蒜烧鳗鱼的功效与作用,蒜烧鳗鱼怎么做

本文关键词:降压降脂,保肝护肾,延缓衰老

蒜烧鳗鱼用到的食材

鳗鱼 : 300克

香菇 : 100克

蒜 : 15克

葱 : 5克

盐 : 适量

料酒 : 适量

姜片 : 适量

淀粉 : 适量

食用油 : 适量

蒜烧鳗鱼的功效与作用

蒜烧鳗鱼做法

1、将鳗鱼处理干净，切段，加盐和料酒腌渍入味；蒜去皮；香菇泡发，撕开；葱白洗净切段，葱叶洗净切丝。

2、油锅烧热，入鳗鱼段稍炸，捞出控油。

3、锅留底油，入葱白段、姜片爆香，入香菇、蒜与鳗鱼炒匀，加盐调匀，淀粉勾芡，小火煮至熟，撒上葱叶丝即可。

鳗鱼怎么烧?

日式酱汁烧鳗鱼
鳗鱼、酱油、葱（切段）、糖、酒
将调味料加入葱段慢火煮10分钟，待冷
鳗鱼起骨去头，用热水洗去粘液，将鱼身切段
将鱼加调味料15分钟，烤架抹油，放上鱼片以小火烘烤两面至金黄，把剩余的调味汁煮至较浓，倒在鱼的表面

XO酱烧鳗鱼
原料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。
调味料：盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。
制法：
1.鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。
2.将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
3.用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4.起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。

滋补海鳗卷

材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。

调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。

做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

海鳗鸡骨汤★的做法
配料：
海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜?0?4根．独活5厘米．西芹?0?4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

菜系：
日本菜

操作：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。

砂锅海鳗
【所属菜系】 韩国
【特点】 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美
【原料】
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作过程】
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

鳗鱼的制作方法

鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。下面是我整理的关于鳗鱼的做法，供大家参考。

铁板鳗鱼的做法
食材准备

鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

方法步骤

1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

3.香菜洗净切末。

4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

6.放入腌制好的鳗鱼片。

7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。
大蒜烧鳗鱼的做法
食材准备

鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。

方法步骤

1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开。

2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可。
鳗鱼烩肉的做法
食材准备

鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。

方法步骤

1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。

2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。

3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。

4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。

6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。

8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。

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怎样烧鳗

主料： 河鳗 750克
辅料： 猪油（板油） 25克 冬笋 75克
调料： 桂皮 5克 黄酒 25克 酱油 30克 小葱 20克 醋 15克 姜 10克 香油 5克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 40克 各适量
锅烧鳗的做法：
1. 将活河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧竹筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6 厘米长的段，洗净；
2. 将炒锅置旺火，下入熟猪油，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入黄酒和清水500毫升，煮沸；
3. 再改用小火焖煮1 小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中；
4. 再放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。

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