鹅肝杏仁包； 3. 将杏仁片摆成心形，装点盘子。17、杏仁虾排 主料: 草虾300克辅料: 杏仁50克 调料: 淀粉(豌豆)30克 鸡蛋黄100克 大葱10克 味精2克 姜3克 盐2克 白酒10克 植物油40克 做法：1.草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)； 2.在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干； 3.将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁； 4.再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出； 5.将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片； 6.将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。 18、杏仁白糖粥 原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。 制作：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制，不要多放)，将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味，待稍凉后即可食用。 功效：益气养血，润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。 19、山药杏仁粥原料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。 制作：山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。 功效：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱，肺虚久咳患者。 20、杏仁苹果豆腐羹 原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。 制作：将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出；冬菇洗净，切碎，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹；杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。 功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。 21、杏仁牛奶芝麻糊 原料：杏仁150g，核桃仁75g，白芝麻、糯米各100g(糯米先用温水浸泡30分钟)，黑芝麻200g，淡奶250g，冰糖60g，水适量，枸杞子、果料适量。 制作：先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣为糊状，用纱布滤汁，将冰糖入水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞子、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各lOOg。 功效：具有润肤养颜，延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。 22、菊花杏仁白果糖水 原料：菊花5钱，杏仁3钱，白果3钱，红枣5钱。 制法：先把红枣去核，菊花浸于热水中约15分钟；将所有材料洗净后，以三碗水煲成1碗即可。 功效：具美白作用，可去除黑斑，减淡雀斑，令肌肤更白滑及富光泽感。每日1杯，约2-3个星期后便可见效。

三种杏仁的食疗吃法值得品尝

杏仁香脆的口感应该是大部分人都比较喜欢吃的，确实比较美味，而且杏仁的营养价值十分高，除了可以直接吃以外，还可以做成其它的一些食疗方，那么杏仁的食疗吃法具体都有哪些呢？接下来将为大家推荐三种杏仁的食疗吃法，希望能对各位提供帮助。

杏仁茶

原料：准备半斤杏仁、二两糯米、十克冰糖。

做法：

1、先把备好的杏仁用清水浸泡一刻钟，撕去外面的果皮，将糯米淘洗干净后浸泡五个小时；

2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内进行搅拌，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白，再将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可食用。

功效：服用杏仁茶可以降脂降压，适合患有高血脂高血压的病人服用。

香煎杏仁南瓜饼

原料：准备二两南瓜，适量的面粉、糯米粉、杏仁。

配料：黑芝麻、香菜叶子若干。

做法：

1、先把备好的南瓜切薄片蒸熟，将杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分；

2、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1，揉成面团后分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻；

3、最后放入锅内煎至金黄即可食用。

功效：香煎杏仁南瓜饼吃起来非常清香，而且能够滋养脾胃，润泽肌肤，美容养颜。

西芹杏仁炒虾仁

原料：准备二两虾仁、二两西芹、二十个熟杏仁、蒜、葱若干、料酒1汤匙（15ML）、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1、先把虾仁开背去黑线，清洗干净后用适量盐、白胡椒粉腌5分钟；

2、把西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用，将调料倒入小碗中和匀；

3、把锅烧热后把油烧到7分热，放入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来；

4,、继续热锅放入入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅食用。

功效：西芹杏仁炒虾仁可以补充营养，开胃健脾，促进消化。

如果平时对杏仁比较感兴趣，那么可以将杏仁做成上文介绍的这些食疗方来进行食用，不仅能够享受到非常独特的美味佳肴，而且对于健康也是很有帮助的，可以增强体质，改善一些不适的病症，大家可以参照上文讲述的制作方法来制作这些杏仁的食谱。

杏仁怎么做好吃

食用方法
甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。
杏仁茶
原料：
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1、杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时；
2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白
3、将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可；
香煎杏仁南瓜饼
原料：
南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。
配料：
黑芝麻、香菜叶子若干。
做法：
1、南瓜切薄片蒸熟；；
2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分；
3、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1；
5、揉成面团；
6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻；
7、放入锅内煎至金黄即可；
杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。
做法：
把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒虾仁
原料：
虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙（15ML）、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：
1、虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟；
2、西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用；
3、将调料倒入小碗中和匀；
4、热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来；
5、热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。
杏仁豆腐
主料：
杏仁150克、冻粉100克
辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克；淀粉50克、白糖20克；
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内；
2、汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块；
3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上；
红薯杏仁
原料：
杏仁 100克，红薯干20克，糖200克
做法：
1、锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状；
2、放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅；
3、将出锅的杏仁倒入盘中冷却。
4、待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。
麻辣杏仁
原料：
杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml
做法：
1、温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时；
2、浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分；
3、取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄
4、另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。
草莓杏仁茶
原料：
草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。
做法：
1、草莓洗净，对半切开。
2、香蕉切成小段。
3、把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。
4、倒入大杏仁。
5、兑上适量蜂蜜，约20ml。
6、加入水
7、搅拌机打碎搅拌均匀即可。
杏仁营养丰富，香甜可口，所以在菜肴中的应用很值得推广和介绍。杏仁怎么吃好吃 杏仁烹饪
杏黄扒旗参
将水发旗参800 g，用冷水滚烧2至3次(每次均需换水)。烧热锅，加入猪油25 g、葱姜、料酒，待煸透后，加入汤250 g和旗参滚烧片刻捞起，装入碗内。加进汤和味精，上笼蒸酥。
烧热锅，放入猪油25 g，把切碎的小葱头25 g下锅煸至金黄色时，再加入料酒、顶汤250 g、精盐、茄汁25g、黄姜粉5 g、椰子汁40g玉果粉3g、鸡油25 g、黄油5g滚烧5分钟，待汤滚至金黄色时，用纱布滤清倒入净锅内。然后将蒸酥的旗参滗干水，放入锅内，加入味精，用文火滚烧三至四分钟，再用水淀粉40 g勾芡，加入牛奶50 g，搅匀装盆，撒上炸杏仁末10 g，一盆杏黄色的扒旗参制成了。
杏仁煨鸡
雏母鸡1只(重1000 g左右)，开膛洗净后剁成5 cm见方的块。杏仁100 g用温水泡透，去掉外皮。将鸡块下入热花生油(500 g，实耗75 g)中炸呈金黄色。

杏仁银耳山楂汤
坐勺上火，放入香油25 g，投入大料2粒、葱段、姜片25 g炒出香味，烹入料酒，加入白汤、酱油50 g，白糖25 g，放入鸡块烧开，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻动几次)。将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓，加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。
杏仁银耳山楂汤
材料：水发银耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20颗。
调料：盐、白砂糖、蜜枣各适量。
做法：
1）银耳洗净，撕成小朵，杏仁、枸杞子分别洗净；山楂洗净，去子，切片。
3）沙锅倒入适量冷水，放入银耳、枸杞子、中火烧开。
4）加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖，大火煮2分钟，盛入碗中，加入蜂蜜调味即可。
山楂、银耳搭配成汤，在夏季能清润消暑，冰冻之后吃更加美味。
杏仁提子麦片粥
材料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干。
作法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。

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