莼菜黄鱼羹的功效与作用,莼菜黄鱼羹怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

莼菜黄鱼羹用到的食材

莼菜 : 250g

黄鱼肉 : 100g

熟火腿 : 10g

鸡蛋清 : 1只

葱段 : 适量

肉汤 : 适量

鸡油 : 适量

猪油 : 适量

料酒 : 适量

精盐 : 适量

味精 : 适量

莼菜黄鱼羹的功效与作用

莼菜黄鱼羹做法

1.将洗净的黄鱼肉去皮，切成1厘米宽的长条，斜刀切成薄片，加入盐、蛋清、料酒、味精充分拌匀。

2.熟火腿切成指甲大小的片。把洗净的莼菜在沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，盛入碗中。

3.将炒锅烧热，下猪油烧至4成热时，把鱼块倒入锅内，用筷轻轻划散，倒入漏勺。

4.锅内留点油，放入葱段、料酒、肉汤，烧至略沸后，捞出葱段，放入味精、鱼块、莼菜，烧沸起锅盛入碗内，撒上火腿片，淋上鸡油即成。

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