香酥羊肉丝的功效与作用,香酥羊肉丝怎么做

本文关键词:男,春,夏,秋,冬

香酥羊肉丝用到的食材

羊腿肉 : 750克

白菜 : 150克

姜 : 25克

葱 : 25克

蒜 : 25克

鸡蛋清 : 2个

盐 : 3克

味精 : 1.5克

花椒 : 20余粒

香料 : 10克

干淀粉 : 75克

水淀粉 : 50克

酱油 : 10克

醋 : 25克

料酒 : 25克

香油 : 5克

油 : 750克（实耗100克）

汤 : 250克

香酥羊肉丝的功效与作用

香酥羊肉丝做法

1.将白菜洗净，切细丝，用水漂起；姜用一半拍破，一半切末；葱一半切段，一半切细花；蒜切末；鸡蛋清加干淀粉调成蛋清糊。

2.羊腿肉洗净，切成大片，放入开水锅中煮出血污捞起，装大碗内，加姜块、葱段、酱油、香料、花椒、料酒等，上笼蒸软烂取出。

3.另用一碗，放盐2克、醋15克、味精1克、水淀粉、姜、蒜末、葱花及汤调匀，对成滋汁。

4.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将羊肉逐片裹上蛋清糊放入炸酥捞起，用刀改成条，放盘的一端；再将白菜丝捞出加盐1克、味精0.5克、醋10克、香油5克拌成糖醋生菜，放盘的另一端。

5.锅中放油25克烧热，烹入滋汁，汁收浓，和句，盛碗内，随羊肉上桌。

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